وصفات جديدة

ساندوتش بالخضروات المشوية وصلصة تزاتزيكي الحارة مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا

ساندوتش بالخضروات المشوية وصلصة تزاتزيكي الحارة مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للخضروات ، اخلطي الزيت مع الخل والثوم المهروس وأوراق الزعتر والملح والفلفل وعصير الليمون والفلفل الحلو.

نقطع الكوسة إلى شرائح غير رفيعة جدًا وقطّع الفطر إلى شرائح. انقع في المزيج الذي تم الحصول عليه مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.

اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والطماطم المجففة والنعناع المفروم وأوراق الشبت والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

قطعي الطماطم إلى شرائح واخلطيها بزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية ، ثم ضعي الخضار في طبقة واحدة عليها. يُطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج. نقل إلى طبق.

قطعي الأفوكادو بالطول إلى قطعتين ثم انزعي البذور ثم قشريها. لا تقطع شرائح سميكة جدا.

سخني الخبز ، قطّعي طولياً إلى قطعتين ، ثم ضعيها على كل شريحة أفوكادو ، خضار مشوي ، طماطم متبلة ، صلصة تزاتزيكي وجبنة فيتا ، ثم أغلقي السندويشات مع باقي قطع الخبز.

قدميها على الفور.


شكشوكة & # 8211 بيض بصلصة الطماطم

شكشوكا & # 8211 بيض بيض في صلصة الطماطم

يمكن أن يكون البيض في صلصة الطماطم فطورًا شهيًا ولذيذًا للغاية ، مع رائحة فريدة من نوعها. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة (حسب مهارة كل منهم) ، من مكونات قليلة وغير مكلفة.

شكشوكة هو إعداد طهي بسيط وسريع ومتعدد الاستخدامات ، ويتكون من بيض مسلوق في صلصة كثيفة من الطماطم والبصل والفليفلة الحلوة والتوابل. بعض الأنواع تشمل الجبن المملح ، وخاصة جبن الفيتا. يتم تقديمه تقليديًا في مقلاة من الحديد الزهر أو طاجين ، جنبًا إلى جنب مع الخبز الأبيض أو الغراء لامتصاص الصلصة. نظرًا لأن البيض هو المكون الرئيسي ، يتم تقديم شكشوكة عادةً على الإفطار ، ولكن في إسرائيل غالبًا ما يكون غداء أو عشاءًا شائعًا للغاية ، خاصة في فصل الشتاء.

أصوله مثيرة للجدل ، حيث تدعي العديد من البلدان الوصفة لهذا التحضير. يدعي بعض مؤرخي الطهي أنه ظهر في تونس ، وينسب آخرون شكشوكة إلى إسرائيل ، والبعض الآخر إلى تركيا ، نظرًا لأن المطبخ التركي يحتوي على طبق مشابه جدًا يسمى مينيمن. تم العثور على شكشوكة كطبق تقليدي في المطبخ التونسي والليبي والإسرائيلي والمغربي والمصري والجزائري ، ولكن تم الاستيلاء عليه وتكييفه أيضًا من قبل العديد من البلدان الأخرى في البحر الأبيض المتوسط ​​وما وراءه.

كلمة & # 8220Shakshuka & # 8221 لا تعني أكثر من & # 8220mix & # 8221 باللغة العربية. من المحتمل أن هذا الطبق كان يُعرف في الأصل بـ & # 8220chakchouka & # 8221 ، والذي يترجم إلى & # 8220tochan Vegetable & # 8221 ، ووفقًا لكتاب طبخ عن مطبخ القدس ، فإن الاسم مشتق من & # 8220leshakshek & # 8221 الفعل ebraic ، & # 8220a se agita & # 8221


أسرار نجوم هوليوود - سيروم مضاد للتجاعيد بتأثير مضمون

ما زلنا نعرف اليوم من كان دون كيشوت ، فارس سرفانتس المتجول ، الذي تجسد بشكل لا يُنسى على الشاشة من قبل بيتر أوتول ، الشخص الذي يجرؤ على "حلم الحلم المستحيل" والذي بعناد "لمس النجم المنبوذ" ، الشخص الذي يركض خلفه حبه المثالي ، Dulcinea ، الذي تخيلته بشكل معقول صوفيا لورين ، نموذج أولي لجمال وأنوثة القرن العشرين؟

سيدة شابة مع زهور الفاونيا (الطبيعية) على خديها كانت متحمسة للغاية عندما قدرت عمرها بـ 21 في اليوم السابق ، عندما كانت في الواقع 23. لقد شعرت بسعادة غامرة لأنني اعتقدت أنها كانت أصغر بسنتين مما كانت عليه في الواقع!

أجرت والدتي البالغة من العمر 88 عامًا عملية تجميل منذ حوالي 13 عامًا ، والتي ، على حد قولها ، "رفعت معنوياتها" وإذا تجرأ الجراح على إجراء عملية جراحية لها اليوم ، فستقوم بإجراء عملية أخرى!

الاستنتاج بديهي. يبدو أننا لسنا صغارًا أو راضين بشكل كافٍ ، والمؤهلات "كبار السن" غير مرغوب فيها لجميع الأعمار.

لحسن الحظ ، فإن حلمنا في أن ننظر دائمًا ونشعر بالشباب (مع التركيز على "الشباب" الأنثوي) ليس مستحيلًا كما قد يتصور المرء. إنه هدف قابل للقياس والتحقيق ، والأهم من ذلك أنه متاح لجميع المهتمين والمطلعين باستمرار على هذه المسألة. بهذا المعنى ، حرص أعضاء "European Club 55 Plus" - أطباء ومعالجين بالروائح ومهندسي كيميائيين وصيادلة - على شراء أحدث وأفضل الوصفات لمستحضرات التجميل المضادة للتجاعيد في العالم ، زيوت أساسية نقية وعضوية من أعلى مستويات الجودة، لإنتاج وتعبئة بعض الخلطات الطبيعية 100٪ ، والتي تصدرها الآن إلى الولايات المتحدة ، موطن الابتكار والكفاءة المطلقة. بالطبع ، فإن الآثار المفيدة لهذه المنتجات الرومانية التي تحظى بتقدير في أمريكا تستحق أن تُعرف وتستفيد في رومانيا ، من قبل جميع السيدات المهتمات بالحفاظ على بشرتهن شابة وصحية ، غير متأثرة بمرور الوقت والمواد الكيميائية الضارة التي تكثر في مستحضرات التجميل في السوق. .

لذلك ، أظهرت الأبحاث الحديثة في الولايات المتحدة وألمانيا وإيطاليا أن حصار التجاعيد في القرن الحادي والعشرين لم يعد يُلبس مع كريمات الوجه ، والتي مهما كانت باهظة الثمن ، تحتوي على مواد كيميائية ضارة بالبشرة ، ولكنها تحتوي على أمصال طبيعية 100٪. ، التي تكون جزيئاتها أصغر من تلك الموجودة في الكريم العادي ، وتخترق عمق الأدمة ويتم امتصاصها بسهولة ، مما يؤدي إلى تجديد خلايا الجلد.

أحد هذه الأمصال المضادة للتجاعيد ، 100٪ محلول مضاد للشيخوخة طبيعي مع تأثير ترطيب وإصلاح عميق ، يستخدمه نجوم هوليود المشهورين مثل جوينيث بالترو ، يضمن تنعيم التجاعيد المرئي بعد شهر ونصف فقط من الاستخدام. بفضل محتواها الغني بالفيتامينات (مركب E و B) ، والمعادن (Si ، Cr ، Cu ، Zn ، I) ، والأحماض الدهنية الأساسية والكاروتينات ، وهي مزيج من الزيوت الطبيعية والزيوت الأساسية. الجوجوبا, لافندر و النيم يحمي البشرة من علامات الشيخوخة عن طريق إطلاق الجذور الحرة ، ويحتفظ الجلد أو يستعيد ، في حالة البشرة الناضجة ، مرونة ونضارة الشباب.

اخر محلول نشط حيويًا مضادًا للتجاعيد تم الترويج له من قبل المتخصصين في "European Club 55 Plus" ، مع نفس التأثير المضمون لتقليل التجاعيد بعد شهر ونصف فقط من الاستخدام ، يجمع بين الزيت العضوي من حبات المشمش والزيوت العضوية بذور ثمر الورد، الذي يضاف إليه الزيت العطري (العضوي) بذور الجزر و فيتامين هـ.

  1. زيت نواة المشمش العضوي, غني بالأحماض الدهنية المشبعة المتعددة غير المشبعة ، وكذلك فيتامين E ، فهو يجدد البشرة المتعبة والجافة والمتجعدة والباهتة والناضجة ، ويعيد لمعانها وحيويتها. يزيل التجاعيد الدقيقة ويتلاشى التجاعيد العميقة وكذلك الهالات السوداء والانتفاخات تحت العينين.
  2. زيت بذور ثمر الورد (روزا موسكيتا / ورد تشيلي) هو زيت عضوي يعود بالفوائد على أي نوع من أنواع البشرة بسبب محتواه الغني بمضادات الأكسدة (فيتامينات ج ، هـ ، د ، وكذلك بيتا كاروتين ، أحد أشكال فيتامين أ) الذي يحارب الجذور الحرة. يتم تحويل أحماضه الدهنية (GLA و EFA) إلى البروستاجلاندين (PGE) ، والتي تعمل على تجديد غشاء الخلية والأنسجة ، مما يؤدي إلى فعالية خاصة لزيت بذور ثمر الورد في علاج الأكزيما وحب الشباب ، لتنشيط البشرة الناضجة دون مرونة وثبات ، وجفاف و الجلد المصاب بالجفاف أو الشيخوخة المبكرة بسبب التعرض المفرط للشمس. وبالتالي ، فإن الفيتامينات C و A تحفز إنتاج فيتامين A الكولاجين (الذي ، بسبب جزيئاته الصغيرة ، يتغلغل بعمق في الجلد) مع الأحماض الدهنية الأساسية ، يرطب البشرة ويوحد لونها ، مما يقلل التجاعيد ويزيل البقع من الشيخوخة. أو التعرض للشمس أو التهيج أو ندبات حب الشباب أو الاحمرار من العد الوردي.
  3. الزيت الأساسي (العضوي) لبذور الجزر يحفز نمو الخلايا الجديدة ويقلل من الإجهاد التأكسدي بسبب ارتفاع مستوى مضادات الأكسدة (مثل الليكوبين وبيتا كاروتين) التي يحتوي عليها. تساهم فيتامينات A و E بخصائص الترطيب جنبًا إلى جنب مع فيتامين C ، مع دور وقائي ، في تجديد الأدمة ، وتوحيد لون البشرة حول العينين ، وتلاشي التجاعيد والبقع العمرية.
  4. فيتامين هـ (توكوفيرول) يحتوي على مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون والتي توفر إمدادات مهمة من العناصر الغذائية للجلد ، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. يوجد في الأجزاء المحبة للدهون من غشاء الخلية ، فيتامين E له تأثير قوي مضاد للأكسدة ، وقائي ضد التنكس الناجم عن الجذور الحرة ، ولكن أيضًا مضاد للالتهابات ، متجدد. يلعب فيتامين هـ دورًا رئيسيًا في ترطيب البشرة ، مما يمنحها توهجًا صحيًا.

كانت النتائج بعد 6 أسابيع فقط من استخدام أحد مصل الوجه مذهلة. أكثر جذرية لأن العلاج مصحوب بنمط حياة صحي - نظام غذائي يتكون بشكل أساسي من الخضار والفواكه ، والسوائل 1.5-2 لتر من الماء يوميًا ، والنوم لمدة 7 ساعات على الأقل في الليلة ، وممارسة الرياضة البدنية اليومية لما لا يقل عن 30 الدقائق.

هل نريد لقرائنا أن يصنعوا مجموعاتهم الخاصة من الزيوت الأساسية المضادة للتجاعيد أو المضادة للشيخوخة؟ لا شيء أسهل. شريطة ، مع ذلك ، أن استخدم فقط الزيوت الأساسية العضوية أو النقية مع قيمة علاجية معتمدة، مثل تلك التي تنتجها شركة doTerra الأمريكية (التي يأتي اسمها من اللاتينية وتعني "هدية الأرض")! ندعوك للاختيار من بين الزيوت الأساسية التي استخدمها للتجديد وطول العمر في مصر القديمة نفسها. الملكة كليوباتراالمشهورة بجمالها! ذلك هو قائمة سرية من هذه الزيوت الأساسية النبيلة ، نوافير الشباب الحقيقية: الأرز ، السرو ، الكزبرة ، الشمر ، الزنجبيل ، الهيليكريسوم ، العرعر ، الخزامى ، الخزامى ، النعناع ، إكليل الجبل ، المريمية والقرفة والمر والبخور ونجيل الهند. وإذا لم يكن لديك الوقت للبحث عن مزايا كل من هذه الزيوت ، فمن الجدير بالتأكيد تجربة تأثير أحد الحلول الطبيعية 100٪ المضادة للتجاعيد / المضادة للشيخوخة "الجاهزة" التي اقترحها "النادي الأوروبي" 55 Plus "، أو مصل مشابه ، على الرغم من أنه أغلى بكثير ،« أبدي »، التي روجت لها doTerra.


alt = "Sardine_cu_portocale" /> السردين بالبرتقال من: السردين والبرتقال والزبيب وبراعم الصنوبر والخردل الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل. المقادير: 600 جرام سردين طازج أو معلب 2 برتقال 1 ملعقة كبيرة زبيب 1 ملعقة كبيرة براعم صنوبر 2 ملعقة كبيرة خردل حار 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح فلفل ... قراءة المزيد »/> أرجل دجاج في قشرة بهارات منكهة: ماء ، ملح ، سكر ، خل أبيض ، سكر بني ، بابريكا ، مسحوق الفلفل الحار ، رقائق فلفل أحمر ، مسحوق ثوم ، كمون ، جوزة الطيب ، ملح ، فلفل ، أرجل دجاج ، عسل. مكونات محلول ملحي: 4 1/3 أكواب ماء ... قراءة المزيد »

ساندوتش بالخضار المشوية وصلصة التزاتزيكي الحارة مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا - الوصفات

مرحبا يا ماريانو! حسنا لماذا تعتقد اني اشتريتهم ؟! أيضًا بسبب الطقس ، عندما أضطر إلى السير معهم في الشمس وفي المنزل ، أشتريهم جافين جاهزين. قبلاتي ونتمنى لك يوم أحد لطيف!

كوسكرا ، إنها "لذيذة" ، لا أتعب أبدًا عندما آكل ، إذا كنت قريبًا سأخدمك بسرور كبير. قبلات كثيرة !

فكرة رائعة ، سأجربها بالتأكيد :) تبدو مجنونة ، لقد كانت تمطر بالفعل في فمي

شكرا لك ، Boscodina! لا أعرف كيف تبدو جيدة ، لكن يمكنني أن أخبرك أنها جيدة حقًا.

أنت لطيف يا أليسون! قبلات كثيرة !

دانييلا ، هل يمكن أن تخبرني ما هو سعر الطماطم المجففة؟ في رومانيا وجدتها ، ولكن فقط في جرة زيت زيتون كما فعلت هذا الصيف. ليس الأمر بهذه السهولة ، في المساء أنقلهم من الخارج إلى المجفف ، لبضع ساعات أخرى ، وإلا حتى اليوم الثاني انا اخاطر بالتخمير كما حدث لي للمرة الاولى الحقيقة انها ممتازة اضع الثوم والزعتر والريحان او الفلفل الحار والزعتر جنون. أزورك سابقًا ، تعجبني وصفاتك. حظ موفق يا ماريا.

مرحبا ماريا ! بادئ ذي بدء ، شكرا لزيارتك. أتخيل أنه ليس من السهل صنع الطماطم المجففة في المنزل ، وإذا لم نغطيها فإننا نجازف بجعل ذباب القلعة عليها. أخذتها من كالابريا وأعطيت 5 يورو لكل كيلوغرام ، لكني أخذتها من الفلاحين وليس من المتجر ، فأخذتها بسعر مقبول كما قال زوجي ، وبدلاً من أن تعذبني ، حسناً نشتريها جاهزة جافة. ما زلنا نشتريها من المتاجر كما تقول ، بالأوريجانو والريحان ، لكننا أردنا الآن أن نجعلها مثل كالابريا. Ulala ، يا له من حديث طويل. قبلاتي وشكرا على الزيارة!

هذا يعطي وصفة دقيقة من حيث الطاهي ، ولكن أيضًا من حيث الأكل. لانتظار الريش في الشتاء؟ :))
وصفة مثيرة للاهتمام!

أنجي ، أستطيع أن أقول إن أصابعي تألمت من استقامة الطماطم. بالنسبة لـ & quotla winter & quot ، إذا وصلوا ، وإلا فسوف نأكل من الذكريات.

وصفة ممتازة يا دانييلا. وهذا :). لقد صنعت طماطم مجففة هذا العام ، لقد رميت بضع جولات ، لأنها مصبوبة ، لكنني تمكنت من صنع طماطم جيدة حتى النهاية :). أحب فكرة السردين ، لكن كيف تضعها ، نيئة ؟ أم يجب أن يتم تتبيلها من قبل؟ وهل تعقمون البرطمانات أم تضعونها هكذا؟

جينا ، اشتريت السردين الجاهز والمحفوظ بالزيت أو الملح. يشطف الملح قليلًا لإزالة الملح ثم يمسح بالمناديل لامتصاص الماء. أغسل البرطمانات ، ثم أغلي الأغطية ، وعندما أخرجها وأفرغها ، أضعها في الفرن المسخن على حرارة 50 درجة ، حتى يجف الماء جيدًا. أشتري الطماطم من كالابريا ، لديهم حرارة كافية هناك حتى لا تتعفن. رأيت أخت زوجي تأخذ صينية الطماطم في المساء وتضعها في المطبخ ، وفي الصباح كانت تقويهم قليلاً ، لأنهم كانوا "يقتبسون" من الشمس ، ثم تضعهم في الشمس مرة أخرى. لا أعرف بالضبط عدد الأيام التي أبقاها فيها جافة.


ساندوتش بالخضار المشوية وصلصة التزاتزيكي الحارة مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا - الوصفات

  • 250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 200 جرام سكر
  • 25 جم كاكاو
  • 6 بيضات
  • 220 غ طحين 00
  • 60 جرام نشاء غذائي
  • 16 جرام بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 6 ملاعق كبيرة عصير اليوسفي (أضع الكمثرى)
  • ملعقة صغيرة من مشروب جراند مارنييه (اختياري)
  • مربى المشمش
  • حبيبات السكر

هناك 13 تعليقًا:

ممتاز!
عام يحب هذا النوع من الكعك! :)) وفطائر الجبن! :)) والكعك! :))

نحب أنا وكوسكرا فطائر الجبن ، لكن من أين يمكنني سرقتها. من. لذا ، أعط روبرت الكثير من فطائر الجبن ، حتى تجعله إيزابيلا الأشياء الجيدة الأخرى التي يحبها. قبلات كثيرة !

جيد مع المربى في الأعلى! سأحاول كعكتي أيضًا.
مرحبا .. يوم جيد!

كيف تبدو كعكتك جيدة. د- آخذ الوصفة وأحاول صنعها ، وأعانقك وأتمنى لك يومًا سعيدًا. د

دنييلا ، إذا كنت ترغب في صنع فطيرة الجبن ، يمكنك صنعها بعدة طرق. على سبيل المثال يمكنك صنعها من العجين اللاذع وجبنة الريكوتا والبيض والسكر أو بعجين الكيك ، جربها جيدًا وإذا أردت يمكنك البحث عن الوصفة من خلال تلك التي صنعتها الأم من جميع الأنواع. د

سأحاول أن أفعل ذلك أيضًا ، لكن. & # 39 كعكة البرقوق & # 39 (كعكة البرقوق) مصنوعة من مربى المشمش؟ أعتقد أن الكعكة جيدة جدًا ، لكن ألا يجب تغيير الاسم؟

شكرا لك نيكوليتا! لقد كان جيدًا حقًا ، إذا أحبته إيزابيلا ، فهو متقلب بعض الشيء. قبلات كثيرة !

شكرا لك نوفيلينا! لقد صنعت الريكوتا الخاص بي ، لكن مع جبن البقر الحقيقي ، لا آكل إلا عندما أذهب إلى رومانيا! قبلاتي ويوم سعيد!

مجهول ، شكرًا لك على الزيارة ، على الرغم من أنه يبدو غريبًا أن تقول ذلك ، كان من الجيد كتابة اسمك. في المجلة الإيطالية التي حصلت على الوصفة منها ، تم تسميتها بذلك ولا يمكنني تغيير اسمها. إذا أجريت بحثًا على الإنترنت (http://www.google.ch/search؟sourceid=navclient&aq=1&oq=plum+cake&hl=ar&ie=UTF-8&rlz=1T4ACAW_it___CH364&q=plum+cake+ricetta) فستجد العديد من وصفات كعكة البرقوق ، مع الكاكاو واللبن والشوكولاتة وخوخ أقل ، لذلك. لا ، أنا لا أغير الاسم لأنه ليس اختراعي.

كم كان الأمر رائعًا بالنسبة لك ، لم أتناول كعكة منذ فترة طويلة ، لقد جعلتني مجنونًا.

تضمين التغريدة
شكرا على الرد. هذا صحيح ، لا يمكنك تغيير اسمك إذا لم تكن وصفتك. لم أقصد أن أبدو مثل النقد ، آسف! إنها وصفة ممتازة ، لكن اسمي ضللني ، أحب مربى البرقوق ، لكن ليس مربى المشمش :) كنت متحمسة بشأن كعكة البرقوق ، عندما رأيت مربى المشمش في المكونات. سوف أتغير مع مربى البرقوق ، أعتقد أنه جيد ، شكرًا على الوصفة والإجابة. من حيث عدم الكشف عن هويته. أنا كريستينا :)

كريتا ، لم أتناول كعكة منذ أن كنت صغيراً ، لأنني بعد ذلك اكتشفت البانديسبان وجاهزتها ، لم نعد نحبها بعد الآن ، لكنني الآن أخدمها بشهية مجنونة ومجنونة.

كريستينا ، لم أكن أرغب في أن تبدو رسالتي قاسية ، ولكن هنا تسمى جميع الكعك كعكة البرقوق ، على الرغم من أنني أجريت بحثًا على الإنترنت ووجدت أنها كانت نوعًا من كعكة البرقوق ، لكني لا تحتوي حتى على صور البرقوق. أنا أمزح بالطبع. أعتقد أنه إذا وضعت مربى البرقوق أو قطع من الخوخ (التكوين قوي بعض الشيء) فسيكون مذاقه جيدًا. هنا ، العديد من الحلويات تحتوي على مربى المشمش في الأعلى لأنها شبه شفافة ويمكن لصق الحلوى الصغيرة أو حبيبات السكر بسهولة. يوم سعيد وأتمنى ألا تكون غاضبًا مني!


الأذواق.

أنها تذوب في فمك.
يعلم الجميع كيف يصنعون شرائح الدجاج وهناك عدد غير قليل من المتغيرات ، بدءًا من الوصفات النمساوية أو الفرنسية التقليدية ، إلى الوصفات الآسيوية ، مع جميع أنواع النكهات. كلها جيدة جدًا ، وأنا أقدر حقًا التوابل الغريبة وأحاول طهي المزيد. خلاف ذلك.
ولكن مع صدور الدجاج يمكن أن تكون مشكلة أيضًا: في بعض الأحيان يكون الجو حارًا ولطيفًا وقاسًا بعض الشيء. وحتى لو كانت شرائح اللحم التقليدية جيدة جدًا ، فلن تكون أبدًا لذيذة مثل شرائح اللحم البقري المصنوعة من اللحم المتبل. لا يضاهى!
إذن ، هذا هو السر: الحلزون المصنوع من اللحم المتبل يصنع بشكل أسرع ، ولا يحترق لأنه يجب إبقائه على النار لفترة طويلة لاختراق اللحم ولا يتصلب حتى اليوم التالي.
الجميع الاستحمام كما يحلو لهم. كان لدي صدر دجاج صغير ، حوالي وجبتين. لقد صنعت التتبيلة من كوب من النبيذ الأبيض حيث أذابت ربع ملعقة صغيرة من العسل ، وصبتها فوق اللحم المقطّع إلى شرائح وخفقت برفق بظهر السكين. أضفت نصف كوب من الزيت وشرائح الثوم (تعطي رائحة لطيفة للغاية) وأوراق الريحان والكزبرة المطحونة (قليلًا) والفلفل المطحون. يمكنك أيضًا إضافة البصل أو الزعتر أو النكهات الأخرى. لا تضيفي الملح الآن لأنه يزيل العصير من اللحم. الفكرة هي أنه بهذه الطريقة سيتم ترطيب اللحم وتجميده في هذا العصير العطري. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل في وعاء مغطى.

*** إذا لم يكن لدينا نبيذ عندما نريد صنع ماء مالح أو صلصة ، فيمكننا استبداله بدلاً من فنجان من النبيذ ، سنستخدم كوبًا من الماء نخلط فيه ملعقة من خل النبيذ وملعقة صغيرة من نحل العسل (إنه أيضًا جيد جدًا لشرائح اللحم المخبوزة أو المقلية ، وللأسماك).

بعد ذلك نعد الخبز كما نرغب: لقد صنعته من بيض مخلوط بملعقة كبيرة من الماء والدقيق. نخرج شرائح الدجاج من التتبيلة ، ننشرها على مفرمة ونرشها بالملح والفلفل ، نمررها في الدقيق ، من خلال البيض ، ونقليها بالزيت الساخن بعد أن "تتفتح" على جانب واحد ، نقلبهم على الفور على الجانب الآخر. لنكون جميلين إذا سمحنا لهم بالقلي على جانب واحد فقط أولاً ، ستصفى البيضة من أعلى شريحة لحم الخنزير ، ونقليها على نار متوسطة إلى منخفضة ، على جانب واحد وعلى الجانب الآخر. الآخر: يكونون جاهزين عندما يدخل الشوكة بسهولة هم. نخرجها على مناديل ورقية ونقدمها كفاتح للشهية.

. أو كما فعلت مع البطاطا المهروسة. إنها لذيذة ، لكن لا يتعين علينا التفكير في السعرات الحرارية على الإطلاق. نترك مثل هذه الأفكار لوقت آخر.

6 تعليقات:

أنا أتفق معك تمامًا ، وأضعها في الزبادي الحار لنقعها ، فأنا طرية مثل الزبدة في الشمس. فاين أخرجك.

نعم ، جاكتلز ، إنها جيدة جدًا مع الزبادي. أحاول في أول فرصة.

تبدو جيدة وأنا متأكد من أنها لذيذة!
جائزة في انتظاركم في مكاني!
XOXO


ساندوتش بالخضار المشوية وصلصة التزاتزيكي الحارة مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا - الوصفات

نظرًا لأنني معجب كبير بالدبال ، فقد قلت أن أصنع نسخة أكثر خصوصية من الحمص اليومي.
شيء أكثر حارة ونكهة أكثر بقليل في نفس الوقت. من الواضح أن هذا بسبب الفلفل وشراب الرمان.
كانت النتيجة رائعة ولا أعرف كيف تناسب النجوم بحيث يكون العرض عالياً.
الآن لا تعتقد أن براعم الموهبة قد بدأت تتفتح في روح المهندس الصغير.
حسنًا ، لا ، الواقع أكثر واقعية من ذلك بكثير. تمت معالجة الترتيب بواسطة صديق قديم لي تمت دعوته لتناول العشاء.
أخذها ويداه على رأسه ليرى كيف أصطدمت بالحمص في الطبق ثم وضعت يدي على الكاميرا.
لذلك ، عن طيب خاطر أو عن غير قصد ، حضرت جلسة تصميم طعام صغيرة (ليس لدي أي ترجمة في رأسي ، لكن يمكنك اللحاق بها). والنتيجة هي ما سبق. :)

إذا جعلتك فضوليًا ، يمكنك الدخول إلى مدونة Adina ، فهي تحتوي على وصفات من الجانب النباتي الخام. لم تكتب كثيرًا مؤخرًا ، أعتقد أنها انجذبت إلى الكثير من تصميم الطعام. :))
لكن ناه ، ربما يمنحه هذا الحمص دفعة للعودة إلى العمل ، من يدري. :)

المكونات:
- 300-350 جم مسلوق البندق
- 2-3 فصوص من الثوم (تُطحن جيدًا في الهاون)
- 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير ليمونة (أو نصفها حسب الطعم)
- مسحوق كمون ومسحوق بذور كزبرة مطحون في ملاط
- 1 ملعقة كبيرة من معكرونة الطحينة (توجد في الجزارين العرب)
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الدهني (أرز نابولي أو زبادي أوليمبوس يوناني)
- 1 ملعقة صغيرة من شراب الرمان
- حبتان من الفلفل الحار المفروم ناعما وطحنهما في الهاون
- ملح وفلفل
- رمان للزينة (اختياري)

بعض التوضيحات مقدمًا:
يمكنك إما شراء الحمص المطبوخ جاهزًا (الخيار الأبسط) أو يمكنك تحضيره من الصفر.
أي ، قم بشراء الحمص المجفف من المتجر ، اتركه منقوعًا طوال الليل ثم قم بغليه لمدة 1:30 تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
تتضمن الوصفة بالضرورة ملاطًا (كما لاحظت أنه يجب طحن العديد من المكونات في ملاط). والسبب هو درجة التجانس ، فبمجرد طحنها في الهاون ، تخرج المكونات أكثر دسمًا وتتكامل بشكل أفضل في المنتج النهائي.

وهكذا ، بمجرد توضيح هذه القضايا البالغة الأهمية ، يمكننا الانتقال إلى الوصفة نفسها.
والتي تتكون من خلط المكونات في محضر الطعام لمدة 1-2 دقيقة.
إذا وجدت أن الحمص ليس دسمًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من الزبادي أو الزيت أو الماء الدافئ.

الوصفة متساهلة تمامًا ، ولن تخاف من التجربة. يمكنك إضافة القليل من كل مكون (حتى تجاوز الكميات المحددة) للحصول على المذاق المطلوب.

في النهاية ، زيني ببذور الرمان والفلفل الحار ، بارد هكذا (لا تأكله!) :)
شهية طيبة!


جمبري بالصلصة الحارة

جمبري بالصلصة الحارة

جمبري بالصلصة الحارة

المكونات:

  • 12 جمبري
  • 100 غرام أرز ميليسا (يوناني)
  • 1 بصلة
  • 2-3 طماطم
  • 1 فلفل أحمر حار
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 فص ثوم
  • & frac14 من ملعقة صغيرة من الزعتر
  • زبدة، سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بابريكا مدخن

طريقة التحضير

قشر بصلة وقطعيها إلى شرائح ، اغسل الطماطم وابشرها ، قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة ، وكذلك الفلفل الحار. نضع الزبدة والزيت في مقلاة ونضيف البصل ونتركه يتكرمل ثم نضيف المكونات الأخرى وأخيراً نضيف الطماطم وصلصة الصويا ونذوقها ونتبلها بقليل من الملح. ضعي الصلصة في الخلاط واخلطيها جيدًا وصفّيها.
نحضر الأرز ونظفه من الشوائب ونغسله ونضع الزبدة والزيت في مقلاة ونضيف الأرز وثلاثة مقادير من الماء ونضيف قليل من الملح ونتركه يغلي ونخبز لمدة 14-16 دقيقة.
نقوم بتنظيف الجمبري من القشرة ، ونكسر رأس الجمبري ، ونقطع من الخلف ونزيل الخيط الأزرق ، وبعد ذلك نغسل ونضع الجمبري على ورق ماص ، لإزالة الماء الزائد.
سخني مقلاة غير لاصقة نضع فيها الزيت والزبدة ونضيف الجمبري ونتركها تنضج على الجانبين ثم نخرجها ونتركها تنتظر. نضع الصلصة في المقلاة ونضيف الجمبري. نأخذ طماطم كرزية ونسحبها في المقلاة.


الجبن المشوي كما هو الحال في اليونان

تعلمت من الجزيرة اليونانية أن الحياة يمكن أن تكون بسيطة وجميلة في نفس الوقت. يمكن أن يصل هذا الطعام إلى قلب الإنسان بسهولة أكبر إذا كان يفتقر إلى الحلي التي يمكن أن تتشبث بالوعي بسهولة. سأريكم اليوم وصفة علقت في بالي بعد الإجازة الوحيدة التي أمضيتها في أرض الزيتون والريتسينا. مع الأسف (ولكن أيضًا مع الأسف الشديد ، لأنني سأقوم فقط بتعيين فائز) أعلن أن هذه الوصفة هي الأخيرة في سلسلة الخمسة التي اقترحتها لدعم المسابقة يذكرك Adi Hădean و Samsung بمذاق عطلتك، وبعد ذلك يمكنك الفوز بموقد حثي مدمج من سامسونج (CTN464KC01) وفرن مدمج من سامسونج ، قطعة مجوهرات على أحدث طراز لعبت بها بلطف شديد في الأيام القليلة الماضية (BQ2Q7G214). من أجل الحصول على فرصة ، يجب أن تنشر تعليقًا واحدًا أو أكثر ، تصف فيه بأنه أفضل تجربة طهي رائعة و / أو جميلة ومقنعة و / أو لذيذة ، سواء كانت من البلد أو الخارج (اللائحة هنا ، أوصيك لقراءته). هذا عن المسابقة. من الجيد أن تعرف أن الفائز سيحصل حتى على الفرن والفرن اللذين طهيت بهما هذه الوصفات (هناك خمسة منها). يمكنك إرسال التعليقات إلى أي من المنشورات الخمسة حتى 2 نوفمبر الساعة 23.59 ضمناً ، والتي تأتي بعد ذلك ، لا تحسب :). النجاح!

المكونات قليلة ومتباعدة: شريحة من الجبن المملح ، وعدد قليل من أوراق الزعتر ، وملح البحر ، والفلفل الأسود ، وأوراق الريحان ، وزيت الزيتون ، وقليل من الطماطم ، آخر إنتاج لهذا العام من حديقتي.

قمنا بخلط الملح والفلفل وسحقناهم معًا في الهاون.

غسلت الطماطم وقطعتها.

قمت بخلطها بالملح والفلفل والريحان وزيت الزيتون وبعض أوراق الشمر الصغيرة والحساسة والعطرة للغاية.

أضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد ، ووضعت القليل جدًا من الزيت فيها وقمت بتشغيل الموقد.

قمت بترتيب الجبن بأوراق الزعتر ووضعته في مقلاة ساخنة جدًا (يمكن للموقد أن ينقل كمية كبيرة من الطاقة في وقت قصير جدًا إذا لزم الأمر ، ولقلي قطعة من الجبن ، لذلك عليك أن تستخدم ، لا تفعل ذلك. تريد الاحتفاظ بالجبن لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، فسوف تذوب وتفقد قوامها).

قطعت الجبن إلى مكعبات خلطتها مع الطماطم.

ثم مسحت الموقد بقطعة قماش جافة ، بعد أقل من دقيقة من استخدامه. كمية الحرارة التي يحتفظ بها الموقد لا تذكر ، لا يمكنك حرق نفسك.

سلطة جاهزة. التواريخ هي إضافتي ، فهي مناسبة تمامًا. لطالما سحرني التناقض بين الحلو والمالح وألعب به كلما سنحت لي الفرصة.

هذا كل شئ. أنتظر آخر قصص الطهي من عطلتك خلال اليوم ، ثم تنتهي المسابقة. ابق على مقربة لمعرفة الفائز. لا أطيق الانتظار لقراءة جميع تعليقاتك (لقد قرأت بالفعل التعليقات التي ظهرت حتى الآن ، لكنني سأقرأها مرة أخرى غدًا ، جميعها). ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

54 تعليقات

وهنا نأتي إلى آخر تجربة للمسابقة :)

هذا المنشور أيضًا لمحبي الأسماك (رخيص).

وصلت إلى كوستينستي قبل 3 سنوات مع بعض الأصدقاء. كنت أقف عند المعاش بالقرب من الشاطئ ، وكنت دائمًا أفضل تناول الطعام في المطاعم أو مطاعم الوجبات السريعة على الشاطئ. عادة ما يكون لدي ثقة أكبر (ليست كاملة!) في المطاعم أكثر من الوجبات السريعة. نتيجة لذلك ، كان لدي كل يوم مبادرة رائعة لتناول الطعام المطبوخ في المطعم. صديق لي ، مجنون بالسمك ، يأخذ الأنشوجة يوميًا تقريبًا من الوجبات السريعة. كانوا مقليين ، وبدا لذيذًا ... حتى ذات يوم ، استيقظنا في الصباح حوالي الساعة 5:30 ، لنرى شروق الشمس. نسير على شاطئ الشاطئ ، تضرب أمواج البحر أقدامنا ، ما هو أكثر ... رائع. حتى تحول هذا الحلم الجميل إلى كابوس: جمع العديد من الناس أسماك الأنشوجة الميتة من الشاطئ ومن الشاطئ في العديد من الصناديق. كان هناك الكثير ... لم نتمكن من تصديق ذلك. عندما سألناهم ، لم ينتبهوا لنا. في حوالي 3 ساعات سنذهب لتناول الطعام. نمرر للوجبات السريعة ، ونخمن من كان هناك: بالضبط! جاء الناس الذين جمعوا الأنشوجة فيما بعد وباعوها. كان صديقي يعاني من أزمة في الكرة قائلاً إنه لن يأكل السمك طوال حياته ما لم يصطادها.

نصيحة: كن حذرًا في المكان الذي تأكل فيه وما تأكله. أفضل طعام هو الذي أعدته أنت (أو Adrian :))).

اعتقدت أمس إذا كانت الدولة الأخيرة التي ستقدم منها التحضير ستكون دولة لم أزرها (كنت أفكر في رحلتك الاستكشافية) ولكن لحسن الحظ لم يكن هذا هو الحال :)
بالحديث عن Corfu ، يجب أن أعترف أنني أحببت Pastitsada أكثر من غيرها (وأخذت القليل من مزيج التوابل وأعدها في المنزل ، في كثير من الأحيان).
ما زلت أتذكر عطلة العام الماضي & # 8230 والتي كانت بالضبط كيف ينبغي أن تكون: طعام هادئ ، رائع ، جيد جدًا ، راحة. صورة وجهي ما زالت موجودة في عيني ، أنام مبكرًا بعد الدباغة ، واسمر ، وأكل وأتعب جيدًا :)

لقد أحببت هذه المسابقة ، وأتيحت لي الفرصة لإعادة النظر في العديد من الأماكن الجميلة.
س.

فكرة مثيرة للاهتمام عن الجبن المقلي & # 8230 المثير للاهتمام للغاية هو السفر حول العالم ومعرفة أنواع الطهي الأخرى ومشاركتها مع الآخرين.
أتمنى أن أتمكن من السفر إلى اليونان لتذوق الأشياء الجيدة ، لكن حتى ذلك الحين ، أستمتع بما تنشره لنا. ستساعدنا العديد من مشاركاتك لاحقًا على ممارسة ومفاجأة أحبائنا بمزيد من الأذواق الرائعة.
لم أتذوق هذا الطبق من قبل ، لكن عندما يتعلق الأمر بالجبن ، أكلت الجبن بالعسل. في البداية كنت مترددة ، ولكن بعد أن تذوق براعم التذوق الأولى هذا المزيج ، فقد أسعدني ذلك كثيرًا.

شكرًا لك بشكل خاص على الأفكار الرائعة التي تقدمها لنا كل يوم ، خاصة وأن الطهي يوميًا لأولادي ، تساعدني هذه الأفكار على عدم التعثر.
يوم جميل ويزيد في كل ما تفعله.
رغبة

ماذا سأفتقد هذه المسابقة! :) لدي أيضًا ذاكرة طهي لذيذة وعطرية ، تتعلق أيضًا باليونان. أنا حقا أحب الجمبري الطازج والطازج. يمكنني أكل الجمبري مع سلطة الجرجير من الصباح إلى المساء ، طوال حياتي. وكحلوى فطيرة الجبن: د. دعنا نعود إلى الجمبري. Am mancat in Atena anul trecut la un restaurant niste paste cu creveti si ardei gras absolut delicioase, cu salata de rucola. Combinatia mi s-a parut ciudata la inceput, dar mie, cand merg undeva nou, imi place sa incerc cele mai ciudate chestii sau macar ceva ce n-am mai mancat niciodata sau combinatii mai putin obisnuite pentru mine. Asa ca mi-am comandat pastele respective,si, acum, gandind la ele, imi cam vine apa-n gura. :) Pastele la baza semanau cu reteta de carbonara, cu mica diferenta ca aveau mult ardei gras in ele, taiat bucati mari. Pe deasupra erau presarati crevetii: mari si mai mult de doi :) si pe deasupra crevetilor era presarat parmezan. Miroseau divin! Mi-a placut la nebunie combinatia, mai ales cand am vazut ca mi-au adus alaturi si salata de rucola cu rosii cherry, despre care habar n-aveam ca se serveste cu pastele, nu era trecuta in meniu. Cred ca era prevazuta ca sa nu-ti pice greu pastele! Mmmmm, un deliciu!

eh, ce roman n-a fost in grecia. eu intotdeauna am mers pe cont propriu, la studio cum se spune. garsoniera cu tot dichisul, baie, bucatarioara..
dupa ce mananci de 2-3 ori pe la taverne inveti si retetele si te si destepti: ocaua de creveti proaspeti e 12-13 euro, intra 18 bucati la fiecare jumatate de kilogram, iar o portie de 6 te costa la taverna 6-7 euro. o socoteala sumara zice ca mai bine mergi la pescarie si ti-i cumperi singur.
ce m-a uimit pe mine acolo si m-a incurajat sa stau la coada cratitei, in vacanta fiind, este simplitatea bucatariei. cu cateva ingrediente faci minuni, si asta in doi timpi si trei miscari. la pescarie pestele sau fructele de mare ti se vand asa cum le ceri, portionate si curatate gata. erau acolo de la barbuni la dorade si de la creveti la pisici de mare.. pana si hamsiile se vindeau tot curatate. pestele e cantarit asa cum se afla, cinstit, cu maruntaie cu tot, iar apoi se curata, gratis. pierderea, fireste, e a clientului. mai cinstit decat atat nu cred ca se poate.
o fi ceva mai simplu decat sa stropesti niste creveti cu ulei de masline si lamaie, oregano cules de tine de pe stanci, sare si un praf de piper, si sa ii pui 2-3 minute sa sfaraie pe gratarul incins?
grecii, in mod curios, nu fac mujdei de usturoi ca noi, ci scordalia, scordolea cum ar veni, o pasta de cartofi sfaramati, cu ulei de masline si usturoi pisat. asa am facut si noi acolo, cand esti la roma faci ce fac romanii, stii cum se spune.. minunata idee, pentru ca iti tine si loc de mujdei, ca acasa, si de garnitura.
m-a naucit si salata de branza iute, facuta dintr-un bot de branza zdrobita cu furculita, amestecata cu iaurt dintr-ala gros de-al lor si cu un ardei iute tocat marunt.. buna de nu te poti opri. de tatiki nu mai zic, ca-l stim si noi destul de bine.
si branza fripta pe gratar, ca asta pe ai postat-o tu, kefalotiri ii ziceau, dar cred ca se referea la soiul de branza mai degraba decat la reteta.
si tentacule de caracatita stropita cu ulei si lamaie si tinuta la vant sa se fragezeasca, si calamari taiati sui, tavaliti prin faina si prajiti in baie de ulei pana devin crocanti..
de iezii si batalii la protap nu zic, cum nu zic nici de purcei, si nu mai zic nici de piata saptamanala unde te tocmesti pe degete, ca nici taranul grec nu s-a invrednicit cu cartea, da’ nici tu sa inveti greceste.
si ouzo-ul in paharul plin de gheata, si berea mythos, si vinul rosu cu miere, si malamatina.
si smochinele! smochinele de la marginea drumului, mai comune decat dudele si corcodusii de la noi.
si uleiul, ehei, uleiul cu care in toti anii umplu portbagajul..
nu stiu ce n-am gatit din ce fac grecii pe acolo, poate cateva chestii la cuptor, ca nu am avut. dar in rest.. toti prietenii cu care am fost acolo au inceput prin a merge la taverna si au sfarsit vacanta la noi pe terasa.. :)
deja mi-e dor, si-s numa’ doua luni de cand m-am inturnat de acolo :) da’ parca n-ar mai fi asa mult pana la anu’, asa-i?

Bravo Adriane ca ai ajuns si in grecia unde ma duc cam in fiecare an cel puti o data. Se manaca peste tot foarte bine ei avand multe retete deliciase. Vreau sa spun ca anul asta in sithonia undeva la capatul peninsulei in Toroni am mancat cea mai buna caracatita frageda si gustoasa de nu ma mai saturam . dar sa revenim la branza noastra. reteta ta care este foarte delicioasa este un picut pai putin Grecesca si mai adaptata la occident.oricum nu se foloseste orice tip de branza sarat ci trebuie ca respectam grecia doar FETTA la greci se practica saganaki (un fel de cascaval pane la noi sau la capac) si feta Tiganiti. poate si altele feluri dar nu le-am mancat sau vazut. Iata pe scurt o reteta pentru Feta Tiganiti:Ingrediente:0 ceapa medietaiata in felii subtiri, 1/2 ardei rosu si 1/2 verde, 2 rosii coapte sau cateva chery dupa plac taiate in rondele, ceva usturoi dupa gust maruntit cu latul cutitului, ceva ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,400 gr (pt 4 persoane)Fetta de buna calitate taiata cubulete, cativa ardeiasi iuti murati, oregano/busuioc, un picut de sare marina neiodata si piper dupa gust.Iata si cum pregatim acest fel care merge bine ca aperitiv de ouzo: Se incalzeste cuptorul la 200 C Puneti ceapa, ardeii, rosiile si usturoiul intr-un vas termorzistent si stropiti cu ulei de masline. Coaceti timp de 5 minute pana se inmoaie usor. Dupa aceasta adaugati branza amestecati mai stropiti cu niste ulei, puneti sare pper si oregano/busuioc si ardeii iuti. Puneti capac sau folie si coacetiinca 10 minute sau pana vedeti ca branza s-a molesit. Serviti preparatul cat este cald cald cu paine prajita unsa cu pasta de masline si ierburi. si neaparat ouzo langa .Kali Orexi

Sa va povestesc si eu putin din experienta mea cu gatitu. nu de mult cam de vrio 3 ani si ceva luni am lucrat ca paznic undeva langa o pensiune din munti apuseni ( Padis ) si sa nu fac naveta am convenit cu proprietaru sa raman acolo in pensiune si sa fac pe osbataru si uneori pe bucataru ca de asai la pensiuni dupa vrio 2-3 luni de stat acolo mai faceam si cate ceva prin bucatarie cand intr-o seara un grup de vro 8-9 oamnei din Polonia vin la restaurant asa pe la ora 8 si cer ceva bun de mancare facut din cartofi in pensiune eram eu si proprietrara, patroana, ma duc in bucatarie si ii zic comanda habar nu avea ce sa le gateasca bun din cartofi si ma gandesc sa ii fac o propunere ii zic in felu urmator ” hai sa facem ceva usor si bun si sa fie si repede da ce zice ia ca pana curatam cartofi dureaza, nu ii curatam ii spalam bine ii taiem in 2 niste cartofi mai mari asa sa arate bine punem intr-o tava hartie de copt, ulei de mazline si pe hartie punem condimente sare si piper si putin delicat asa leam pus la cupror incins bine la vrio 260 grade si leam lasat cam 20 de minute ca sos am folosit alioli io consider ca se potriveste ii cam greu da se potriveste dupa 20 de min am scos cartofi si iam taiat pe spate ca si un pastrava de 3 dupa care iam pus iar cam seama de 20 min la cuptor au iesit niste cartofi extraordinari cu sos alioli multumesc o zi buna

Momentul pe care vreau sa-l impartasesc cu tine, draga Adi (buna treaba faci tu!) si cititorii tai, e adanc impregrant in fiinta mea, e o farama de liniste si serenitate din copilaria mea petrecuta intr-un sat saracacios din Baragan.Mamaia mea obisnuia sa ne resfete pe mine si pe sora mea, intr-una din duminicile din verile acelea fara sfarist care pentru noi reprezentau VACANTA CEA MARE, cu o mancarica facuta dintr-una din orataniile care zburataceau prin curte.Fie ca era vorba de un ostropel cu rosii zemoase din gradina, ori de un pilaf de rata, ori paine facuta in test si „unsa” cu o rosie ca sa-i dea fata (comerciala), intotdeauna mancam pe masuta aia rotunda cu trei picioare, la umbra unui piersic din batatura, in comuniune cu Dumnezeu si natura.
Am mancat mult mai sofisticat de atunci, diferit intr-un sens bun, incercat tot felul de chestii care nici nu mi-as fi inchipuit ca pot exista, am si gatit pentru mine si ai mei, insa nu am reusit si nu stiu daca voi mai reusi sa regasesc acea stare de stillness of time..

Era ultimul an, in care foloseam marca germana si primul cu dragostea vietii mele…
Nu voi uita niciodata vacanta din Turcia. Am pornit la drum cu o Dacie fara aer conditionat, cu cateva carti despre tara asta inca misterioasa pentru noi si evident cu frica-n san, nestiinde ce ne va astepta acolo.
Sfaturile primite-citite erau, sa nu mancam cine stie unde, dar mai ales sa nu indraznim sa bem din apa, daca nu vrem ca vacanta noastra sa se sfarseasca la spital. Apa minerala de acasa s-a terminat repede, iar sucul dulce-lipicios cumparata din magazinele alimentare turcesti nu ne-au stapanit setea.
Cum inaintam spre inima Turciei ne-am dat seama, cu fiecare zi ce trecea, ca nu putem sa nu gustam bucatele traditionale turcesti, asa ca, desi tematori la inceput, dar am cumparat si am savurat delicioasele mancaruri vandute in
bodegile de pe marginea strazilor: kebab, sigara borek, baklava si inegalabila inghetata turceasca, cremoasa si dulce.
Cea mai mare surpriza am avut-o cand am baut renumita bautura pregatita din iaurt, apa si sare: ayranul. Rece, racoritor, hranitor, o bautura de care aveam nevoie sa ne stapanim setea.
Un adevarat deliciu, pe care si azi il pregatesc, mai ales vara.
Au fost 20 zile petrecute in rai, colindand toata tara cu caleasca noastra neconfortabila, parcurgand 5000 km, cunoscand oameni extraordinari, vizitand locuri superbe, consumand mancaruri nemaipomenite…
Cu inima indurerata am pornit spre casa (lasand in urma un pic din sufletul noastru) si am poposit
o noapte la Costinesti. Dupa campingurile turcesti curate, primitoare, confortabile, prima noapte „acasa” am petrecut-o in niste casute cu lenjerie de pat indoielnica ceea ce priveste curatenia, cu purici autohtoni ce ne ciupeau toata noaptea, iar cina am savurat-o la o „saormerie” dubioasa.
Dimineata a inceput calvarul: greata, diaree, febra, da’ ce mai, am ajuns acasa…

In Grecia n-am ajuns pana acum dar daca e vorba de branza am sa va povestesc o istorioara petrecuta in Franta. Eram in vizita la un bun prieten si de cateva zile il bateam la cap sa ma duca la o degustare de branzeturi. Stiam eu ca pe undeva prin Paris se gasesc locuri unde se fac zilnic astfel de degustari, si muream de curiozitate sa incerc celebrele branzeturi. Eram pentru prima data in Franta. Prietenul meu, Jean – Baptiste Berlioz pe numele lui, s-a tot codit pana cand, intr-o dimineata s-a trezit mai devreme si mi-a spus ca ne vom intalni peste cateva ore. Am ajuns la locul de intalnire – pe malul Senei, intr-un loc cu o vedere superba. Pe o banca cu o mica masuta de fier forjat in fata, JB asezase vreo 15 tipuri diferite de branzeturi si multe sticle de vin de toate natiile, plus celebrele baguettes, toate cumparate dintr-o piata de tarani, de la marginea orasului. A vrut sa imi ofere degustarea lui personala, departe de influentele turistice inerente intr-un oras cum este Parisul. Am stat mult in locul ala si mi-a povestit despre fiecare tip de branza in parte si despre fiecare tip de vin. Din ce zona este, cum se fabrica, din ce lapte, cat trebuie sa stea la maturat. Alaturi de fiecare branza am avut cate un vin exceptional. Si despre vinuri mi-a povestit foarte multe. Eram fascinat de cat de multe informatii putea detine despre aceste lucruri. Pana la urma mi-a marturisit sursa cunoasterii sale: tatal lui, fost somellier si actual un membru activ intr-o associate de degustatori, il invatase inca de mic tainele acelor lucruri. Mi-a mai spus si ca el niciodata nu cumpara branza din magazine – totul este cumparat direct de la producatori, tarani de prin zona care pastreaza cu strictete tehnici si retete de sute de ani.
Am stat in Paris o saptamana atunci, dar de fiecare data cand ma grandesc la acea calatorie, primul lucru de care imi amintesc este aceasta zi perfecta, petrecuta pe o banca langa un rau, departe de zgomotul turistilor, alaturi de preparate traditionale si de un prieten bun, pe care din pacate nu l-am mai revazut de atunci. Dupa parerea mea, asa ar trebui petrecute toate concediile – descoperind adevaratele valori ale zonei respective de la oamenii simpli, oameni locului.

„ce roman n-a fost in Grecia?” Eu :D.. dar asta nu conteaza, o sa merg la un moment dat… Vacanta, deh..de-asta n-am mai avut de doi ani. Intre copii, lucrul la casa (care nu se mai termina), gasirea de noi „ocupatii”, e greu sa faci si de-o vacanta. Dar o sa merg! Promit! Unde? Tot in Spania, ca in ultimele doua vacante… la niste foarte buni prieteni. Partea buna, in afara de the obvious: ai unde sta, gati, etc… este faptul ca ne distram mai mult decat am face-o singuri pe cine stie ce insula… maybe. Ramane de vazut. Mie imi place sa mananc.. si mananc MULT! spre ciuda unora, si binele meu.. nu se vede (HEHE). La fel de mult, sau poate chiar si mai si, imi place sa gatesc. Poate de-aia ultimele vacante au fost presarate cu bucate de-ale mele… ba eram in etapa „paine” si am facut niste painici bestiale, cu mirodenii „spaniole” si masline bune rau…. ba in etapa „alte inventii” si ma incumetam la dovlecei umpluti, supa de linte…. somon la plancha…. Eeeeh, si mirosul strazilor Castellonului… si azi il simt si-i duc dorul. Dar cel mai mult…si mai mult, mi-a placut in Grau de Castellon. De ce? Pentru ca acolo am mancat multe si diverse feluri de..PESTE! peste si fructe de mare, dupa care sunt innebunita, care au o aroma de o mie de ori mai intensa si mai buna ca oricare gatite aici, in Romania noastra! Iar pietele spaniolilor, pline ochi de pesti proaspeti, de jamon de fel si chip.. de fructe proaspete (curmalele proaspete m-au dat pe spate, iar jamon am vrut sa ma apuc sa fac :D eu singura :)))Parerea mea doar, ca wannabe turist culinar :P Pe aceeasi treapta in top se mai afla si mini-crevetii olandezi, si pestele azer, sa nu mai zic de prajiturile azerilor… YUM! Pana la o noua vacanta unde promit sa incerc tot ce pot… nu pot decat sa inghit in sec uitandu-ma la blogurile culinare.. citind rand cu rand si printre ele :D si apoi sa ma duc la al meu frigider si sa incerc sa inventez ceva (pentru ca asta imi place cel mai mult. -> si nu ceva usor, NUUUU, cu cat mai complicat cu atat mai bine! si jur ca am primit numai laude!)din un ou si naiba stie ca mai gasesc pe acolo…. Cum am citit intr-o postare anterioara, si eu ma laud cu arsuri si semne de gatit mult!… nu stiu de ce, dar asa ma iubesc pe mine tigaile incinse… tavile…si alte alea :D. Azi fac un tort, nu de vacanta, dar cu gandul la ea ) ieri au fost cupcakes de Halloween…bune. Mancate instant! Cu banane, cu mere, sau cu ciocolata si coaja de portocala (preferata mea, ca ma duce cu gandul la Craciun). Piciul mic doarme, piciul mare e la gradi…tati la facut pereti, ca DEH, casa are nevoie si de asa ceva… iar eu ma duc la bucatarit! Pentru ca-mi place, pentru ca cel mai mult mi-as dori sa gasesc o lampa magica in portofel care sa ma lase sa-mi satisfac orice pofta culinara (si aici ma refer strict la ingrediente, pentru ca TREBUIE sa le amestec eu cum vreau!), pentru ca n-am disciplina necesara unui „bloggerit”, ci doar gatitului pentru noi, prieteni, si vizual, pentru toti. :D

Pentru mine branza are o istorie amuzanta si am sa va spun de ce. De cativa ani eu si sotul meu ne mai doream un copil, iar incercarile noastre s epare ca esuau mereu. In una din zile, ma aflam cu familia la Tasnad,iar cummnatul meu, mare amator de branza mia- sugerat sa mananc branza cu miere. lui ii place s acombine intr-un mod ciudat, pentru mine, feluritele alimente. Dupa mai multe insistente am cedat si am gustat. Gustul nu a fost extraordinar de prima data, insa am mai luat si apoi mi-a placut. Am vazut si cateva emisiuni despre gatit, unde branza cu miere poate fi servita cu boabe zdrobite de cafea sau cu presarata cu ness.

Coicidenta sau nu, dupa cateva saptamani eram am primit vestea ca sunt insarcinata. sa fi avut sau nu combinatia de branza cu miere vreun aport sau nu la aceasta? Ce mai conteaza… important e ca in viata noastra este inca un copilas de care ne bucuram enorm, iar branza servita cu miere ne va duce mereu cu gandul la acele momente…

De prin bucatariile romanesti sau straine pe unde-am mancat, inca imi amintesc de reactia oarecum ciudata-interesanta, dar si pozitiva cand am vazut felul in care englezii prepara hrana. Am avut ocazia sa fiu invitata la masa de cateva familii din zona English Channel (Exter, Exmouth, mai exact) si la fiecare masa am observat aceeasi „rutina”: nu gatesc supe/ciorbe, in schimb, ca antreu iti ofera diverse sortimente de branza cu diverse sortimente de mezeluri + diverse sortimente de paine (cel putin 2). Felul principal consta in preparate gatite separat: carnea (de vita, in general) e fiarta, nu prajita intr-un anume mod, morcovi fierti, fasole verde fiarta, mazare fiarta, pireu de cartofi si diverse sosuri (cumparate din magazin) dulci-acrisoare. Bineinteles, ai la dispozitie sarea si piperul sau alte condimente/ulei/otet daca doresti sa adaugi peste carne. Cumva, mi-am dat seama ca, de fapt, pentru ei asta e modul sanatos de a manca. Dupa felul principal, urmeaza desertul care poate consta chiar si intr-o felie de paine cu unt si gem(uri)/miere, dar, in special, le place checul. In caz ca nu te-ai saturat, iti ofera biscuiti langa ceai sau cafea. Personal, mi-a placut aceasta experienta si uneori, gatesc in acest mod, fara sosuri, doar ca adaug diverse condimente. C-asa-mi place mie, mai condimentat! :)

Cand am citit prima data titlul concursului mi-au venit in minte extrem de multe momente.
O sa incep prin a va spune cum mi-am facut eu o pasiune enorma pentru mancare. Eram studenta in anul 2, aici in Cluj si am aplicat la sfarsitul anului la programul Work &Travel in America, pe vara. Dintotdeauna am fost destul de pretentioasa la mancare dar nu o consideram extrem de importanta, nu cheltuiam foarte mult, studenta fiind. Am ajuns acolo si am lucrat acea vara la un restaurant de seafood in mare parte pe coasta de est.
La inceput eram ingrozita de mancarea de acolo, in special fast food-urile, ma durea stomacul zilnic, nu mancam decat foarte putin la restaurantul unde lucram pentru ca mi se parea foarte scump…cum sa dau eu 12 $ pe o salata?? nici macar nu o sa ma satur :)) ei ca sa nu o lungesc, acolo timp de 3 luni de zile am invatat ce inseamna mancarea de care azi sunt indragostita. Am cunoscut oameni minunati si am fost in locuri extraordinare,pana si pe actualul meu prieten care avea un part time job la acelasi restaurant.El muncea ca bucatar acolo in bucatarie. Am fost in foarte multe restaurante in Virginia, New York, Washington, Charleston si nu imi venea sa cred ce lucruri bune puteam sa gust.Gateam foarte mult si acasa, si ce imi placea foarte tare era ca puteai gasii totul foarte proaspat, la noi e mai greu in special cu seafood,condimentele si anumite legume. Totusi daca ar fi sa va povestesc despre cea mai buna masa pe care am avut-o vreodata a fost in vara aceasta in Praga, a fost ceva ce nu cred ca as putea uita vreodata.Probabil e greu sa descriu in cuvinte dar o sa incerc sa va induc putin in atmosfera aceea. Era o seara de August, 10 august, o aniversare𔅾 ani de relatie. Ne-am facut rezervare la un restaurant pentru ca vroiam sa fie ceva mai deosebit. Locatia era perfecta, pe malul Vltavei cu o vedere minunata asupra castelului din Praga. Un chelnar dragut ne prezinta meniul care era A la carte si modul in care vorbea despre mancare m-a uimit. Cina a fost minunata totul a fost minunat dar ceva a fost special. Am comandat „homemade ravioli carbonara”, mirosea atat de bine .Cel mai bun lucru pe care l-am gustat vreodata e greu sa va explic ce am simtit dar a fost cel mai minunat gust vreodata, se topeau in gura, cea mai fina branza ce avea deasupra cel mai subtire bacon prajit si foarte crispy, bestial, orgasmic, sincer poate e greu de crezut dar mi s-a facut pielea de gaina si parca toate papilele gustative se concentrau asupra acelei arome.:) am mai avut parte de inca o surpriza la felul principal cand eu am comandat miel excelent gatit, mediu cum imi place si mi-a fost recomandat un vin si surprinsa sa fiu era un Merlot din Romania! Am fost placut surprinsa ca am intalnit un vin de-al nostru acolo, era prima data cand am vazut un produs din Romania intr-un restaurant extraordinar intr-o alta tara.
Ma bucur enorm ca incet incet se incepe si la noi sa se puna accentul pe calitate si nu pe cantitate. Am reusit sa mananc mai nou si in cluj si sa fiu impresionata, pacat ca de multe ori servirea lasa de dorit. Si e pacat pentru ca stiu ce inseamna o bucatarie de restaurant si practic de acolo porneste tot si atata timp cat persoana care serveste nu apreciaza asta e pacat si in dezavantajul lor.
Citesc destul de des acest blog si am avut si placerea de a gati si a gusta din aceste minunate mancaruri.
Am scris destul de mult si parca nu ma pot opri, mi-am facut acum o pofta de mancare si o sa fug sa imi iau pranzul.

Daca im permiti, branza feta grill e obsesia mea de cand m-am intors din Grecia.
Atat de obsedat is de ea, incat mi-am adus feta de la ei si ulei de masline de la ei… ca sa pot face si eu acasa asa ceva (SPAM: http://www.ciulea.ro/branza-feta-grill/).
Nu vreau sa particip la concusr (nu ca nu sunt tentante premiile, dar fix cu o saptaman inainte sa incepi tu concursul mi-am schimbat plita si cuptorul, deci…), vreau numa’ sa ma laud ca si eu fac asa ceva :D

Nu-mi place Grecia, e prea albă, prea stearpă, prea veche şi prea cultă. Are prea multă Mediterană în jur, prea mulţi peşti, prea multe temple, şi prea multe grecoaice. Şi au ele picioarele lungi, nasul drept, fruntea înaltă, puf de piersică supt urechi, umbră mijită pe buza superioară, trăsături de Electră. Şi sunt arzoaice, pătimaşe, cu piele de măslină, subsioară calină, amirosind a portocală stoarsă şi a sâmbure amigdalat. În schimb îmi plac bucatele greceşti, peştele pe jar, brânza de capră cu miros insinuat de căcărează şi cu unt gras în vâna ei, zaziki mâncat doar uns pe pâine, uzo şi vinul ieftin, zborşit, din sticloanţa de 3o de deca.
Mi s-a întâmplat să râd de Palicarii din gardă, cu canafii roşii în vârful botinelor, pentru că pasul lor de defilare e mai mult o parodie, iar mânecile mundirului atârnă de parcă ar fi prinse cu ace de gămălie de croiul hainei, dar o cocoană m-a sâsâit şi m-a înjurat greceşte, izbitor de asemănător cu înjurăturile de la Brăila. I-am tras şi io în gând una ca la Cernăuţi ( că mi dragă moldovineasca) şi mi-am stricat toată ziua prin Atena privind peste umăr să văd dacă nu mă arestează palicarii. Cel mai mult mi-a plăcut la ţară, lângă Volos, la prietenul meu Ion Negru exilat în Grecia din 1994. Are o fermă unde creşte roşiile ca pe purcei, pe straturi de folie neagră, cu irigaţiuni savante prin picurare, hrănite cu minerale prin furtun, fără araci şi fără legături de cânepă ca la noi, recoltate cu o maşină cu ghiare şi roţi de trotinetă. Am suspectat că roşii acelela au gust poliesteric, dar nu, erau pline de must şi de o dulceaţă reavănă, mâncam dimineaţa la dejun roşii înmuiate în sare cu pâine tăvălită prin ulei. Iar seara beam vodcă însoţită de zeama stoarsă a părădaisei lui. Şi am lucrat la Ion Negru cinci zile la sortat porodici în lădiţe şi n-am mâncat decât legumă, pâine şi ulei. Nu pentru că Ion e un zgârcit ci fiindcă aşa simţeam că pot înţelege viaţa lui. Şi am înţeles că a rămas român, oltean în bejenie şi cu gândul la patrie şi la colbul din Clisura Dunării. A ! Şi mi-a mai plăcut la greci cum dansează sirtaki, şi m-am luat cu ei la concurs şi vă dau cuvântul meu, că le-am luat faţa. Acum vorbind despre brânza friptă, dragă Adi, păi ăsta e felul preferat al nemţoaicei mele, brânza friptă este pentru ea un cult şi de multe ori mă trezesc cu frigiderul golit de la fripturile ei. Pe lângă felul în care o prepari tu, aproape identic, mai face ea brânză pohăită, adică o panierează ca pe carne şi combinaţia de ou cu bânza veche însoţită de puţin sos de unt, e colosalmente grozavă. Dar cea mai grozavă amintire a mea despre brânza grecească vine dintr-un restaurant numit Arca, deschis acum 15 ani la Reşiţa unde patronul, grecotei prin afinitate de muiere, oferea o gustare din partea casei: o felie de brânză Fetta, înecată în ulei de măsline şi presărată cu mult riganiez uscat (adică oregano). Şi lângă, un degetar de mastică de Chios, de fapt un rachiu de chimion ieftin, dar care mergea de minune cu brânza. Am lucrat în restaurantul belferului două luni şi de acolo am învăţat regula că ce-i bun ori îngraşă, ori e interzis, ori e prea scump !

Şi dacă tot vine primăvara şi încă suntem în natură ca ori ce roman ce putem face de 1 Mai,sa plecam prin păduricile patriei noastre din ardeal,cu mic si mare la grătarelor. Daaaaa, că ce-i mai frumos şi mai româneşte decât să mergem în pădure. Nu pot să nu mă gândesc la poezia zilelor de sfârşit de săptămână când, cu mic cu mare ne adunăm, femei, bărbaţi, copii, toţi lalolaltă să o punem de un grătar. Şi ca în orice grup adevărat, bărbaţii (pe care îi bănuiesc că au prins obiceiul de la femei de a umbla în haite, apoi de ce zice Ursu ) se apucă prin miscări hei-rauseste să meşterească focul pentru grătar, în timp ce muncitoreşte mişcă o sticlă de ţuică, vodcă sau whiskey ( aceste sticle precum şi conţinutul lor sunt alese în funcţie de gusturile şi obiceiurile pământului) de la unul la altul dovedindu-şi solidaritatea, fraternitatea, spiritul de dăruire dar mai ales, viteza de golire a conţinutului sticlei care, după o astfel de operaţiune în echipă, este aruncată într-unul din tufişurile de care pădurea e deja plină (plină de tufişuri şi de sticle, desigur). Femeile, aşa cum le este natura, stau şi ele în grup strâns pregătind farfuriile, salatele, tăind pâine şi având grijă de copii, şi toate astea într-un vacarm specific feminin. În timp ce bărbaţii termină vreascurile de rupt pe genunchi, zdrelindu-şi astfel bunătate de treninguri de fâş însă, demonstrând forţa muşchilor dezvoltaţi la birouri în faţa calculatoarelor, dar mai ales arată de câtă putere şi concentrare ai nevoie ca să rupi în două sacul greu de cărbuni cumpărat de la unul din omv-urile de pe drum, femeile se simt umile şi dominate de astfel de manifestări de forţă. Şi cum toate aceste succese şi realizări merită sărbătorite în mod corect, bărbaţii, pe acelaşi model frăţesc, deschid de data aceasta numeroase pet-uri de bere pe care le golesc luându-se din nou la întrecere impresionând încă o dată posesoarele sexului slab (oare!?). În timp ce carnea se arde frige pe grătar, bărbaţii termină pet-urile de bere şi se aşează la mese aşteptând să fie serviţi de către femei, după cum e datina pământului şi cum este şi firesc de altfel. Bineînţeles că fripturile sunt deja arse suculente şi gata de a fi îngurgitate, din nou reuşita trebuie sărbătorită. De data aceasta bărbaţii deschid una din damigenele de vin, căci nu există dicton mai adevărat precum acela care spune că „vinul după bere e plăcere”, şi-şi continuă îndeletnicirile bahice sub neîntreruptele dovezi de obedienţă ale femeilor. Desigur că există şi dovezi de admiraţie ale bărbaţilor faţă de femei de ei însuşi lăudând modul de pregătire al fripturii prin râgâieli repetate şi/sau în cor, spre deliciul auditiv al doamnelor de faţă, dar mai ales al copiilor care deprind astfel anumite comportamente specifice maturităţii. Când toate bunătăţile sunt demult aruncate în burţile deja pregătite pentru digestie de către acel consum de minim 2 L de lichid/zi, conform sfaturilor medicului de familie dar mai ales al reclamelor de la teve, şi toate pungile în care au fost împachetate fleicile de carne sau micii, sunt artistic împrăştiate prin pădure, iar pet-urile făcute grămăjoare organizate, femeile primesc, în semn de maxim respect, cheile de la maşini ca o supremă dovadă de încredere absolută din partea bărbaţilor că sunt căraţi duşi în cârcă siguranţă acasă în sânul conjugal.C-am asa a decurs ziua noastra de 1 Mai.

De cand am aflat de acest concurs, mi-am propus sa va spun povesti care mai de care, cat mai multe, din diferite tari. Totusi, am ajuns la ultima zi a concursului si, desi concursul se refera la experiente legate de vacanta, eu va voi povesti altceva…

M-am intors acasa de cateva zile, am avut norocul sa ajung la Tokyo. In ultima vreme calatoresc foarte mult si imi place sa gust mancarurile specifice locului si sa povestesc cat mai mult cu localnici, pentru a afla mai multe despre cultura lor, felul lor de-a fi si de a privi lucrurile si viata in general.

Experienta din Tokyo a fost in primul rand un soc cultural extraordinar. Si nu ma refer la soc in sens negativ, ci doar la limitele noastre umane de a accepta prea mult nou, ceea ce devine coplesitor la un moment dat.

Entuziasmul meu de a gusta mancarurile traditionale m-a dezamagit si parasit foarte repede, dupa cateva zile de a incercari de a deslusi un meniu bazat doar pe poze… Am mers in foarte putine locuri unde chelnerii sa vorbeasca engleza (sau orice alta limba cunoscuta) si, chiar daca reuseau sa imi spuna cateva dintre ingredientele de baza, majoritatea ramaneau un mister.

Partea de vacanta din aceasta experienta a fost sfarsitul de saptamana cand am mers sa vizitez Muntele Fuji. Am ramas uimita nu doar de maretia peisajului, ci mai ales de stima inegalabila pe care oamenii o simteau, numind muntele Fuji-San (adica Domnul Fuji)!

La poalele muntelui, pe langa o priveliste magnifica inramata de frunze colorate de toamna, am avut placerea de a gusta „Houtou Hot Pot”. V-as traduce, dar nu pot… :) Mai bine va povestesc: la baza acesteia sta supa „dashi”, un fel de bors din peste si fructe de mare. Supa e pastrata fierbinte cu una dintre lampile acelea pe care le foloseam mai demult la ora de chimie (sa mi se ierte nestiinta, ca scuza servindu-mi faptul ca pana la liceu am studiat in limba maghiara) :)

In zeama aceasta se puneau taiteii „houtou”, cateva felii subtiri de carne de porc, ridichi „daikon”, morcovi, tofu prajit in ulei, frunze de varza chinezeasca, dovleac de placinta si miso. Pe tava mai era nelipsitul orez fiert, muraturi din ciuperci si alge, salata si peste prajit.

A fost felul de mancare care m-a impresionat cel mai mult, in primul rand pentru ca aveam un ghid vorbitor de limba engleza, care mi-a povestit despre ingrediente si despre modul de preparare. Nu stiu cum sunteti voi, dar mie imi place sa si stiu ce mananc, sa disting gusturile, sa analizez mancarea, sa imi imaginez cum as gati-o eu acasa si ce as mai schimba la ea. Mi-am cumparat de acolo ingrediente pe care le-am adus acasa ca sa pot impartasi aceasta experienta si cu cei dragi. Ma asteapta acasa cel mai bun sot de pe lume si un baietel minunat de 3 ani. De fiecare data cand ajung acasa, bucataria devine locul nostru preferat de activitati, povesti si joaca, gatim impreuna toti trei si ne povestim experientele.

Totusi, pe langa mancare, am fost impresionata de un alt stil de viata, de un respect imens fata de oameni si natura, prin urmare si pentru mancare. Desi am vazut 3.5 milioane de oameni intr-o singura statie de metrou in ora de varf, oamenii se uitau mereu la cei din jur, purtau masti medicinale daca erau raciti (!cred ca noi nu vom ajunge in curand la acest nivel, tinand cont ca oamenii bolnavi se duc la lucru si isi trimit copiii bolnavi la gradinita!). Mi-a fost dor totusi de casa, mi-a fost dor de „roast beef”, de branza prajita, de cartofi (Doamne, ce dor mi-a fost! nu mai vreau sa vad taitei si orez macar pentru o perioada) si mi-a fost dor de oameni, cei cu care impartasesc un trecut, un prezent si, poate, un viitor, dar macar o limba vorbita si un meniu similar.

Si v-as putea povesti despre cum se mananca homar cu betisoare… :) Ma bucur totusi ca am avut parte de aceasta experienta unica, respectul meu pentru cultura japoneza bazat pana acum doar pe „teorie” a fost intensificat de „practica”, diferentele culturale sunt cele care fac lumea demna de explorat!

Ma scuzati, aceea numai branza fripta nu e!

Sper ca nu-s foarte off-topic, insa daca tot s-a vorbit in articol despre branza fripta, oare imi poate spune cineva, preferabil din Bucuresti, daca pot gasi undeva branza Halloumi? Va multumesc frumos anticipat!

Nu am vizitat Grecia,dar mi -am propus sa vizitez anul viitor Insula Santorini,despre care am auzit multe lucruri frumoase!Cu siguranta o sa ma bucur de delicatesele pe care o sa le gasesc in Grecia!
Vroiam sa va povestesc prima mea experienta cu gatitul mai serios..nu ca la mama acasa!:)

In ultimii doi ani am ales sa lucrez intr-un restaurant italian situat intr-un satuc de pe langa Munchen.Am fost atrasa inca de la bun inceput de micile secrete al acestei bucatarii minunate.Incet incet am inceput sa prucep cum este cu pastele..si am ajuns la o mica concluzie:pastele pot fi gatite cu ceea ce doresti si cu ce iti place mai mult.
Am fost placut impresionata de bucataria italiana”germanizata”,dar mult mai impresionate au fost papilele mele gustative cand au facut cunistiinta cu bunatatiile din bucataria traditionala.Intr-una din saptamani a venit in vizita mama sefului cu multe bunatati originale din Salermo(Italia de sud):rosii uscate in ulei,vinete puse sub ulei(melentane sotto olio),mozzarela de buffalo..o minunatie si ceea ce mi a placut cel mai mult era o paine specific zonei.Era o paine tare ,coapta bine care trebuia bagata in cuptor de vreo 4-5ori dupa care putea fi ti.uta si 3 luni si nu se strica.Secretul era sa o inmoi in apa cateva secunde dupa care se transforma intr-o bunatate.
Cea mai buna combinatie era :painea aceasta tare,mozzarela de buffalo si rosiile crescute in gospodaria lor.
Ceaa ce pot sa va spun e ca ersu mult mai.multe bunatati pe masa..si desi eram la servici pot spune ca in seara aceea m-am simtit ca intr-o vacanta.

Zici Canada si te gandesti la ce? Frunza de artar? Castori? Paduri? Terenul ala mare unde toti vor sa emigreze? Cam asta a venit in minte prietenilor mei la momentul in care am facut un mini sondaj personal inaintea calatoriei. Marturisesc ca in urma cu 10 ani (fiind doar o pustoaica) nu am apreciat natura, mancarea si frumusetea locurilor. Pana anul acesta. Bucuria revederii prietenilor, si recunosc, (fara pic de vinovatie) si a unui shopping pe masura, nu mi-au dat de gandit ca m-as putea delecta cu de-ale sufletului si de-ale gurii.
British Columbia este provincia canadiana din vestul indepartat, insula Victoria fiind a opta insula ca marime din lume.(google pentru mai multe, cine e interesat) E un loc unde natura este respectata, in toate aspectele si de aceea cred ca le si da inapoi oamenilor atatea minunatii. Am avut ocazia sa merg in paduri cu copaci peste 70 de metri inaltime in care te poti regasi sufleteste dar te si poti pierde, in acelasi timp. Am stat dimineata la cafea cu o pereche de caprioare care rontaiau gingas florile pline de roua ale gazdei mele (desi doamna se cam saturase de plantat flori scumpe ca hrana pentru caprioare) si am luat pranzul cu o familie de ratoni (mama cu 5 puitui nazdravani) care s-au infruptat copios si s-au jucat pe masa plina cu bunatati lasata nesupravegheata (recunosc, nu ma asteptam sa ma alerge ei pe mine, astfel incat sa abandonez sa o pazesc). Experienta marina este unica. Infofolita cu vesta de salvare, am pornit la “drum” cu kayak-ul pe ocean si am avut placerea imensa de a fi “escortata” intr-un golf de o familie de foci gri a caror mutrite dar si curiozitate jucausa si timida iti imoaie inima, te face sa vrei sa pleci din casuta lor si sa respecti habitatul lor natural.
Intalnirea cu natura m-a bucurat, m-a “uns la suflet” si m-a atras mai mult decat toate shopping mall-urile si outlet-urile imense (vazute in ultima zi, pe fuga, pentru cadouri in principal. Drept dovada a lipsei mele de interes si timp pentru shopping, am venit cu trei articole pentru mine, luate in ultima zi din primul magazin cu reduceri in care am intrat. (Nu va inchipuiti ce misto-uri mi-am auzit la intoarcere, mai ales ca ma laudasem ca imi reinnoiesc garderoba.)
Insa experienta culinara principala a anului acesta (au fost multe, dar asta mi-a venit in minte ca fiind reprezentativa pentru relatia mea cu Canada) este cu stridiile. Ce stiam eu de ele: sunt fructe de mare. Punct.
Intr-unul din campingurile pe malul oceanului Pacific, amicii cu care eram stiau de la pescarii locali cum sa le gateasca si s-au gandit sa ne initieze si pe noi, amatorii de fructe de mare de pe coasta pacificului. Plaja din Oyster Bay (evident): plina de pietre/pietroaie, crabi micuti care fugeau speriati (mie mi se parea ca ma ataca :) ), carapace de crabi mancati de pescarusi, resturi de scoici erodate de mare, de vreme. O adevarata provocare sa te plimbi, daramite sa mai iesi la …cules de stridii! Am pornit inhamata cu entuziasm si am cules vreo 40 ( pe care le vedeam, le luam, evident). Mare greseala, aveam sa aflu. Nu toate sunt bune, nu toate sunt destul de mature, asa ca am fost nevoita sa le pun la loc. La loc insemnand…inapoi in apa sa mai creasca, sa hraneasca ecosistemul, sa intareasca plaja, etc. (tot ce nu iti trebuie, pui inapoi, nu strici, rupi, iti iei doar ca sa ai si tu o scoica, floare, ramura, pom de foc, fie ce o fi). Initierea a inceput cu un crash course in stridii: trebuie sa fie destul de marisoare, cam cat palma, sa aiba striatiile de pe margini intacte si in principal, sa fie movulii atat pe acele striatii valuroase cat si in punctul de prindere al scoicilor (la fundul scoicii, mai popular). Am cules cu mult mai multa grija, mult mai putine, intr-un timp mai lung. O activitate placuta de altfel, daca nu ar fi fost apa oceanului atat de rece! Amicul meu era fan stridii, asa ca a propus sa mancam crude, din ocean, ca experienta de gust. Nu ma dau in laturi de la experiente culinare, asa ca am zis : HAI! Le-a desfacut cu un cutitas special pt stridii, apoi a urmat greul. In primul rand, carapacea exterioara gri/maronie, foarte dura nu indica “fildesul” fin si frumos (alb curat cu irizatii colorate) al interiorului,dar nici continutul cleios, apos si gri al carnii. Mi-am facut curaj si am inclinat stridia astfel ca acea carnita sa alunece in gura (sunt foarte curate in interior, nu trebuie spalate, in cazul in care va scarbiti deja de ceea ce am facut). In secunda doi, nu numai ca m-a izbit mirosul puternic de ocean (sarat dar si un miros puternic de alge) ci si gustul. Dupa ce papilele mele au reusit sa izoleze puternica saramura a oceanului, care sincer nu mi-a placut deloc, am simtit carnea gumoasa si usor metalica a stridiei. Simteam ca am toata apa oceanului in gura. Nu am putut sa o manac dupa ce am mestecat-o putin, asa ca am scuipat-o (in speranta ca un pescarus infometat ma va face sa ma simt mai bine, ca nu am irosit o stridie :)). Izul oceanului in acest fruct de mare, m-a facut sa ma decid pe loc: Nu mai mananc stridie in viata mea, e cea mai oribila mancare, cum poti manca asa carne, ce prostie de fructe de mare, nu mai incerc asa ceva niciodata, bleax, etc etc etc. Amarnic ma inselam. Cu greu am fost convinsa sa mai incerc o data, de data asta gatite, de catre sotia prietenului nostru (care ma avertizase, ce-i drept sa nu le incerc crude ca nu le pot aprecia cum trebuie..”doesn’t do them justice”, spunea ea, dar ascult?:)). Aceleasi stridii culese de mine aveau sa fie savurate in alt fel, care le-a pus din nou in tapetul mancarurilor extra.
Dupa desfacerea de rigoare a stridiei (care sincer dureaza si s-a lasat cu urme pe mainile altora, caci iti trebuie forta sa le desfaci, sunt incredibil de ermetic inchise si puternice!), carnita s-a pus in sucul propriu, la frigider pt 30 de minute iar carapacea a fost data sub jet de apa sa nu ramana reziduuri de la deschidere, noroi pe exterior, etc. الوقت الذي تم فيه تحضير الآتي: جبن مبشور حوالي 500 جرام ، أوراق سبانخ ، حوالي رطل ونصف ، ثوم وقليل من لحم الخنزير المقدد. (جلست بجوار "الطباخ" لأرى بنفسي.) بعد غسل السبانخ ، تقطيع الأوراق (ليست صغيرة جدًا) تم وضعها في مقلاة مع القليل من الماء ، حتى لا يتم الإمساك بها ، القليل من زيت الزيتون (للتذوق) ، الثوم المفروم (من خلال تلك الإناء التي لا أعرف مطلقًا ماذا أسميها) لقد تُركوا لمدة 7-9 دقائق ، أقدر ذلك ، وهو ما يكفي لتليين أوراق السبانخ. يتم وضع نصف كمية الجبن المبشور فوق السبانخ ، حيث يتم لفها بعناية في مقلاة بملعقة خشبية ، مع الحرص على عدم تكسير الأوراق أو سحقها أكثر من اللازم ، وتم إطفاء النار. أخذنا صينية كبيرة وانتقلنا إلى اللغز. لقد قمت بمطابقة العديد من الأصداف / الأصداف (لا أعرف كيف أصفها بشكل أفضل) مثل المحار للبقاء مستقيمة وجميلة ، من أجل العيد. ثم تناولت لحمهم ، نيئًا وبدون عصير خاص به ، ووضعته في منزلهم ، على قشرة المحار ، ووضعت فوقها ملعقة كبيرة من السبانخ مع الجبن ، ثم أضع ما تبقى من الجبن وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. (ليس كثيرًا ، ليشعر بطعم المحار وليس لحم الخنزير المقدد). جاهز للتزيين ، يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجه من الفرن وبالطريقة التي بدوا بها ، لقد أحببتهم أكثر.
جلسنا على الطاولة ، وبجانبها نبيذ أحمر جاف ، بدأنا التجربة الثانية مع نفس الطبق. مسلحًا بشوكة ، أخذت اللحم مباشرة من القشرة (مثل المرة الأولى) وأذهلتني طعم المحار المطبوخ (ليس مثل المرة الأولى). كانت رائحة البحر حاضرة ، لكنها كانت أكثر دقة ، وحلوة قليلاً. كانت رائحة المحيط من المحار هذه المرة غامضة وشهية للغاية ومكملة برائحة لحم الخنزير المقدد. ربما أعطته السبانخ والجبن ولحم الخنزير المقدد تلك النكهة اللذيذة ، والتي بصراحة يمكنني وصفها بشكل أفضل فقط باستخدام كلمة: ماء مالح ، على الرغم من أنها قد لا تصلح كصفة. أخذ الطعم المعدني والمالح للحم الصمغ في البداية مكان اللحم الذي ذاب في فمي ، مما جعلني أرغب في تناول الصينية بأكملها مع كل مضغ. لقد ذكرني قليلاً من الباذنجان الناضج (يبدو لي) على أنه متسق ، ولكنه حلو قليلاً وبحري بالتأكيد في نفس الوقت. مفاجأة ، لم أستطع أكل أكثر من أربعة. إنها ممتلئة جدًا وتتعارض مع المظاهر ، لا يمكنك تناول الكثير. كان اختيار النبيذ جيدًا جدًا ، لأنه كان مكتملًا وسلط الضوء على المذاق الحلو قليلاً لنوعية الطهي مع طعم دائم ، قاسي قليلاً ومرير قليلاً ، لكن بطعم الفواكه (لم أعد أعرف اسم النبيذ بعد الآن ، ولكن اعتقد انها كانت ممتازة). لا ندم على تجربة المحار مرة أخرى. لم أستسلم لاحقًا وفي الأيام التالية أيضًا جربت الخبز والبطاطا المقلية مع الليمون بجانبهم ، لكن الطعم والرائحة والمظهر الذي تميزني كان بالتأكيد ما اخترته وطهوه (ساعدت في وضع الجبن ولحم الخنزير المقدد ، لذلك يتم وضعه !: P) من قبلي.
سمحت لنفسي بالذكريات والكلمات ، وربما شعرت بالملل. لكن بصراحة ، إذا أتيحت لك الفرصة ، على الرغم من أنها باهظة الثمن ، فإن الأمر يستحق رؤية تلك الزاوية من العالم. أنا لا أقول إنني لن أدفع مقابل هذه الإجازة طوال العام ، ولكن على الأقل روحي قد رأت وسمعت وشعرت وتذوقت وشمت رائحة جزيء صغير من هذا العالم الكبير. وفي النهاية ، لا نبقى مع الذكريات ، ماذا لو لم نتجول؟
حظًا سعيدًا يا عدي ، لقد اكتشفتك مؤخرًا وأحاول استرداد ما فقدته بسرعة. على الرغم من أنني أضعت في الصور ، إلا أنني أعترف :). أتمنى أن تأتي إلى تيميشوارا لتستمتع بمعرفتك وفنك. أتمنى لك كل خير!

تصحيح: دعنا نستمتع بمعرفتك وفنك :) القواعد ، إلقاء اللوم عليها :)


فيديو: 4 وصفات ايطالية باستخدام الطماطم المجففة بناء على طلبكم (أغسطس 2022).