وصفات جديدة

أكياس تركيا

أكياس تركيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بادئ ذي بدء ، اصنع النودلز من البيض والملح والدقيق بقدر ما تحتوي عليه من أجل عجين قوي بما يكفي ليتم دهنه باستخدام الشوبك ؛

أنشر صفيحة رقيقة ، وأضع عليها الدقيق ، وألفها ، وأقطعها إلى شرائح رفيعة ، وأفرزها من الدقيق الزائد ، ثم أضع المعكرونة على قطعة من الورق وأتركها جانبًا حتى يصبح البرش جاهزًا ؛

يتم تنظيف الأجنحة وتجفيفها وغسلها وتجزئتها وغليها في بضع دمامل وإخراجها وغسلها جيدًا ثم غليها مرة أخرى في الماء البارد ؛

عندما تبدأ في الغليان ، تضاف الخضار المفرومة جيدًا وتُطهى بغطاء على نار خفيفة ؛

بعد 20-30 دقيقة. أقوم بإضافة الطماطم المفرومة إذا لم تكن كذلك ، بعد بضع دقائق ، البرش الذي غليته في وعاء آخر ، اللاركس المفروم جيدًا ، يتناسب مع الذوق وعندما يبدأ في الغليان أضيف المعكرونة ؛

عندما ترتفع إلى السطح ، علامة على أنها مسلوقة ، أطفئ النار واخلطها مع 1-2 بيضة مخفوقة.


تركيا بورشت

مثل معظم الطيور الكبيرة والقوية ، فإن الديك الرومي & # 8211 ، وبالتحديد اللحم & # 8211 ، يجد معناه حقًا في الحساء / البرش وكرات اللحم. لهذا السبب ، بغض النظر عن مدى نجاح حساء الديك الرومي ، لا يمكن القول إنه مفاجأة.

الجزء الأنسب لهذا النوع من التركيب يتكون من الأجنحة والجزء السفلي من الفخذين الغنيان بالغضاريف والجيلاتين. وبالنسبة للإضافات الإلزامية ، أود أن أشير إلى حساء النخالة ، الذي يعطي طعمًا ومعنى للحوم الدواجن والخضروات المصاحبة لها.

وقت التحضير: ساعاتين

المكونات:

  • 1.2 كيلو لحم الديك الرومي مع الجلد والعظم
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس أو جزر أبيض
  • ربع كرفس
  • 2 بصل
  • 1 لتر من البرشت
  • 3 طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة من الخضر (كرفس ، لارك ، بقدونس)
  • 200 جرام نودلز / نودلز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  1. تغلي ، في ماء بارد مملح ، الدواجن مع بصلة واحدة منظفة ولكن غير مفرومة.
  2. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج اللحم من العظم.
  3. يرفع اللحم ويصفى الحساء.
    [النوع] إذا كنت تريد شوربة أخف ، قم بإزالة الشوربة في هذه المرحلة. [/ type]
  4. قشر البصل والجزر والبقدونس والكرفس. قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  5. يقطع البصل ويقطع إلى مكعبات الجزر والبقدونس والكرفس والطماطم.
  6. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.
    [تحذير] احترس من أرجل الديك الرومي لأنها تحتوي على الكثير من الغضاريف الطويلة والحادة. [/ تحذير]
  7. سخني الزيت في إناء نظيف.
  8. أضيفي الخضار واقليها حتى تصبح طرية.
  9. نضيف الطماطم ونقلبها لبضع دقائق.
  10. إطفاء الحساء.
  11. تغلي حتى تتغلغل الخضار.
  12. نضيف البرشت الساخن واللحوم والنودلز.
  13. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، يُضاف الطحالب البحرية ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطفئ النار.

يؤكل بورش الديك الرومي ساخنًا ، مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار ، والكثير من البهجة.


مكونات وصفة شوربة الديك الرومي في الحلق

  • -3 أعناق ديك رومي أو 500 جم من عنق أو ظهر الطائر من أي نوع
  • - 200 جرام طماطم في مرق أو طماطم طازجة ، عصير طماطم
  • -1 جزرة
  • - 1 حبة فلفل حلو
  • -1 بصلة
  • - جذر تيلينا حوالي ربع
  • -ملح
  • -مارار ، باترونجيل ، لوستين
  • - عصير ليمون أو بورشت

طريقة التحضير

حساء لحم الخنزير مع المعكرونة محلية الصنع

تُحفظ عظام لحم الخنزير في ماء بارد وتُسلق وتُغسل وتُسلق على نار خفيفة. يقطع الكرفس والبقدونس والجزر والجزر

شوربة كرات اللحم بالطرخون

أولاً ، نضع الماء في قدر ، حيث نقوم بطهي الحساء ، ثم نعتني بكرات اللحم. التوابل


ميدالية تركيا

يُعصر الثوم المقشر ويخلط جيداً مع إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل. دهن جزء اللحم الذي سيكون بالداخل بهذا الخليط ولفه ولفه. ضعها في ورق الخبز ، وشد العبوة وانقلها إلى صينية الخبز. اتركيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.

في الزيت ، ضعي البصل حتى يتجمد ، وبعد أن ينضج ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى أصغر ما يمكن وعصيرها. يضاف الملح والفلفل والنبيذ ويطهى لمدة 5 دقائق.

نضيف الزيتون والخضر ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

نقطع اللحم بعد أن يبرد ، نضيفه إلى الصلصة ونتركهما معًا لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.


طريقة التحضير

حساء لحم الخنزير مع المعكرونة محلية الصنع

تُحفظ عظام لحم الخنزير في ماء بارد وتُسلق وتُغسل وتُسلق على نار خفيفة. يقطع الكرفس والبقدونس والجزر والجزر

شوربة كرات اللحم بالطرخون

أولاً ، نضع الماء في قدر ، حيث نقوم بطهي الحساء ، ثم نعتني بكرات اللحم. التوابل


أكياس تركيا

وصفة مكونة بورس الديك الرومي: -1.5 كجم من أجنحة الديك الرومي والرقبة ، 1 لتر بورشت ، 3-4 جزر ، 2-3 بصل كبير ، 1/2 كرفس ، 1 جذر جزر أبيض ، 1 جذر بقدونس ، 2-3 فلفل أحمر ، أصفر ، أخضر 2-3 فلفل كبير طماطم ، 1 حزمة أرز ، طرخون طازج ، 1 بيضة ، ملح

ندعوكم للمشاهدة أدناه وصفة فيديو بورشت الديك الرومي:

طريقة التحضير: قطع الديك الرومي إلى قطع أصغر. يُغسل اللحم جيداً ويُغلى بالملح في قدر. بعد أخذ الرغوة ، ارفعها من على النار وغيّر الماء. استخدم الماء الساخن.
ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج اللحم. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها (جزر ، كرفس ، جزر أبيض ، بقدونس ، فلفل ، بصل) إلى مكعبات أو قطع كبيرة إذا كنت تفضل ذلك.عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نضيف الخضار إليه ونتركه ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. يُغلى البرش المنفصل في قدر قبل وضعه في الحساء.عندما يتبقى 5 دقائق للطهي ، أضيفي مكعبات الطماطم إلى الحساء ثم البرش. أطفئ النار عندما يصبح الحساء جاهزًا ويتبل بالملح. ثم اخفقي البيضة في وعاء واسكبيها في الحساء مع التحريك باستمرار.ثم نضع الصنوبر والطرخون المفروم ناعماً ويترك مع الغطاء لبضع دقائق. قدمي الحساء ساخنًا. نتمنى لكم شهية طيبة وزيادة طبخ وصفة بورشت الديك الرومي. نحن نضمن أن هذا البرش هو طعام شهي في حال لم تجربه حتى الآن. له طعم فريد ويختلف عن أي حساء / بورشت. يستحق المحاولة بنسبة 100٪.


المكونات ضغط لحم الخنزير الديك الرومي

  • 1.2 كيلوغرام من الديك الرومي والجلد منزوع العظم & # 8211 استخدمت الفخذ السفلي ، نظيفًا بعناية من الجلد والأوتار
  • 13 غراما من الملح أبدا
  • 12 جرام ملح مع نتريت
  • 10 غرامات من السكر
  • 150 مل من الماء
  • 2 فص ثوم كبير أو 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف (حبيبات)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف

الأدوات اللازمة

  • ضغط لحم الخنزير & # 8211 وعاء بسيط من الفولاذ المقاوم للصدأ مع زنبرك للضغط
  • مقياس حرارة الطعام
  • مفرمة اللحم
  • خلاط

كيفية تحضير لحم الديك الرومي المعصور منزليًا

1. كما أوضحت لك بالفعل من قائمة المكونات ، اخترت لب الديك الرومي لوصفة لحم الديك الرومي المعصور. قمت بتنظيف لب الديك الرومي جيدًا من الجلد والأوتار وقمت بتقطيعه إلى مكعبات حوالي 2 & # 8211 3 سم. أدناه يمكنك رؤية المكونات التي استخدمناها: مكعبات اللحم ، نوعي الملح ، السكر ، الكزبرة المطحونة ، والتي يمكنك استبدالها بتوابل أخرى ، إذا كنت تفضل ، الفلفل والمردقوش المجفف.

حول ملح النتريت

أكرر المناقشة التي أشرت إليها في وصفة لحم الخنزير المضغوط من لحم الخنزير ، تلك المتعلقة بملح النتريت. نحن نتطرق إلى موضوع حساس ، نحن نتحدث عن المادة المضافة E 250. في الآونة الأخيرة ، هناك معلومات حول أي مادة تقريبًا تستخدم كمضافات غذائية يمكن أن تسبب السرطان. هذا الملح النتريت ، الذي أطلق عليه أجدادي وأجدادي اسم "ملح مع شراب سائل" ، يُستخدم في الجزارة منذ العصور التاريخية. استخدم أسلافي ملح النتريت لصنع النقانق المجففة في المنزل ، والتي كانوا يصنعونها ، وهي وصفات نموذجية من ترانسلفانيا.

لا يعمل ملح النتريت على تقوية لون اللحم المحمر فحسب ، بل والأهم من ذلك أنه فعال ضد بكتيريا Clostridium botulinum. أعتقد أنك تعلم أن تسمم البوتولينوم خطير للغاية. عرف أسلافنا هذه الأشياء وقاموا بحماية أنفسهم ، خاصة وأن التسمم بالمطثية الوشيقية له نسبة أعلى بكثير ، بعد تناول مستحضرات معالجة غير صحيحة ، من السرطانات التي تحدث بسبب استهلاك ملح النتريت.

لذلك ، فإن اختيارك هو استخدام هذا الملح من عدمه. إذا كنت لا تستخدمه ، أضف 25 جرامًا من الملح مرة واحدة وهذا كل شيء. مع ذلك ، ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير المضغوط الذي لا يحتوي على ملح النتريت سوف يتأكسد بسهولة ولن يكون له لون فاتح للشهية.

لحم الديك الرومي المضغوط & # 8211 تحضير التركيبة

2. ذوبي الملح (نوعي الملح أو 25 جرام من الملح مرة واحدة) والسكر في الماء. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد الذوبان الكامل ، أضيفي الثوم المهروس (أو مسحوق الثوم المجفف).

3. نضع كل مكعبات الديك الرومي في وعاء كبير حتى يمتزجوا. في حالتي ، كان وعاء الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط للقيام بذلك ، ارتدِ قفازات يمكن التخلص منها واعجنها جيدًا. نبدأ الخلاط ونضيف تدريجياً الماء الذي نذوب فيه الملح والسكر والثوم.

4. بعد إضافة كل الماء ، رشي الفلفل والكزبرة المطحونة (في حالة استخدامها) والبردقوش المجففة. اعجن اللحم لمدة 7-8 دقائق على سرعة متوسطة حتى يمتص كل الماء.

5. بمجرد خلط اللحم (أو عجنه) جيدًا ، يمتص لحم الديك الرومي كل الماء المالح ويصبح لزجًا على السطح. لا يوجد شيء غير طبيعي هكذا يجب أن يكون في هذه المرحلة. نأخذ 3 من اللحم مع البهارات ونخرجه من الوعاء الذي تم خلطه فيه ونمرره عبر المفرمة.

6. نضيف اللحم المفروم فوق باقي قطع اللحم المتروكة في وعاء الخلاط. اخلطي اللحم مرة أخرى حتى تحصلي على كتلة متماسكة ولزجة. قد يستغرق هذا 7-8 دقائق أخرى. ربما إيفا أكثر ، إذا دلكت باليد.

التشكيل والنقع

7. يوجد أدناه النموذج الخاص بلحم الخنزير المعصور منزليًا. كما ترى في الصورة هو نوع من أصيص يبلغ ارتفاعه 20 سم وقطره 12 سم. الشكل مزود بغطاء مزدوج. الغطاء الأول له وظيفة الضغط (الربيع). والثاني ، مع الخيط ، يختم الشكل جيدًا. عندما أصنع لحم خنزير معصور منزليًا ، بما في ذلك لحم الديك الرومي المضغوط ، أستخدم أكياس طعام مقاومة للتسخين حتى 80 درجة مئوية. يمكنك أيضًا استخدام أكياس مفرغة من الهواء لها نفس الصفات.

8. قمت بتشكيل الكيس وأضفت حوالي ربع التكوين إليه. لقد حزمت التكوين بأفضل ما يمكنني ، من أجل تجنب ثقوب لحم الخنزير. أعلم بالفعل أنه لا يمكنني الضغط عليه يدويًا ، وكذلك للتخلص منها جميعًا ، لكن من الأفضل أن يكون لديك ثقوب صغيرة وأقل قدر الإمكان. أضفت واحدًا تلو الآخر ¼ من تركيبة لحم الديك الرومي المضغوط. لقد ضغطت جيدًا بعد إضافة كل كمية من اللحم.

9. بعد الضغط قدر استطاعتي في تكوين الشكل ، شدّت الكيس بإحكام وقمت بلفه.

10. بالنسبة للخطوة التالية ، طلبت المساعدة من فوكومير. أنا فقط غير قادر على إغلاق هذا الغطاء ، والذي يديره أيضًا من خلال المعاناة قليلاً.

11. بعد أن تنفست الصعداء ، تم إغلاق شكل الديك الرومي المضغوط والمضغوط من لحم الخنزير في النهاية ، وضعته على الفور في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إنها فترة النقع التي يدخل فيها اللحم مع جميع المكونات المضافة.

طبخ

12. يؤخذ شكل تركيبة لحم الديك الرومي المضغوط من الثلاجة ويترك للتعافي في درجة حرارة المطبخ لمدة ساعة على الأقل. ثم نضع في إناء عميق يصل الماء إلى حوالي 2 سم تحت حافة النموذج. نضع القدر على نار هادئة وسخنه تدريجياً حتى تصل إلى 78 درجة مئوية. نتحقق من الوقت ونأخذ في الاعتبار أنه في غضون ساعتين بالضبط سنعود ونتحقق مما إذا كان لحم الخنزير المضغوط محلي الصنع جاهزًا للطهي. يجب أن يكون الحريق منخفضًا جدًا بحيث تظل درجة حرارة الماء ثابتة عند 78 درجة مئوية. موقد الحث أكثر كفاءة ، من وجهة النظر هذه ، من الموقد الغازي.

13. مباشرة بعد الوصول إلى درجة حرارة الماء 78 درجة مئوية ، والتي سنسعى للحفاظ عليها مستقرة ، أدخل مقياس الحرارة في الشكل ، من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء. يساعدنا مقياس الحرارة على معرفة متى يكون لحم الخنزير جاهزًا ، أي متى سيكون لدينا درجة حرارة 78 درجة مئوية في المركز.

ملحوظة: لدينا هنا فرق من لحم الخنزير المضغوط من لحم الخنزير ، وهو جيد للاستهلاك عند 70 درجة مئوية.

إذا لم تكن لدينا الفرصة لقياس درجة الحرارة في الداخل (لا تسمح كل الأشكال بذلك) ، فإننا نسترشد بالوقت. كما قلت ، سيستغرق الأمر ساعتين ، ربما ساعتين ونصف ، إذا تم إحضار محتويات النموذج إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، قم بإزالة العفن بلحم الديك الرومي المضغوط من الماء. نضع النموذج في وعاء به ماء بارد ، وسنغيره كثيرًا. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تخدم

بعد أن يبرد لحم الخنزير محلي الصنع جيدًا ، نستخرجه من القالب. تساعدني الحقيبة المقاومة للحرارة على إزالة لحم الديك الرومي المضغوط بسهولة من القالب.

يتم تقطيع لحم الديك الرومي المضغوط بشكل جيد إلى شرائح رقيقة. إذا كان لديك قطاعة ، يمكنك استخدامها بنجاح.

لا تمنعنا الثقوب القليلة في الملمس من الاستمتاع بلحم الديك الرومي محلي الصنع. إنه لذيذ وقليل الدسم ومكونات طبيعية. في السندويشات ، إنه مثالي وهو أحد أطباقنا المفضلة لتناول الإفطار. احتفظ بتوصياتي الخاصة بلحم الخنزير المضغوط: قسّم هذه الكمية إلى 4 قطع ، ومن الجيد تفريغها. وبالتالي ، فإنها ستبقى أفضل بكثير في الثلاجة وإذا استغرق الأمر وقتًا أطول لاستهلاكها ، فيمكننا تجميدها. قبل تناولها ، سنقوم بإذابة الثلج منها ببطء في الثلاجة.

ملحوظة: اللحم يحافظ على لونه الزهري الشديد لأنني استخدمت ملح النتريت! إذا كنت تستخدم الملح العادي فقط ، فلن يكون اللون مشبعًا بدرجة أكبر قليلًا ، ويشبه لون اللحم المسلوق. أتمنى أن أكون مفيدًا وأنك ستجرب الوصفة أيضًا!


1. شرائح ديك رومي (أخذت ميداليات) ، منتشرة على مقلاة للطبخ.

2. اقلي أو اخبزي اللحم ، أي شخص تحبه ، حتى ينضج بالملح والبهارات. تستغرق العملية حوالي 10 دقائق - حسب حجم قطع اللحم.

3. مبرد منتهي على شكل لحم مقطّع إلى شرائح رفيعة.

4. بقطعة خبز مقطّعة ومقطعة إلى مكعبات.

5. تقلى مكعبات الخبز بزيت الثوم على أحمر الخدود. لزبدة الثوم ، فقط اقلي فصوص الثوم أولًا.

6. يفضل الطماطم ، الكرز ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع.

7. يُغسل في طبق التقديم ويُجفف من خلال السلطة.

8. انتشر على تتبيلة السلطة.

9. ثم الطماطم وقطع الخبز المحمص بالثوم.

10. رشي الوعاء بالكثير من جبن كورت المبشور.

11. أكمل تحضير السلطات ، صدر الديك الرومي الذي أدخل شرائح بالفعل. اللوحة ستفاجئ كل من يحاول. شهية طيبة!

هل أحببت الطبق؟ إذن لا تفوّت الوصفات الجديدة والممتعة - ضع "أعجبني" واشترك فيها قناتنا !


فيديو: How to Cook Turkey in an Oven Bag (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Zulkit

    يتم تحقيق أكبر عدد من النقاط. مدروسة جيدا الدعم.

  2. Raghib

    أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  3. Hubert

    أنصحك بالاطلاع على الموقع الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذه المسألة.

  4. Mezik

    وجهة نظر موثوقة

  5. Both

    هذه العبارة الرائعة يجب أن تكون عمدا

  6. Sebert

    احترام !!! أنت تنشر منتجات عالية الجودة!



اكتب رسالة