وصفات جديدة

كشك القهوة الزرقاء: أفضل قهوة في سان فرانسيسكو

كشك القهوة الزرقاء: أفضل قهوة في سان فرانسيسكو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أفضل قهوة في سان فرانسيسكو

Blue Bottle Coffee هو المفضل في سان فرانسيسكو وهو بالتأكيد يستحق كل هذا الضجيج.

النضارة والتحميص على دفعات صغيرة يؤخذ على محمل الجد في Blue Bottle. تستخدم الشركة أفضل أنواع القهوة العضوية المعتمدة ، وأحيانًا تستخدم الفول المزروع تقليديًا بدون مبيدات الآفات. لا تقوم Blue Bottle بخلط القهوة مسبقًا أبدًا ، مما يضمن تحقيق التحميص المثالي دائمًا.

ينقسم الموقع في Ferry Building Marketplace إلى جزأين: الأول ، يقع في الرواق الرئيسي ، والثاني ، بار إسبرسو حديث مطوي في الجانب الشمالي. المكان المخفي هو المكان الذي يسحب فيه صانع القهوة إسبرسي الدوار أحادي المنشأ. تم تشييد مبنى فيري في عام 1898 وتم تجديده في عام 2002 ، وهو معلم تاريخي تفخر بلو بوتل بالعيش فيه. تشمل مشروبات القهوة مجموعة متنوعة من مشروبات الإسبرسو والقهوة المقطرة المعدة بشكل فردي والقهوة المثلجة في نيو أورلينز. كما يتم تقديم الحلويات التي لا تقاوم ، مثل الفطائر البلجيكية بالكراميل المصنوعة حسب الطلب. يحمل المتجر أيضًا مجموعة حبوب البن المحمصة الدقيقة التي تنتجها شركة Blue Bottle Coffee.

تحقق من موقع Blue Bottle Coffee في مبنى Ferry المميز للحصول على قهوة حقيقية. خبرة.


شارع كاليفورنيا

نحن نصدر أنواعًا رائعة من القهوة ، ونحمصها بشكل مثالي ، ونوفرها لك طازجة.

جرب أول كيس قهوة علينا.

حيثما يوجد عمق ، يكون هناك ظلام. على الرغم من أن سان فرانسيسكو لديها العديد من القصص لترويها ، إلا أن بعضًا من أكثرها ديمومة يمكن العثور عليها على الشاشة كفيلم نوير. النوع الذي يزدهر على الضباب والظل والمكائد ، عظماء نوير لورا و مرور الظلام تم وضعها هنا في المدينة ، وأحيانًا في هذه الأحياء ذاتها. في الواقع ، القتل الذي بدأ الصقر المالطي، ربما أشهر نوير منهم جميعًا ، تدور أحداثه على بعد بضعة مبانٍ فقط شرقًا من باب شارع كاليفورنيا.

كن مشتركًا في Blue Bottle Coffee

نحن نصدر أنواعًا رائعة من القهوة ، ونحمصها بشكل مثالي ، ونوفرها لك طازجة.


القهوة الزرقاء: الآن في طوكيو

تفتتح Blue Bottle Coffee أول مقهى لها في طوكيو في 6 فبراير. شركة Blue Bottle Coffee Co.

طوكيو و [مدش] أوكلاند & رسكووس بلو بوتل كوفي سيفتتح أول فرع خارجي له في طوكيو يوم الجمعة ، والمالك جيمس فريمان موجود في اليابان لتحضيرات اللحظة الأخيرة. وعقد مؤتمرا صحفيا يوم الثلاثاء للصحفيين المحليين من بينهم ثلاثة من أطقم التصوير. على عكس كاليفورنيا ، من الواضح أن المقاهي اليابانية البارزة يمكنها إجراء معاينة صحفية عادية.

فريمان هو مواطن ياباني قديم كان مستوحى بشدة من ثقافة القهوة عندما كان يطلق شركته.

& ldquoIt & rsquos مثل هذا الحلم ، & rdquo يقول. & ldquoI & rsquom تمشي في الشارع ، أنا & rsquom ذاهب إلى العمل ، أنا & rsquom ذاهب لتحميص القهوة ، و rsquos في طوكيو. & rdquo

قبل وصول الصحافة المحلية ، كان يتحدث ويتذوق المعجنات مع تشاد روبرتسون ، الذي كان في المدينة للبدء في فرع مخبز تارتين الذي من المقرر افتتاحه في طوكيو في أواخر الربيع.

مقهى ومحمصة Blue Bottle في طوكيو ومنطقة رسكووس كيوسومي ، وهو حي سكني هادئ ، سيقدم نفس ملفات تعريف الارتباط والحلويات مثل نظرائه في الولايات المتحدة ، لذلك كان فريمان وروبرتسون يتعاملون مع مشكلات الجودة مع المكونات الجديدة والمطبخ.

& ldquo يخرج الوافل بشكل أفضل مما هو عليه في سان فرانسيسكو ، & rdquo يقول فريمان ، الذي اعتقد أنه قد يكون بسبب انخفاض درجة الحرارة في صانع الوافل.

& ldquo الطحين ممتاز للغاية ، كما يقول روبرتسون ، الذي على وشك السفر إلى هوكايدو ، في شمال اليابان ، للقاء المطاحن للحصول على مخبزه. & ldquo أشياء مثل الفطائر تطبخ بشكل مختلف. & rdquo

جلبت فريمان العديد من الموظفين من أوكلاند للمساعدة في الافتتاح ، ولكن معظم الموظفين الـ 53 الذين تم تعيينهم في اليابان و rsquos موقعين مخطط لهما و [مدش] سيفتتح الثاني في حي أوياما في 7 مارس و [مدش] هم من السكان المحليين.

تفتح مساحة Kiyosumi على بار قهوة طويل متجدد الهواء ، مع غرفة حجامة محاطة بالزجاج بجانبها وغرفة تحميص خلفها. (المحمصة من Loring ، إحدى شركات سانتا روزا.) يوجد مطبخ وغرفة تدريب ومكتب بالطابق العلوي. بشكل غريب إلى حد ما ، كل شيء يحتوي على جمالية Blue Bottle و mdash النظيفة المألوفة والموظفين الذين يرتدون قبعات رياضية أوكلاند وقمصان منقوشة.

كان هناك عدد قليل من الفوضى التي تبلغ 6000 ميل ، & rdquo فريمان ، بما في ذلك عندما اتضح أن الفرن الذي طلبه كان للبيتزا بدلاً من المعجنات. لكن الحصول على حبوب البن لم يكن مشكلة ، حيث إن الوصول إلى القهوة الإندونيسية عالية الجودة أفضل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن اليابان أقرب بكثير إلى المصدر.


سر الحصول على أنعم قهوة مثلجة: التخمير البارد

هل سبق لك أن شعرت بالدوار بشأن مشاركة شيء عزيز مع صديق - على سبيل المثال ، كتاب أو مطعم مفضل - فقط لتعلم أنهم سمعوا عنه بالفعل من شخص آخر؟

لقد مررت بواحدة من تلك اللحظات المسروقة خلال عطلة نهاية الأسبوع. خلال العام الماضي ، كنت أغني فضائل القهوة المثلجة المخمرة على البارد ، محاولًا إقناع زملائي في Chronicle Food & amp Wine بأن نقع القهوة لمدة نصف يوم سيوفر أنظف وأنظف فنجان من القهوة المثلجة على الإطلاق. كان.

طوال الشتاء والربيع ، انتظرت أن أكتب عن حبيباتي الباردة. ولكن ، قبل أن أتمكن من وضع اللمسات الأخيرة على هذه القصة ، يومئ الرابع من يوليو وكنت متوجهة إلى مدينة نيويورك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.

كان الجو حارًا هناك - موسم القهوة المثلج إذا كان هناك واحد - وكنت أقود في الجزء الخلفي من سيارة أجرة عندما بدأت شاشتها التليفزيونية البغيضة في الانفجار.

في مكان ما بين إعلان تجاري بعنوان "Twilight: Eclipse" وتحديث لكأس العالم ، بدأ صوت يزدهر حول القهوة المثلجة المثالية. ملأت يد مشذبة الشاشة ، وقلبت القهوة المطحونة والماء في كوب ، وترك الوقت ينقضي ، ثم سكبه من خلال مرشح.

كان علي أن أضحك. لقد ظهرت للتو في سيارة أجرة صفراء.

ماذا استطيع قوله؟ إذا ظهرت القهوة المخمرة على البارد في سيارة أجرة بالقرب منك ، فلا بد أن هناك الكثير من القهوة المثلجة السيئة. وهذا أمر مؤسف ، لأن الأمر لا يتطلب سوى الصبر - والقليل من التخطيط - لصنع فنجان خاص بك من الكمال المخمر البارد.

تركيز غني

تعتمد القهوة المخمرة على البارد في الاستخراج على الوقت بدلاً من الحرارة. تُنقع القهوة المطحونة في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُصفى. والنتيجة هي تركيبة قهوة غنية تدوم لأسابيع في الثلاجة.

في المرة الأولى التي تناولت فيها القهوة المثلجة المخمرة على البارد ، قمت بتناول مرتين.

أين كانت كل الحموضة؟ تلك اللمسة الكريهة للحبوب المحمصة أو المحترقة ، ثم القهوة المبردة؟

وفي أي مكان يمكن العثور عليها. كان هذا ، بلا شك ، أنقى وأنقى فنجان قهوة مثلجة تناولته على الإطلاق. كان الحب من أول رشفة.

لقد علمت منذ ذلك الحين أن المصلين المشروبين على البارد موجودون في كل مكان ، خاصة في منطقة الخليج. يقوم Blue Bottle و Ritual و Four Barrel في سان فرانسيسكو بتخمير قهوتهم المثلجة على البارد ، كما يفعل Peerless in Oakland.

بالنسبة لهؤلاء المتخصصين في القهوة ، لا يعد تخمير القهوة الساخنة ثم تبريدها خيارًا.

"إنه أمر فظيع" ، تقول إيلين حاسي من ريتوال. "إنه يعطيها الفانك ، لعدم وجود كلمة أفضل."

أنفق جيمس فريمان ، مالك بلو بوتل ، عدة آلاف من الدولارات على زوج من صانعي القهوة الباردة اللذين يستخدمان في صنع قهوة مثلجة على طريقة كيوتو في مقهى مينت بلازا في سان فرانسيسكو.

تتميز الأداة الشاهقة بكرات مملوءة بالماء ، والتي تقطر من خلال القهوة المطحونة وفي إبريق أدناه بمعدل نقطة واحدة في الثانية تقريبًا. يستغرق التنقيط من 24 إلى 30 ساعة لإنتاج إبريق من القهوة.

افعلها في المنزل

إنها طريقة فائقة التقنية ومكلفة للغاية لتحقيق التميز في التخمير البارد ، ولكن يمكن تقريب جوهرها في المنزل دون أي معدات فاخرة. ربما يكون نظام التخمير الأكثر شهرة هو Toddy ، وهو عبارة عن حوض بلاستيكي منخفض التقنية مزود بفلتر من الصوف تم تطويره من قبل خريج الهندسة بجامعة كورنيل تود سيمبسون في عام 1964.

لكن كل ما تحتاجه حقًا هو قدر كبير ومصفاة. في الواقع ، كانت هذه هي الطريقة المفضلة لدى كرونيكل للتخمير البارد في التذوق الأعمى الذي فعلناه لمرافقة هذه القصة. (انظر الشريط الجانبي للنتائج الكاملة). تعمل الصحافة الفرنسية أيضًا ، على الرغم من أنك لن تتمكن من عمل دفعة كبيرة مرة واحدة.

مهما كانت الطريقة التي تختارها ، ما عليك سوى استخدام حوالي نصف كيلو من البن المطحون الخشن لكل 10 أكواب من الماء. اترك البن منقوعًا لمدة 12 ساعة ، ثم صفيه. بمجرد حصولك على القهوة المركزة ، تقوم بسكب الكمية التي تريدها بالضبط ، عندما تريد ، إضافة الماء أو الحليب لتخفيفها.

أنا أحب قهوتي السوداء والمثلجة ، على مدار العام ، في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أن هذا يعني الحصول على حصتي من القهوة الساخنة التي يتم سكبها مباشرة على الثلج - فهل هناك شيء أسوأ؟ - ما زلت أطلبها مرارًا وتكرارًا عندما أكون بعيدًا عن المنزل.

لماذا ا؟ لأن فنجانًا جيدًا من القهوة المخمرة على البارد لا يفشل أبدًا في تدفئة الروح ، سواء كانت درجة رطوبة 50 درجة في سان فرانسيسكو أو 95 درجة جائرة في مانهاتن.

تقديم قهوة غنية ناعمة

تتميز هذه الحلوى من Lynne Char Bennett بنفس طريقة تركيز القهوة الباردة ، باستخدام الكريم فقط. ينتج عنه مشروب أقل مرارة من الذي ينقع القهوة المطحونة في كريمة دافئة / ساخنة. يُذكّر قوام هذه الحلوى بالآيس كريم الناعم ، وإن كان بقوام كريمي أكثر ثراءً ، لذلك يجب أن يرضي جزء صغير منها تمامًا.

  • 1/4 كوب قهوة مطحونة خشن
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 1/2 إلى 3 ملاعق صغيرة سبليندا أو سكر ، أو حسب الرغبة (انظر الملاحظة)
  • - قطرة او اثنتين من خلاصة الفانيليا (اختياري)
  • 1/2 كوب زبادي قليل الدسم
  • - ملح مالدون (اختياري)

تعليمات: قلب القهوة مع الكريمة. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل مع التحريك مرة أو مرتين. استخدم طبقة مزدوجة من القماش القطني أو منخل شبكي ناعم وصفيه في وعاء الخلط (أو يمكنك استخدام وعاء الضغط). أضف سبليندا والفانيليا إذا كنت تستخدم. تُخفق حتى تصل إلى قمم متماسكة ثم تُطوى بالزبادي. تذوق واضبط الحلاوة. رشة اختيارية من ملح مالدون قبل التقديم ستزيد من النكهات.

ملحوظة: تعتمد كمية الحلاوة المطلوبة على قوام اللبن الزبادي. إذا كنت لا تحتاج إلى مشاهدة الكربوهيدرات ، يمكنك بسهولة استخدام السكر بدلاً من سبلندا. إذا كان هذا هو الحال ، فإن مقبلات حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة هي إضافة رائعة.

البديل: للحصول على نسخة سريعة بنكهة القهوة القوية ، قم بإذابة 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الإسبريسو في ملعقتين صغيرتين من الإسبرسو. امزجها جيدًا مع 1/2 كوب كريمة ثقيلة مع ملعقتين كبيرتين من السكر أو حسب الرغبة. اخفقي حتى تصلب القمم إلى 34 كوب زبادي قليل الدسم. إذا تم تقديم هذا الإصدار كثيرًا ، فستحتاج إلى إعادة طيه لأن الإسبريسو سوف يستقر في النهاية في القاع.

قهوة مثلجة كلاسيكية محضرة على البارد

يجعل من 4 إلى 5 أكواب قهوة مركزة ، أي ما يكفي لحوالي 10 أكواب من القهوة المثلجة

لقد سمعتم القول: كلما كانت الحبوب طازجة ، كانت القهوة أفضل. الأمر نفسه ينطبق على جودة ما يشكل ما يقرب من 99 في المائة من القهوة - الماء. سيستمر هذا التركيز لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

تعليمات: ضع القهوة والماء في إبريق أو وعاء آخر غير متفاعل. قلبها لتتأكد من أن جميع البقايا مبللة. اتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. قم بتبطين منخل شبكي رفيع بفلتر قهوة ورقي أو قماش قطني مطوي. صفي القهوة عن طريق سكبها من خلال مرشح في إبريق أو أي وعاء زجاجي آخر. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

ليخدم: ما لم تكن مدمنًا جادًا على الكافيين ، سترغب في تخفيف التركيز بالماء أو الحليب. أنا أحب نسبة 1: 1 من القهوة إلى الماء ، والتي تنتج كوبًا قويًا جدًا. أضف أكثر أو أقل حسب ذوقك ، وقدمه مع الثلج.

قهوة مثلجة على طراز نيو أورليانز من Blue Bottle

لتحضير 4 إلى 5 أكواب قهوة مركزة ، تكفي لحوالي 8 إلى 10 أكواب قهوة مثلجة

تتميز القهوة المثلجة الأكثر شهرة في Blue Bottle برائحة الهندباء للحصول على فارق بسيط. يستمر التركيز المحلى لمدة يومين في الثلاجة. للحفاظ على التركيز لفترة أطول ، أضف شرابًا بسيطًا لكل كوب أثناء تحضيره.

  • 1 رطل من القهوة المطحونة بشكل خشن
  • 1 1/2 أوقية من جذور الهندباء المجففة (انظر الملاحظة)
  • 2 1/2 لتر ماء
  • 3 أونصات شراب بسيط (انظر الملاحظة)
  • 4 إلى 5 أكواب حليب

تعليمات: يُمزج القهوة مع الهندباء والماء في قدر كبير. قلبي بملعقة للتأكد من أن جميع البقول مبللة. غطيه واتركيه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 12 ساعة. صفي من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء زجاجي كبير أو إبريق. يُحرّك المزيج في شراب بسيط ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة.

للتقديم ، املأ كوبًا طويلًا بالثلج. أضف كميات متساوية من القهوة المركزة والحليب أو حسب الرغبة.

ملحوظة: يمكن العثور على جذور الهندباء المجففة في قسم التوابل في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو محلات البقالة المتخصصة. لعمل شراب بسيط ، أحضر كوبًا من الماء وكوبًا واحدًا من السكر حتى يغلي واتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر. دع الخليط يبرد قبل الاستخدام. يمكن تبريد الشراب المتبقي لمدة تصل إلى شهر واحد.

قهوة مثلجة على الطريقة الفيتنامية

يصنع 1 حصة

يتم تحضير القهوة الفيتنامية المثلجة التقليدية - ca phe sua da - من خلال وضع آلات صنع القهوة الفردية على أكواب مليئة بالثلج والحليب المكثف ، مع تقطير الإسبرسو الساخن ويذوب الجليد. هذه الوصفة ، التي تستخدم القهوة المركزة على البارد ، هي نسخة سريعة وقذرة لا تتطلب أي شيء خيالي. تأكد من استخدام الحليب المكثف وليس الحليب المبخر.

  • 4 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد (انظر الوصفة)
  • 3 ملاعق كبيرة حليب مكثف

تعليمات: املأ شاكر الكوكتيل بالثلج. أضف القهوة المركزة والحليب المكثف. رجي الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم اسكبيها في كوب طويل للتقديم.

قهوة أماريتو مثلجة مخلوطة

يصنع 1 حصة

إذا كنت تبحث عن مشروب مخمور وممزوج يمثل حلوى أكثر من القهوة ، جرب هذه الحلوى اللذيذة من Toddy folks.

  • 6 أونصات من القهوة المركزة المخمرة على البارد (انظر الوصفة)
  • 1/2 أوقية أماريتو
  • 1/2 أوقية كحلوا
  • 1 بولة آيس كريم شوكولاتة
  • - كريمة مخفوقة للتزيين (اختياري)

تعليمات: أضيفي القهوة ، أماريتو ، كحلوا ، الآيس كريم واثنين أوقية من الماء في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزبد مزبدًا. تصب في وعاء زجاجي طويل مع الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.

قهوة جرانيتا

يخدم 2

ابتكرت لين تشار بينيت ، كاتبة فريق كرونيكل ومديرة مطبخ الاختبار ، هذه الجرانيتا سهلة الصنع ، والمثالية مع زوجين من ملفات تعريف الارتباط الهشة إلى جانبها. لاحظ ، مع ذلك ، أنه يذوب بسرعة ، لذلك قدمه في أسرع وقت ممكن. تصبح شدة النكهة (والحلاوة) للسائل صامتة عند التجميد ، لذلك قم بتحلية الجرانيت أكثر مما تفعل مع قهوة الصباح. يمكنك أيضًا تجميد خليط القهوة في صواني مكعبات الثلج ، ثم الخفق لفترة وجيزة في محضر الطعام ، مما ينتج عنه حبوب أنعم.

  • 3/4 كوب قهوة مركزة على البارد (انظر الوصفة)
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

تعليمات: يُمزج التركيز والماء والسكر. صب طبقة ضحلة في وعاء واسع وسيعتمد الوقت في التجميد على حجم الحاوية (المزيد من مساحة السطح ستتجمد بشكل أسرع) ودرجة حرارة المجمد. يمكنك كشط الحواف أثناء التجميد - بالطريقة الأكثر تقليدية ، على الرغم من أن الكشط بعد تجميد المزيج أكثر سيعطي نتائج جيدة أيضًا.

نوع القهوة يخدع ليتشي: للحصول على نسخة كريمية أكثر نعومة ، استخدم 3/4 كوب مركز ، 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة ، 1 ملعقة كبيرة ماء و 4 ملاعق صغيرة سكر ، أو حسب الرغبة.


تم تهريب هذه القهوة التي تبلغ قيمتها 16 دولارًا أمريكيًا من اليمن التي مزقتها الحرب

ستة عشر يبدو وكأنه عدد مجنون إلى حد ما من الدولارات لشحن فنجان من القهوة. ولكن إذا كان لابد من تهريب الحبوب من بلد مزقته الحرب باليد على زورق صغير عبر البحر الأحمر ، فنحن على استعداد للنظر في إمكانية تبرير التكلفة. هذا الأسبوع ، لفتت San Francisco & Aposs Blue Bottle Coffee الانتباه هذا الأسبوع بسبب السعر الباهظ لقهوة Port of Mokha الجديدة ، لكن القصة الحقيقية هي أنها موجودة على الإطلاق.

في مارس من عام 2015 ، كان مستورد البن اليمني الأمريكي مختار الخنشالي يقوم بأعمال عادية في اليمن والعاصمة صنعاء ، صنعاء وأبوسا ، عندما اندلعت غارات جوية كاملة في جميع أنحاء المدينة. & quotItItIndIt بدا مثل هرمجدون. يقول الخنشلي: `` لقد انفجر كل جهنم '' الإذاعة الوطنية العامة. تم إغلاق جميع الطرق من وإلى البلاد عبر القوارب أو الطائرات ، ورُفضت طلبات المساعدة للسفارة الأمريكية. كان الخنشلي محاصرا ، وكان ينفجر.

هذا & aposs عندما قرر تاجر القهوة القيادة لمدة سبع ساعات إلى ميناء موكا على البحر الأحمر والفرار من البلاد على زورق آلي طوله 20 قدمًا. لم يجلب الخنشالي أي معدات ملاحية أثناء الرحلة ، لكنه تمكن من رفع حقيبتين مليئتين باليمن والقهوة الموقرة من المزارع المستقلة التي كان يعمل معها. تتمتع الدولة التي مزقتها النزاعات بتاريخ طويل من القرون في إنتاج البن. بحسب موقع القهوة سبرودج، يعتقد أن اليمن والفول المحصول هو الأول من نوعه الذي يتم تقديمه إلى العالم الغربي. في الواقع ، كان البلد والمخمور محبوبًا جدًا لدرجة أنه في القرن الخامس عشر الميلادي كان هناك أكثر من 3000 مقهى في القاهرة ، كلهم ​​يقدمون القهوة اليمنية.

عندما وصل الخنشلي أخيرًا إلى الأرض ، تم سجنه هو ورفيقه من قبل قوات الأمن التي اشتبهت في أنهما مهربان لسلع أكثر شناعة بقليل. ومع ذلك ، تم إطلاق سراحهم في النهاية وإعادتهم إلى الولايات المتحدة و # x2014coffee في السحب. من خلال شركته Port of Mokha ، اتصل Alkhanshali بالرئيس التنفيذي لشركة Blue Bottle جيمس فريمان ، الذي تم أخذه على الفور مع هذا المزيج. في بيان متدفق على موقعها ، تصف Blue Bottle رشفة Freeman & aposs الأولى من المشروب بأنها & quottranscendent meeting & quot ؛ وأن الفاصوليا نفسها & quot؛ معجزة قهوة يمكن اقتباسها & quot. & quot

الآن ، يتم فتح عدد محدود للغاية من الموانئ التجارية إلى اليمن من حين لآخر ، مما يسمح للخنشلي بإعادة دفعات صغيرة من الفول إلى الولايات. ولا تزال البلاد في خضم حرب. من الصعب جدًا الدخول والخروج ، "يقول ، لكن الخنشالي شغوف بضمان مستقبل القهوة اليمنية والمرتقبة. يبذل المستورد قصارى جهده للحصول على أكياس GrainPro & # x2014 التي تعمل على إطالة مدة صلاحية القهوة الخضراء & # x2014 للمزارعين الذين أقام معهم علاقات في جميع أنحاء البلاد. يجب شراء الحقائب وحدها في الفلبين ، جواً إلى إثيوبيا وجيبوتي ، وتم تهريبها على متن قارب إلى أحد الموانئ اليمنية والميناء # x2014 نظرًا لكونها مفتوحة & # x2014 وتم دفعها من خلال الضربات الجوية لتسليمها إلى المنتجين. ليس بالضبط متوسط ​​سلسلة التوريد الخاصة بك.

تتوفر قهوة Port of Mokha في Blue Bottle حسب الكوب ، أو مقابل 65 دولارًا مقابل ستة أونصات عبر الإنترنت ، وتأتي كل عملية شراء مع ملف تعريف ارتباط بالسمسم والهيل مستوحى من الجدة الكبرى Alkhanshari & aposs وكتيب إعلامي عن تاريخ المشروب. بينما يعرف فريمان أن الأرقام المزدوجة للفنجان تبدو شديدة الانحدار ، كما يقول: & quot


يحتوي Blue Bottle Coffee على قائمة سرية

يعتبر Blue Bottle مبتكرًا في المطبخ أيضًا ، وقد أدت بعض هذه الحوادث والاختراعات السعيدة إلى أكثر من عدد قليل من عناصر القائمة السرية. على سبيل المثال ، وفقًا لـ إثارة، قد ترغب في محاولة طلب "وافوغاتو" في موقع مبنى فيري. وافل بلجيكي مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا ، ورشّة سكر ، وسكب إسبرسو بيتها فوقها؟ لذيذ.

أحد العناصر غير السرية خارج القائمة هو "Gibraltar" من Blue Bottle - لاتيه صغير وقوي في كوب زجاجي صغير. وفقًا لموقع الشركة على الإنترنت ، طلب شخص ما عن طريق الخطأ وفرة من النظارات القصيرة ذات الثماني الأضلاع ، والتي تسمى Gibraltars ، في الأيام الأولى للموقع الأصلي. صغيرة جدًا بالنسبة للقهوة وكبيرة جدًا بالنسبة للإسبريسو ، بدأ العاملون في صناعة القهوة في استخدام الأكواب لقياس واختبار جرعات الإسبريسو. في النهاية ، أضاف شخص ما القليل من الحليب المبخر على الجزء العلوي من صب 2 أونصة ، وفويلا! ولدت ميني لاتيه سحري. بالطبع ، إنه نفس المشروب الذي يحمل اسم "كورتادو" في أي مقهى آخر ، ولكن في Blue Bottle ، إنه جبل طارق ، وله تاريخ.


كأس جو النهائي؟

لبعض الوقت ، عشنا بشكل مريح في عصر مزدوج نصف كافيه نحيف موكا بالنعناع لاتيه. بطريقة ما ، على الرغم من ذلك ، ظل فنجان جو البسيط محصنًا من التخصيص - على الأقل حتى الآن.

يقوم العديد من صانعي القهوة في منطقة الخليج بنقل القهوة المقطرة إلى المستوى التالي عن طريق التخلص من الماكينة ، وتخمير كل فنجان حسب الطلب.

يقسم المخلصون لفلتر الكوب الواحد بالتنقيط بهذه الطريقة ، قائلين إن النتيجة هي فنجان قهوة فائق النضارة ومشرق يتجاوز حتى أفضل أنواع التنقيط التلقائي.

"القهوة تم تحميصها بالفعل ، لماذا نقتلها بوضعها في آلة؟" يقول فيل جابر ، صاحب Philz Coffee في سان فرانسيسكو.

على الرغم من أن القهوة بالتنقيط كانت موجودة منذ بعض الوقت - كانت Monmouth Coffee في لندن تختمر أكوابًا فردية منذ السبعينيات - إلا أن شعبيتها كانت تتزايد في منطقة الخليج خلال السنوات القليلة الماضية. أدى ظهور حركة الطعام البطيء أيضًا إلى الاهتمام بالأطعمة المصنوعة يدويًا وإعدادها.

افتتحت Blue Bottle Coffee ، التي تبيع حبوبها بالإضافة إلى قهوة الإسبريسو وكوب واحد من القهوة المقطرة في أكشاك في أسواق المزارعين في Berkeley و San Francisco Ferry Plaza ، كشكًا دائمًا في Hayes Valley العام الماضي. افتتحت Philz Coffee ، التي بدأت بيع القهوة المقطرة حسب الطلب في منطقة Mission District في عام 2002 ، منفذاً ثانياً في Castro في يناير الماضي. في East Bay ، تخصصت Cole Coffee (Royal Coffee سابقًا) في حي Rockridge في أوكلاند في صناعة القهوة بالتنقيط منذ افتتاحها قبل ثماني سنوات.

الآن ، يتم تقديم القهوة المخمرة بشكل فردي في المطاعم أيضًا: Bar Tartine و Silks في سان فرانسيسكو و Tacubaya في بيركلي من بين أولئك الذين تبنوا هذه الطريقة.

يقول جيمس فريمان ، صاحب Blue Bottle Coffee: "مذاقه أفضل بكثير مما هو عليه في الترمس". "انه حي."

هذا النوع من الإكسير ليس مناسبًا للجميع - فهذه ليست تجربة قهوة In-N-Out. نظرًا لأن معظم مزودي التنقيط بالفلتر يستخدمون أربعة إلى ستة أقماع ترشيح فقط وعادة ما يتم طحن الحبوب حسب الطلب ، يمكن للطلبات احتياطيًا بسرعة. ولكن هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يمانعون ، كما أظهرت زيارة الشهر الماضي إلى Blue Bottle في فيري بلازا. على الرغم من المطر والصف الطويل ، استمر عشاق القهوة بالتنقيط في الظهور والانتظار.

فريمان ، الذي يعمل كبواب من نوع ما في المنصة من خلال تسريع الطلبات ومساعدة العملاء على اختيار الفاصوليا ، يدرك جيدًا مسؤوليته في التسليم.

يقول: "فترات الانتظار ملحمة حقًا أيام السبت". "إذا كنت ستنتظر 30 دقيقة لتناول قهوة سعة 8 أونصات ، فمن الأفضل أن تكون جيدًا حقًا."

كما هو الحال مع أي شيء مصنوع يدويًا ، فإن العناية الإضافية لا تأتي بدون سعره. تبلغ تكلفة معظم أكواب القهوة بالتنقيط من 2 دولار إلى 3 دولارات ، أي حوالي ضعف الكوب التقليدي.

في Philz ، يأتي السعر الأعلى مع بعض الإضافات. بناءً على ما تطلبه ، قد تحصل على قليل من الهال المطحون أو النعناع الطازج. سوف يخلط الباريستا أيضًا في الكريمة الثقيلة والسكر البني عند الطلب.

لكن سر أي فنجان قهوة رائع - بغض النظر عن الإضافات والطريقة - يبدأ بالحبوب. ويبدو أن هواة فنجان القهوة بالتنقيط متشددون بشكل خاص بشأنهم.

بالنسبة إلى Blue Bottle و Cole Coffee ، كان التخمير امتدادًا طبيعيًا لأعمال التحميص الحالية. في Blue Bottle ، يتم تحميص الفاصوليا على دفعات صغيرة وشحنها على الفور حتى تصل إلى وجهتها في غضون 48 ساعة.

بصرف النظر عن تقديم حبوب طازجة وعالية الجودة ، فإن العديد من منافذ تصفية التنقيط تتيح أيضًا للمستفيدين الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الحبوب المحمصة والخلطات. يقدم Cole Coffee من 10 إلى 12 خلطة مختلفة في وقت واحد ، ويتم طحنها وتخميرها حسب الطلب.

يقول المالك مايك مورفي: "أردنا دائمًا القيام بذلك مثل بار النبيذ - يمكنك الحصول على أي شيء بجانب الكأس".

في مقهى Philz ، أمضى جابر ، الذي يُرى دائمًا مرتديًا فيدورا ، 25 عامًا في البحث عن القهوة ويقول إنه زار 1100 مقهى آخر قبل الدخول إلى العمل. أمضى سبع سنوات في إتقان مزيج منزله ، والذي يسميه تيسورا ، والذي يعني "الكنز". بدأ في مزج حبوبه عن طريق عد كل حبة حتى يحصل على المزيج بالطريقة التي يريدها.

تسرد قائمة السبورة المعلقة خلف العداد حوالي ثمانية خيارات من الفول بأسماء مثيرة للاهتمام مثل Philharmonic. يتم تخزين التوليفات الإضافية في دلاء بلاستيكية.

تقنية صنع القهوة بالتنقيط ليست معقدة ويمكن القيام بها بسهولة في المنزل. عادة ما يتم طحن الفاصوليا بشكل ناعم إلى حد ما - فقط أكثر خشونة من الإسبريسو.

تستخدم هذه العملية مزيدًا من الحبات المطحونة لكل فنجان مقارنة بآلة القهوة التقليدية بالتنقيط - في أي مكان من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة لكل كوب ، مما ينتج عنه مشروب أكثر ثراءً وأقل مرارة.

يتم تفريغ المطحون في مرشح ورقي داخل حامل مخروطي أو أسطواني الشكل ، والذي يجلس فوق فنجان القهوة المنتظر. ثم يُسكب الماء الساخن بالبخار ببطء في الأعلى.

تميز المقاهي نفسها بالاختلافات في أسلوبها. يسمح Philz baristas للقهوة ببساطة بالتنقيط من خلال الفلتر ، بينما في Blue Bottle و Cole Coffee يقومون بتقليب الخليط لضمان تعرض جميع المطحون بشكل متساوٍ للماء.

لكن معظم الأماكن تتفق على أن القهوة يجب أن تستهلك فورًا لأنها طازجة ، ويجب الاستمتاع بها بهذه الطريقة ، بدلاً من الجلوس في جرة على منضدة المقهى.

"يمنحك هذا الشعور وكأنك مقهى أوروبي. أنت تقف على المنضدة ، وتستمتع بالقهوة في تلك اللحظة ،" تقول سعيدة بن جوريل ، وهي تعمل بانتظام في Blue Bottle.

يقول المخلصون إن المكافأة هي حقًا فنجان فائق الجودة. يبدو الأمر كما لو أن الفاصوليا تغني في جوقة ، مع سماع كل صوت بوضوح.

تقول هيذر ريجبي ، وهي زبون منتظم في Philz: "طعمها لا يشبه طعم القهوة الأخرى. لست مهتمًا بالذهاب إلى أي مكان آخر".


كل شيء عن اشتراك Blue Bottle Coffee

Blue Bottle هي شركة قهوة مشهورة من سان فرانسيسكو. إذا كنت قد زرت مبنى فيري الشهير ، فمن المحتمل أنك جربت هذه القهوة اللذيذة رقم 8212 والاشتراك في القهوة لذيذ بنفس القدر. تقديم الحد الأدنى من التعبئة والتغليف والتحميص عند الطلب ، هذا اشتراك راقي.

هناك اختبار حول مطابقة النكهات بأسئلة غير معتادة عن توابلك المفضلة وتوابل السلطة ، ويمكنك اختيار حبوب البن ذات الأصل الفردي أو المزيج أو الإسبريسو. ويمكنك الترقية إلى مجموعة الترحيب بالاشتراك ، والتي تشتمل على ماكينة صنع القهوة المسكّبة من Blue Bottle الحاصلة على براءة اختراع ، والفلاتر الورقية ، وحقيبة حمل تحمل علامة تجارية.

عندما اختبرنا هذا الاشتراك ، تلقينا قهوة سلفادورية لذيذة للغاية مع ملاحظات غير عادية من الكولا والتوت البري. يتضمن Blue Bottle أيضًا معلومات مفصلة عن مزارع البن والمنطقة وملاحظات التذوق.

شيء واحد لا تقدمه Blue Bottle هو البن المطحون مسبقًا. تركز الشركة بشكل كبير على النضارة ، لذلك ستحتاج إلى الاستثمار في مطحنة قهوة جيدة للاستمتاع بهذا الاشتراك. إنه أيضًا أحد الاشتراكات الأغلى سعراً التي اختبرناها & # 8212 لذا كن مستعدًا للاستفادة من محفظتك!

  • تغليف أنيق وبسيط
  • تنظيم رائع
  • اختيار من أصل واحد أو مزيج أو حبوب اسبريسو
  • متوفر منزوعة الكافيين
  • طقم ترحيب الاشتراك

تخرج الزجاجة الزرقاء أخيرًا بطريقة سهلة لتحضير قهوتهم في المنزل

ستجد عددًا قليلاً من الأشخاص دقيقين بشأن قهوتهم مثل مؤسس Blue Bottle Coffee جيمس فريمان. الوقت ودرجة الحرارة والوزن والطحن # x2014 لقد أمضى فريمان حياته المهنية في القهوة للتحكم في كل عنصر من عناصر الكوب. حتى الادعاء التأسيسي لمتاجره المشهورة ثقافيًا كان محددًا حتى الساعة & # x2014 ، قال إنه لن يقدم القهوة أبدًا لأكثر من 48 ساعة. هذا النوع من التفاصيل والدقة هو ما أعطى Blue Bottle سمعتها ، لكنه أيضًا ما جعل التجربة صعبة التكرار في المنزل. لكن فريمان ونائبه ، نيل داي للتكنولوجيا ، جعلوا الأمر أسهل قليلاً. لأول مرة ، ستبيع Blue Bottle حبوب قهوة مسبقة الوزن ومُطحونة مسبقًا تسمى Blue Bottle Perfectly Ground. يدعي الزوجان أن تقنيتهما الجديدة & # x201C توقف عقارب الساعة على القهوة & # x2019s الشيخوخة. & # x201D

توقف فريمان و داي عند مكاتبنا لشرح كيف يمكن لشركة لا هوادة فيها بشأن منتجاتها مثل Blue Bottle أن تتحول أخيرًا إلى شكل من أشكال القهوة لا يستخدمه شارب القهوة الذي يحترم نفسه في أي شيء بخلاف السماد. الجواب المختصر: لقد أمضوا الكثير من الوقت في المختبر.

قضى داي عقودًا في العمل على التكنولوجيا من أجل الضاربين الكبار مثل Apple و Shutterfly ، حيث كان مديرًا للتكنولوجيا حتى قرر الذهاب إلى مدرسة باريستا. وعلى مدى السنوات العديدة الماضية ، طور طريقة لمنع القهوة من التعفن عن طريق طحن كل حبة بشكل متماثل وإكمال العملية بأكملها من الطحن إلى التعبئة والتغليف في بيئة خالية من الأكسجين. والنتيجة هي كيس يحتوي على الكمية المناسبة تمامًا من القهوة ، مع جزيئات بالحجم المناسب تمامًا ستصبح مذاقها طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كانت الحقيبة التي صنعها هذا اليوم لنا تبلغ من العمر شهرين ، وإذا لم يخبرنا بذلك في البداية ، فلن نعرف & # x2019t.

إن حمل حبوب عالية الجودة ومسبقة الطحن لم تعد صالحة للاستراحة يعني أنه لم يعد بإمكان تانيا من المحاسبة أن تكتشف كيف تصنع قهوة الفندق بشكل صحيح ولا مزيد من القذارة عندما تكون & # x2019re على الطريق . لقد استهلكنا الكثير من كلاهما على مر السنين ونتطلع بشدة إلى زوالهما.

يمكنك البدء في تخزين Blue Bottle Perfectly Ground 4 أكتوبر في متاجر Blue Bottle في سان فرانسيسكو وأوكلاند ونيويورك ولوس أنجلوس وموقع Blue Bottle & # x2019s مقابل 17.50 دولارًا لحزمة من 5. ولأن هذا هو Blue Bottle نحن & # يتحدث عن x2019re ، إنه يأتي بالطريقة التي تناسب أي طريقة تخمير تفضلها: French Press و Pour Over و Aeropress وحتى صانع القهوة. من يدري ، ربما يمكنك تعليم تانيا من المحاسبة كيفية صنع قهوة جيدة بعد كل شيء.


استنتاج

لتلخيص ذلك ، كانت علامتنا التجارية المفضلة للقهوة الفرنسية المحمصة هي التحميص الفرنسي على ارتفاعات عالية من Volcanica ، والتي تقدم نكهات مدخنة ومعقدة بسعر معقول. خيارنا الثاني هو قهوة Lion Coffee الفرنسية المشوية. هل تتسوق للحصول على مشوي فرنسي متوافق مع Keurig؟ قد تكون مهتمًا بأقراص Roast Solimo Dark Roast Coffee الفرنسية ، والتي تتوافق مع أحجام Keurig وتقدم نكهة داكنة وسلسة. هل تفضل قهوتك المطحونة مسبقا؟ التحميص الفرنسي الداكن من Peet’s Coffee ، الذي يباع في مجموعة من أحجام الطحن ، هو خيار مدخن وعطري.

إذا كنت من محبي التحميص الفرنسي ، فأنت تعلم كيف يمكن أن تكون هذه الحبوب داكنة ولذيذة. نأمل أن يوفر لك دليلنا إلى حبوب التحميص الفرنسية ، جنبًا إلى جنب مع مراجعاتنا التفصيلية لأفضل خمس علامات تجارية مشوية فرنسية ، وقت التسوق الثمين. حان الوقت الآن للخروج وتحضير الشواء الفرنسي الرائع التالي!


شاهد الفيديو: مشاريع تخفى على التجار رأس مال قليل وارباح عاليه (قد 2022).