وصفات جديدة

ماريا لين تركيا محمصة على الطريقة البيروفية مع وصفة مرق البيسكو

ماريا لين تركيا محمصة على الطريقة البيروفية مع وصفة مرق البيسكو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقضاء العطلات في بيرو ، من المعتاد في عائلتي تناول ديك رومي مشوي متبل بالأعشاب والثوم و فلفل آجي؛ كتف لحم الخنزير المشوي أو البرنيل مع Aji Panca ، أرز على الطريقة البيروفية مع الكثير من الثوم والبازلاء ، وطبق نباتي مثل غراتان القرنبيط. للحلوى نأكل بانيتون، خبز حلو متأثر بإيطاليا بالفواكه ، يحظى بشعبية كبيرة في بيرو والشوكولاتة الساخنة. سأكون سعيدًا بمشاركة وصفتي للديك الرومي. "- الشيف ماريا" ماريتا "لين ، تقديم الطعام من قبل ماريا.

انقر هنا للتعرف على تقاليد الطهي الخاصة بأعياد الطهاة الآخرين.

مكونات

بالنسبة للديك الرومي:

  • ديك رومي واحد من 10 إلى 12 رطلاً (تمت إزالة الحوصلات)
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 10 فصوص ثوم
  • نصف كوب ملعقة كبيرة أجي بانكا
  • 3 ملاعق كبيرة عجينة أجي ميراسول
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • زيت زيتون (بكر ممتاز غير ضروري)
  • 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
  • 3 أوراق حكيم طازجة
  • 3 أغصان زعتر طازجة
  • 2 ورق الغار
  • 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة

لمرق البيسكو:

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ¼ كوب دقيق
  • 1 كوب بيسكو بيرو
  • 4 أكواب الأسهم تركيا (مصنوعة من الرقبة والحوصلة) أو مخزون دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

بالنسبة للديك الرومي:

قم بإزالة الحوصلات من الديك الرومي واحتفظ بالمخزون إذا لزم الأمر. اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية من الداخل والخارج. عندما يجف ، افركي الديك الرومي من الداخل بالملح وعصير الليمون ، ارفعي الجلد بعناية وافركي تحته.

في الخلاط ، ضعي الثوم ومعجون أجي بانكا ومعجون آجي ميراسول وصلصة الصويا والخل والأوريجانو والكمون وزيت الزيتون ثم اخلطوا لمدة 30 ثانية. افركي المزيج في الديك الرومي من الداخل والخارج. يُحشى الديك الرومي بأنصاف الجير والمريمية والزعتر وورق الغار. ثني الأجنحة أسفل وربط الساقين بخيط المطبخ. انقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

سخني الفرن على 350 درجة. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، ضعي الجزر المفروم والكرفس والبصل. ضع جانب صدر الديك الرومي المتبل لمدة ساعة. ثم يُغطى الديك الرومي بورق الألمنيوم ويُشوى لمدة ساعة إضافية. اكشف غطاء الديك الرومي وشوي لمدة 30-45 دقيقة أخرى أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة ويسجل 165 درجة. عندما ينضج الديك الرومي ، أخرجه من الفرن وضعه على طبق. قم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل النحت

لمرق البيسكو:

صفي العصير في وعاء واتركيه جانبًا. نضع مقلاة على الموقد ونذوب الزبدة ، ثم نضيف الدقيق لعمل الرو (لتكثيف المرق). أضف البيسكو واخلطهم لمدة دقيقة واحدة لتقليل الكحول ، وفي نفس الوقت كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي عصائر القدر والمرق مع الخفق باستمرار واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف المرق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.


شاهد الفيديو: Boutique où turque pour fruits secsجولة في محل للفواكه الجافة بتركيا (أغسطس 2022).