وصفات جديدة

بينوني مع صوص اللحم والفطر

بينوني مع صوص اللحم والفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نضع البنسات لتغلي في ماء مملح حسب الوصفات المدونة على العبوة ، ثم نصفيها ونضعها على الطبق مع صلصة اللحم والفطر ، على النحو التالي:

- يقطع الفطر إلى شرائح ويقلى على صينية الشواء.

- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في 2 ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يصبح لونه بني ، اسكبي عصير الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه يغلي لفترة.

- نضيف اللحم المفروم والفطر المقلي ونتركهما على النار حتى يغليان. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء والملح والفلفل. في النهاية ، نقطع فص ثوم ونضيفه إلى الصلصة مع الريحان المفروم.



المكونات:

  • 400 غ من لحم الخنزير المفروم (8 شرائح)
  • 360 غ من الفطر المعلب (أو 500 غ طازجة)
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • ملح فلفل
  • 150 مل نبيذ أبيض جاف
  • 200 مل ماء (أو شوربة نباتية)
  • 1 ملعقة صغيرة نشاء
  • ملح فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم للزينة

كرات لحم دجاج بصلصة الفطر

من منا لا يحب كرات اللحم ؟! ولكن إذا قمنا بتحسينها وصنعنا كرات لحم الدجاج في صلصة الفطر ، فستكون بالتأكيد قوس قزح على الحنك.

نهدف دائمًا إلى تناول الطعام الصحي قدر الإمكان ، ولكن لا يبدو أنه ينجح في كل مرة كما شرعنا في القيام بذلك ونتخلص من رغبة قلوبنا.

هذا ما يحدث في كل مرة ، أقترح تناول طعام أكثر توازناً وصحة وخالية من الدهون أو خالي من السكر اعتبارًا من الغد ، لكنني لا أعرف كيف تقريبًا في كل مرة لا يتطابق فيها الحساب في المنزل مع الحساب الموجود في المعرض!

طلب مني أحد الأصدقاء اليوم أن أصنع بعض كرات اللحم وأن أكون دافئًا في الخارج ، ولفترة محدودة قلت إن الخيار الوحيد القابل للتطبيق لإنهائها في الوقت المناسب والتخلص من الحرارة والرائحة هو وضعها في الفرن وقد فعلت ذلك جيدًا ! انخفض الوقت المخصص إلى النصف ، والرائحة في المنزل شبه معدومة ، حيث نضيف أنه لا يوجد لديهم أي غرام من الدهون الزائدة مقارنة بالدهون التي توجد عادة في اللحوم.

ولكن نظرًا لأن الحساب لا يتناسب تمامًا مع الترتيب ، فقد بقي لدي القليل من الصلصة التي قمت بتحسينها مباشرة مع صلصة الفطر وتقديمها مع بعض الحلزونات البسيطة مع القليل من الزبدة.

لذلك أدعوك إلى البقاء في قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير البسيطة.

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كرات اللحم:

  • 700 جرام دجاج مفروم
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 2 بيض متوسط
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات صلصة الفطر:

  • 20 جرام دقيق أبيض
  • 30 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 60 مل زيت نباتي بطعم متعادل
  • 250 مل حليب مع 3.5٪ دسم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 350 جرام فطر
  • 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 رأس سكين من جوزة الطيب المبشور
  • 100 مل كريمة طبخ مع 32٪ دهن على الأقل

التحضير لكرات اللحم:

سخني الفرن على 240 درجة.

ننظف الثوم ونمرره في عصارة الثوم أو نقطعه جيدًا.

نضع اللحم المفروم في وعاء نضع عليه باقي المكونات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

نقطع 20 كرة لحم ونقطعها إلى كرات.

ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن لمدة 15-16 دقيقة.

التحضير لصلصة الفطر:

نقوم بتنظيف الفطر من أي آثار للتربة ، ونقطعها إلى شرائح ونضعها في الزيت حتى تصبح طرية.

ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً والنبيذ. يغلي حتى يتبخر الكحول.

في قدر على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق واخلطي حتى تمتزج واستمري في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

يضاف الملح ويصب الحليب تدريجيًا مع التحريك في واحد دون توقف حتى يتكاثف وينتهي الحليب بالكامل. ثم نضع الكريم.

تقدم مع ما نحب من البطاطا المهروسة ، والطبيعية ، والأرز ، والمعكرونة أو في الواقع مع الخبز الدافئ المنقوع في الصلصة ، كما فعلت هذه المرة. عمل جيد وشهية جيدة!


سباتزل مع صلصة الفطر والبارميزان

إنها المرة الأولى التي أحضر فيها Spatzle مع صلصة الفطر والبارميزان وهذا يرجع إلى طاه عزيز عليّ ، نشر مثل هذه الوصفة على الموقع وجعلني أشعر بالجوع الشديد.

لقد غيرت المكونات والكميات هنا وهناك ، لكننا حقًا أحببنا النتيجة النهائية.
أشكرك عزيزي Rux على الإلهام ولجعلني أرغب في وصفتك! : - *
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 500 غ سباتل مع بيضة
  • 500 جرام فطر
  • 1 بصلة
  • 150 جرام زبدة
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 5 ملاعق كبيرة فوق الكريمة الحامضة
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 250 جرام لحم مقدد

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

فيما يلي كيفية عمل وصفة سباتزل مع صلصة الفطر والبارميزان!

لا ينبغي أن يضاف الملح فوق البصل في المقلاة ، من البداية ، ولكن بمرور الوقت ، لإتاحة الوقت للبصل ليترك طعمه الحلو ، ربما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر حتى نحصل على مذاق الكراميل اللذيذ. بصل.

أتمنى أن تعجبك وصفة سباتزل الخاصة بي مع صلصة الفطر والبارميزان وتجدها مفيدة!


مرق الفطر مع صلصة الطماطم

في هذه الأيام كنت أتوق إلى حساء الفطر مع صلصة الطماطم ، وهذا يعني طبق الفطر المطبوخ في صلصة الطماطم. بعبارة أخرى ، شيء سريع التحضير ولذيذ وملء. تخيلتها أيضًا على الطبق ، بجانب قطعة من عصيدة من دقيق الذرة الدافئة.

أعني ، كان لدي شغف واحد فقط ثم ذهبت إلى العمل لأنني اشتريت 500 جرام من عيش الغراب "Champignons" ولم أقرر ماذا أفعل بها.

عندما اشتريتهم ، كان القصد هو صنع واحدة فطيرة الفطر مع المكسرات & # 8211 لديك الوصفة هنا & # 8211 ولكن نظرًا لأنني تمكنت من غلي حوالي 2 كيلوغرام من الفاصوليا التي صنعت منها طبقًا للصيام ووضعت الباقي في الفريزر ، قررت أن أجعل هذا يخنة الفطر بصلصة الطماطم.

يوجد أدناه إصدار هذا الحساء ، ولكنه مصنوع من ghebe!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!

لقد أغرتني أن أفعل واحدة فطر ciulamaلكن تلك الصلصة "لم تمنحني السلام". استطعت أن أرى نفسي أنشر قطعة من عصيدة من دقيق الذرة بشهوة. ما الخطأ في هذه الرغبة الشديدة ، اللعنة. أنا أجعلك تغير قائمتك هل سبق لك أن غيرت رأيك بشأن الطعام الذي خططت له لمجرد أن شيئًا آخر قد خطر ببالك عندما بدأت في الطهي؟ هذا يحدث لي كثيرا لكن دعنا نصل إلى الوصفة ، أليس كذلك؟ هذا مهم.


لحم العضلة مع صلصة الفطر والهليون

اضطررت إلى اختبار مقلاة الحديد الزهر الجديدة. اشتريته مؤخرًا ووثقت نفسي جيدًا لإعداده قبل الاستخدام الأول. بالأمس أحرقته في الفرن بعد دهنه أولاً بزيت عباد الشمس ، واليوم أصبح جاهزًا للطبق الأول - لحم الخنزير المتن مع صلصة الفطر والهليون.

المكونات لحصتين:

  • 500 غرام لحم الخنزير المتن
  • 200 غرام الفطر
  • 150 غرام الهليون (8 قطع).
  • 250 مل كريم الطبخ
  • 100 غرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 30 مل نبيذ أبيض
  • الملح والفلفل حسب الذوق

1 بعد أن أخذت جميع المكونات تقريبًا ، أقوم أيضًا بإعداد المقلاة "السحرية" التي أضعها على النار الكبيرة ، وهي وعاء أحرق فيه الهليون ومقلاة سأطبخه فيها لاحقًا.

2 نظف الجلد ونقطعه إلى قطع مناسبة طولها حوالي 2-3 سم ، ثم دهنها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

3 بعد الضغط عليها قليلاً براحة يدك ، ضعها في المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب. يخرج بعض الدخان ، لكن رائحته رائعة على الشواية وسأدرك بسهولة أن العضلات جاهزة بمجرد خروجها من قاع المقلاة.

4 نخرج قطع اللحم من الصحن ونغطيها بورق الألمنيوم حتى التقديم. سوف يستريحون ويتركون عصيرًا لذيذًا جدًا سأضيفه في النهاية في الصلصة الرائعة التي سأقوم بإعدادها.

5 أضيفي مكعبًا من الزبدة إلى المقلاة الساخنة بعد قلي اللحم ، وضعي شرائح الفطر ، وتبليها فورًا بقليل من الملح واحتفظي بها تحت الملاحظة ، مع التقليب المستمر حتى يقل الماء المتبقي منها. إنها تدوم قليلاً جدًا ، وقد حان الوقت لإضافة النبيذ الذي يمنحهم رائحة جذابة.

6 أنا على وشك الحصول على كريمة الطهي وبمجرد أن ينخفض ​​النبيذ أقوم بإضافته أيضًا. 2-3 دقائق أخرى والصلصة جاهزة. يمكنك أيضًا تتبيلها بقليل من الفلفل وغصن إكليل الجبل إذا كنت تريد ذلك.

7. أخرج الهليون من القدر الذي سرقته فيه لبضع دقائق في ماء ساخن مملح واقليه مع الزبدة المتبقية و3-4 فصوص من الثوم المطحون ناعماً.

8 أقوم بترتيبها على طبق بجوار طماطم صغيرة أضفتها في النهاية ، أضع قطع العضلات المثيرة ، وفي النهاية صلصة الفطر التي لا يمكن أن تنتظر حتى يتم الاستمتاع بها أيضًا.


لدغة الفطر

1. اغسل الفطر في بضع قطرات من الماء ، نظفه ، ثم اتركه يصفى. نفس الشيء مع الفلفل. نقطع الفطر والفلفل إلى مكعبات ونقلى في الزبدة حتى تنخفض.
2. بشكل منفصل ، اكسري البيض واخفقي الرغوة واخلطيها مع الكريمة والجبن المبشور على مبشرة صغيرة.
3. في تكوين الفطر نضيف السمسم المقلي ونخلط كل شيء مع الكريمة والبيض.
4. دهن المقلاة بالزبدة على السطح بالكامل ، غطها بفتات الخبز واسكب تركيبة المسك. ضعيها في الفرن المسخن واتركيها على النار المناسبة. يقدم مع البقدونس الأخضر.

3 / 5 - 1 مراجعة (ق)

دجاج بالكريمة الحامضة والفطر

الدجاج بالكريمة الحامضة والفطر & # 8211 وصفة طعام كلاسيكية مع الصلصة الناعمة والمنكهة بالثوم. قطع من الدجاج والفطر الأحمر ملفوفة بصلصة كريمة حامضة مخملية. ليس سيولاما (يتم تحضيرها بشكل مختلف بصلصة الطحين الأبيض).

تحضير هذا دجاج بالكريمة الحامضة والفطر لقد أصلحه لي 40 دقيقة (من الصورة الأولى مع المكونات إلى الصور النهائية على اللوحة). ما يهم هو التقنية والترتيب الذي يتم تحضير المكونات به للحصول على طعام لذيذ حقًا. ستلاحظ أن كلا من اللحم والفطر بني جيدًا (لا يتم طهيهما في العصير الخاص بهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض). رد فعل Maillard caramelization هو الذي يعطي نكهة خاصة للطعام ويحدث فرقًا بين أصحاب الذوق والمظهر & # 8222de hospital & # 8221 وأولئك اللذيذ حقًا وذو المظهر الجيد.

هذه دجاج بالكريمة الحامضة والفطر يمكن تحضيره من قطع الدجاج ذات الجلد والعظام (الفخذين والصدر والأجنحة) أو مخلية من العظم. كان لدي بعض الساقين العلويين في المنزل واستخدمتها. أنا دائما أفضل تناسق الأفخاذ على صدور الدجاج. يمكنك عمل اسكالوب صدور الدجاج بالفطر & # 8211 وصفة هنا.

الكريم الذي استخدمته مخمر ، حامض ولكنه دهني ، مع دقيقة. 20٪ دهون (لدي 25٪). هذا الجانب ضروري لتجانسه المنتظم في الطعام. إذا كانت أضعف ، فسوف تشكل كتل قبيحة.

ها هي الوصفة دجاج بالكريمة بدون فطر (كلاسيك).

اخترت مقبلات بسيطة مصنوعة من المعكرونة المسلوقة والمصفاة ، لكن عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز يعمل بشكل جيد. يمكنك عمل ذلك أيضا فطائر الدقيق بجانب هذا الدجاج مع القشدة الحامضة أو حتى بعض البطاطس (مهروسة أو مقلية).

من المكونات أدناه نتيجة 4 حصص.

  • 4 أرجل دجاج مخلية (أو حوالي 600 جرام دجاج)
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل المطحون الطازج
  • 500 جرام فطر طازج (فطر أبيض أو بني)
  • اختياري: 50 مل من نبيذ ليكيور الحلو (مارسالا ، بورتو ، مالاجا ، لاكريما لوي أوفيديو) أو البراندي
  • 400 مل من القشدة الحامضة المخمرة بنسبة 20٪ دهن على الأقل
  • الخضرة: البقدونس المفروم وأوراق الشبت

رافيولي مع صوص الكريمة والفطر

في معظم الأوقات ، عند الطهي ، أفضل أن أبدأ بالمكونات الأساسية ، وتجنب المنتجات شبه المصنعة. "معظم الوقت" ليس هو نفسه "دائمًا". بالنسبة للبيتزا ، على سبيل المثال ، من الأنسب بالنسبة لي شراء سطح الطاولة الجاهز بدلاً من صنع العجين ، وهو ما لا يمثل وجهة نظري القوية. أفعل الشيء نفسه مع المعكرونة ، خاصةً إذا كانت معكرونة محشوة ، مثل الرافيولي أو التورتيليني. يستحق الوقت الذي يتم توفيره عن طريق شراء هذه المعكرونة "الجاهزة" هذا الإعفاء. فيما يلي فكرة لتناول غداء لشخصين ، ويكون جاهزًا في أقل من 15 دقيقة.

ماذا تحتاج؟

  • 250 غ رافيولي (معكرونة إيطالية محشوة بجبن الريكوتا والجورجونزولا)
  • 2 - 2.5 لتر ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 200 مل كريمة (34٪ دهن) للطبخ
  • 20 جرام زبدة (80٪ دهون)
  • 75 + 25 غ من جبنة البارميزان توضع على مبشرة صغيرة (يمكن استبدالها بجرانا بادانو أو بيكورينو)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي (زيتون أو بذور عنب)
  • 4 فطر متوسط ​​الحجم
  • قطعة من الكراث (10-12 سم)
  • ½ وصله بقدونس اخضر مغسول ومقطع
  • ملح البحر والفلفل الأسود (كلاهما مطحون طازجًا) - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

  • اغسلي الفطر جيداً ، وصفييه وقطعيه إلى شرائح رفيعة
  • اغسل الكراث وقطعه إلى شرائح رفيعة
  • اغلي في قدر كبير 2 - 2.5 لتر من الماء حيث قمت بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • عندما يبدأ الماء في الغليان ، اسلقي المعكرونة
  • اسلقي المعكرونة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة (8 دقائق) - حدد وقت الطهي بمجرد أن يبدأ الماء الذي وضعت فيه المعكرونة في الغليان مرة أخرى.

أثناء غليان المعكرونة ، ابدأ في تحضير الصلصة:

  • سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة (مقلاة تفلون ، على سبيل المثال)
  • اقلي الفطر على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي شرائح الكراث
  • سخنيها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم اروي كل شيء بالكريمة
  • خففي النار واتركي المزيج يغلي ، ثم أضيفي 75 جم من جبنة البارميزان المبشورة (رشي الباقي في النهاية ، فوق المعكرونة ، على طبق)
  • يغلي قليلاً مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، ويتبل بالملح وصلصة الفلفل ، ثم يضاف البقدونس المفروم

اسكبي المعكرونة المطبوخة في المقلاة (التي سبق شطفتها بقليل من الماء البارد ثم صفيها جيدًا) ، وقلبيها واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم ارفعي الصينية عن النار وغطيها بغطاء.

اتركي كل شيء لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم قدمي المعكرونة ورشي فوقها جبن البارميزان المبشور والبقدونس الأخضر. يمكنك مرافقتهم بكوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف والمبرد جيدًا.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: شرحات لحم بصلصه الفطر والكريمه (قد 2022).