وصفات جديدة

أفضل وصفات شحم الخنزير

أفضل وصفات شحم الخنزير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات شحم الخنزير الأعلى تقييمًا

"خذ بعض الوقت لعمل شيء مميز للعائلة والأصدقاء بهذه الوصفة اللذيذة." - جاي كريستيان ، مؤلف Hollywood Celebrity Recipes

يقدم لنا الشيف جون ستيج في مطعم Dinosaur Bar-B-Que الشهير في نيويورك وصفته المفضلة لعيد الشكر والتي تتضمن البطاطا الحلوة في عيد الشكر في مفضلات أخرى لعيد الشكر ، وهي فطيرة البقان.

كارنيتاس مصنوعة من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ولحم الخنزير. في هذه الحالة ، يتم كراميل اللحم بالسكر البني والحليب خلال آخر مرور له في الفرن الهولندي. وصفة مجاملة من باتي جينيتش

قطعة أساسية في ولاية ماريلاند مع لمسة إضافية لولاية ماريلاند. تم تعديل هذه الوصفة من نسخة مقدمة من Oxmoor House عبر MyRecipes.com.

هل تريد معرفة كيفية عمل ملف تعريف الارتباط المكسيكي الجديد؟ إليك وصفة سهلة للغاية ومقاومة للفشل لـ biscochitos محلي الصنع ، وهو ملف تعريف ارتباط قائم على شحم الخنزير بنكهة اليانسون والقرفة. غالبًا ما يتم تقديمها خلال الاحتفالات مثل حفلات الزفاف والتعميد والأعياد الدينية ، مثل عيد الميلاد.

إن التفكير في إعداد وجبة الإفطار في الصباح سبب كافي للغفوة. لحسن الحظ ، فإن هذه التاكيتو المخبوزة تعد وجبة فطور سهلة للأبطال. قم بتخصيص الوصفة حسب رغبتك ، وقم بتبديل ما لا يعجبك ووضع ما تفعله.

إليكم وصفة ضلوع قصيرة لذيذة وكلاسيكية ، مقتبسة من عدد ربيع 1948 من مجلة Good Housekeeping Magazine.

إنها بسيطة ، ومع ذلك يفشل الكثيرون في كثير من الأحيان في السماح لمقاعد الإفطار البسيطة هذه بالتميز حقًا. الفاصوليا المطبوخة على نحو سلس ، التورتيلا بالبخار ، الكوريزو ، الجبن ، والبطاطا المقلية المقرمشة - هذا كل شيء. إذا كنت ترغب في تقليبهم ، قم بإعداد مجموعة من الصلصة الطازجة البسيطة والجاك ، أو أضف بعض البيض المخفوق. إذا لم يكن لديك الوقت لصنع الفاصوليا المقلية الخاصة بك ، احصل على علبة من الفاصوليا المقلية وقم بتجهيزها بالبصل المقطّع والصلصة الحارة والماء وحفنة من الجبن لجعلها أكثر مذاقًا. رائع في الصباح مع الأطفال ، أو للمخلفات إذا كنت لا تزال تتصرف مثل واحد ، وطبق سريع اللذيذ إذا كنت تخطط لتناول الإفطار لتناول العشاء. انقر هنا لمشاهدة الوقوع في الحب مع الإفطار مرة أخرى - على العشاء.

إنه ناري. يتفوق على ذوقك ويحرق فمك بالطريقة الصحيحة. يُزعم أن دجاج ناشفيل الحار المولود من الخيانة الزوجية ليس أقل من تقليد مدينة الموسيقى - حار ودهني ومتساهل.

كان البقان الطازج من بين روائع الخريف المفضلة لدي أثناء نشأتي في تكساس. كانت جدتي تجمع المكسرات من أشجار البقان لديها وتحضرها في عيد الشكر دون قشور للمشاركة. كانت العائلة تجلس وتزور البقان المكسور وما لم نأكله مباشرة من القشرة ، سنستخدمه للفطائر. لمزيد من الوصفات الرائعة مثل هذه ، تحقق من قائمتنا لكل وصفة فطيرة عيد الشكر ، على الإطلاق.

من الرائع دائمًا أن يكون لديك مجموعة من الفاصوليا المقلية في متناول اليد. هذا المكون الأساسي للمطبخ المكسيكي و Tex-Mex يتناسب بشكل رائع مع البروتينات المشوية وجميع المثبتات الكلاسيكية ، في وعاء كجزء من سلطة التاكو ، في التاكو ، والبوريتو ، والكيساديلا ... الاحتمالات كما يقولون ، بلا نهاية. في الصورة المرفقة ، يتم تقديمها كجزء من تاكو الإفطار مع البطاطس والكوريزو.

هذه جوهرة الوصفة. إذا كنت تفضل صنع المربى الخاص بك ، فاستمر في ذلك ، لكن طعمها جيد بنفس القدر مع المربى الجيد الذي تشتريه من المتجر.


يأتي شحم الخنزير من دهون الحيوانات ، غالبًا من الخنازير ، وكان عنصرًا أساسيًا في الخبز والطهي لعدة قرون. في التطبيقات اللذيذة ، من الجيد استخدام شحم الخنزير غير المكرر الذي لا يزال يحتوي على نكهة لحم الخنزير. ولكن إذا كنت ترغب في استخدامه لأطباق الحلويات ، فستحتاج إلى البحث عنه تقدم شحم الخنزيروهي دهون معينة توجد حول الكلى ولها طعم محايد. اكتسب لارد سمعة سيئة في أواخر القرن العشرين لكونه غير صحي بشكل خاص ، ولكنه في الواقع لا يختلف كثيرًا عن الدهون الصلبة الأخرى. يحتوي شحم الخنزير في الواقع على دهون متحولة أقل من السمن ودهون مشبعة أقل من الزبدة. على الرغم من أنه لن يكون له هالة غذائية صحية ، إلا أنه بالتأكيد لا يرتقي إلى مستوى سمعته السيئة.

& quotShortening & quot في الواقع يمكن أن تشير إلى أي دهون صلبة ، ولكن الاستخدام الأكثر شيوعًا للمصطلح هو عند الحديث عن السمن النباتي. مصنوع من زيوت نباتية & # x2014 غالبًا زيت فول الصويا أو بذرة القطن أو زيت النخيل & # x2014 سمن نباتي بديل نباتي لدهن الخنزير. تم تقديمه على أنه Crisco للمستهلكين في عام 1911 ، وأصبح خيارًا شائعًا ورائعًا ومناسبًا ، على الرغم من أن الأبحاث تظهر الآن أنه لا يوجد فرق كبير بين الاثنين عندما يتعلق الأمر بالتغذية. يمكن شراء Crisco سادة أو بنكهة زبدية مضافة.


بسكويت لارد قديم الطراز

هذا البسكويت القديم سهل التحضير! مع 6 مكونات فقط وبضع خطوات بسيطة ، تكون النتائج طرية وقشاري تمامًا. ترقبوا مرق النقانق الكلاسيكية الخاصة بي للاقتران مع هذه البسكويت القادمة!

أنا & # 8217m فتاة البسكويت. أنا أحبهم بكل الطرق. الكلاسيكية بالزبدة والمربى. من النوع الفاخر بالزعتر والفلفل الأسود أو ربما مرصع بلحم الخنزير المقدد. أنا حتى أحب البسكويت السريع الذي يشعر وكأنه نوع من الغش لأنه لا يجعل يدي فوضوية ، ولكن من يهتم ، كوز البسكويت.

لكن في الآونة الأخيرة ، كان شحم الخنزير هو الذي أذهب إليه لصنع البسكويت المريح. إذا لم يكن لديك بسكويت مصنوع من شحم الخنزير من قبل ، فأنت بحاجة إلى ذلك. قراءة: بحاجة.

الملمس العام لبسكويت شحم الخنزير يختلف كثيرا عن تلك المصنوعة من الزبدة. هم فقط أكثر ليونة ، وأكثر رقة ، ومجنون قشاري! لا أستطيع الحصول على ما يكفي & # 8217t!

قبل بضعة أسابيع ، أوضحت لكم كيف تصنعون شحم الخنزير الأبيض الحريري الخاص بكم. انه شيء جميل. إذا لم تقم & # 8217t بفحصه بعد ، فاحصل عليه هنا!

ولكن إذا كنت لا تريد صنع شحم الخنزير الخاص بك ، فيمكنك شراء شحم الخنزير على الإنترنت. أنا أحب هذا الشحم النقي من Fatworks Foods. يبيعونها أيضًا في عدد غير قليل من المتاجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يمكنك أن ترى أين يبيعونها هنا.

يمكنك أيضًا العثور بسهولة على شحميات أخرى في متجر البقالة ، على الرغم من أن العديد منها مهدرج ، لذا تحقق من الملصقات الخاصة بك. لقد رأيت أيضًا شحم الخنزير عالي الجودة في محلات البقالة التي تبيع الأطعمة الطبيعية وأحيانًا في أسواق المزارعين & # 8217. أم أنك تحفظ دهن لحم الخنزير المقدد؟ حسنًا ، إذن لديك بالفعل بعض شحم الخنزير! شحم الخنزير المقدد بنكهة!

عملية صنع بسكويت شحم الخنزير مماثلة لعملية صنع بسكويت الزبدة. نحن & # 8217 ليرة لبنانية استخدام طريقة خلط البسكويت ، والتي ربما تتذكرها من البرنامج التعليمي الخاص بي هي عملية بسيطة بشكل لا يصدق!

تشمل الخطوات: خلط جميع المكونات الجافة معًا ، ثم تقطيع الدهون ، وإضافة السائل ، ثم التشكيل بلطف. اسمح لي بتوجيهك من خلاله.

الخطوة 1: امزج جميع المكونات الجافة معًا.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت قبل أن تبدأ حتى يدخل البسكويت البارد مباشرة بعد التشكيل.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الدقيق والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر. يقرأ بعض الناس وصفات البسكويت الخاصة بي ويلهثون بكمية مسحوق الخبز على افتراض أنه خطأ. ليس. أنا أفهم أن ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز تبدو جنونية. ثق بي.

الخطوة الثانية: قطع شحم الخنزير البارد.

ربما سمعتني أتحدث عن أهمية هذه الخطوة من قبل ، لكن عملية تقطيع الدهون عبر الدقيق ضرورية لتقصير خيوط الغلوتين. يشار إلى جميع الدهون في عالم الخبز المحترف بالمصطلح العام & # 8220shortening & # 8221 حتى عند عدم استخدام دهون معينة تسمى السمن.

السائل هو عدو الجلوتينات التي تتطور كثيرًا عندما تهدف إلى الحصول على بسكويت طري (أو أي معجنات لهذه المسألة). تعمل الدهون كحاجز وقائي صغير بين السائل والدقيق.

الآن في هذه المرحلة يمكنك اتخاذ قرار باستخدام نصف كمية شحم الخنزير واستخدام الزبدة للنصف الآخر إذا كنت ملزمًا ومصممًا على الحصول على نكهة الزبدة. لقد فازوا & # 8217t لديهم نفس الملمس الناعم الرقيق. أجد أن مجرد دهنهم بالزبدة المذابة في نهاية الخبز يكفي لنكهة الزبدة بالنسبة لي. لكنك تفعل أنت. أنا & # 8217ll جعلها مكالمتك.

أحب استخدام قطاعة عجين لتقطيع الدهون. يمكنك استخدام شوكة أو حتى يديك. لكنك تريد أن تكون دهونك شديدة البرودة ويمكن أن تبدأ يديك في خفض درجة الحرارة هذه. بمجرد أن يشبه الخليط الدسم / الجاف الوجبة الخشنة ، تكون جاهزًا لإضافة السائل.

الخطوة 3: امزج السائل البارد.

أنا من أشد المؤمنين في اللبن الرائب للبسكويت. أنت فقط تريد أن تساعد حموضة اللبن الرائب في الارتفاع كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في النكهة. لحسن الحظ ، أنا أعيش حرفيًا بجوار محل بقالة يبيع اللبن الزبدي في نصف باينت وهو المبلغ المحدد الذي أحتاجه لدفعة واحدة من البسكويت. لكنني أفهم بالتأكيد عدم الرغبة في شراء اللبن لوصفة واحدة فقط وأحيانًا لا يمكنك العثور إلا على كوارتات.

إذا لم يكن لديك اللبن الرائب / لا ترغب في شراء حليب الزبدة ، فيمكنك صنع بديل اللبن الخاص بك بسهولة شديدة. ضع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض في كوب قياس السائل. أضف ما يكفي من الحليب العادي إلى كوب القياس لقياس كوب واحد. يقلب معًا ويترك المزيج لمدة 5 دقائق على الأقل في الثلاجة (نريد سائلًا باردًا لهذه الوصفة!). سوف يخثر الحمض الحليب وسيعمل كبديل رائع لللبن.

اسكبي كل اللبن الرائب ، أو بديل اللبن الرائب ، في الوعاء مرة واحدة وحركيهما معًا برفق. أحب استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض ولكن يمكنك استخدام ملعقة مطاطية إذا أردت. قلبي حتى يصبح الخليط كله كتلة واحدة ولكن ليس حتى يصبح المزيج ناعمًا. تريد أن تكون متكتلة ولا تريد التحريك كثيرًا. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 5-6 حركات فقط للوصول إلى هنا. سيبدو الخليط رطبًا حقًا. مبلل جدا. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت جيد. تريده رطبًا جدًا في التعامل معه.

الخطوة الرابعة: شكلي العجينة واخبزيها.

لا أستخدم ، أبدًا ، دبوسًا عند صنع البسكويت! أنت تعرف هذا المشهد في بداية Pitch Perfect حيث تقوم Anna Kendrick بصنع البسكويت ثم تبدأ في الغناء Cups. أعلم بأنك تعلم. رائعتين رائعتين وأنا أحبها لكن هذا المشهد يقتلني. طوال الوقت الذي كنت أشاهده فيه & # 8217t ، يمكنني التركيز بسبب التجديف الذي يتم إجراؤه على تلك البسكويت. تعجن تلك العجينة من هيك ثم تدحرجها بمسمار. تلك البسكويت كانت عبارة عن صخور. لقد علمت لتوي! أنا & # 8217m لست مجنونًا. الانتقال & # 8230

طحين سطح عمل نظيف ويديك. اجمع كل العجينة برفق وضعها على السطح المرشح بالدقيق. الآن ، باستخدام يديك ، اربت العجين على قرص بسمك 1/2 بوصة. قد تحتاج إلى رش القليل من الدقيق فوق العجينة. الآن ، قم بطي العجينة إلى نصفين ثم إلى النصف مرة أخرى في الاتجاه الآخر حتى تصنع طبقات في العجين. قم بعمل حوالي 5 طيات ، اربت برفق بينهما ، لإنشاء طبقات. الطبقات التي تصنعها عن طريق طي العجين فوقها تخلق قشور وطبقات في البسكويت. اربت العجين مرة أخرى على السماكة التي ستقطعها. أنا أحبهم حوالي سمك 1 بوصة.

استخدم قطاعة بسكويت ، أو كوب إذا لم يكن لديك واحدًا ، للقضاء على البسكويت. أحب استخدام كأس النبيذ الأحمر. يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات وتعطيني 5 قطع بسكويت كبيرة جدًا. استخدم أي حجم تفضله.

أحب أن أضع البسكويت في مقلاة على شكل زنبركي قريبًا جدًا من بعضه البعض للخبز. أعتقد أن هذا يساعد البسكويت على الصعود فوق بعضها البعض وفي المقلاة للارتفاع أكثر. ولكن يمكنك بالتأكيد خبزها على صينية إذا كنت تفضل ذلك.

بمجرد خبزها ، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة إذا أردت. أو يمكنك إضافة مرق النقانق. لدي هذه الوصفة القادمة لك في غضون يومين. ابقوا متابعين! إنها مجرد وصفة طعام مريحة في الخريف تحتاجها!


المزيد من بدائل شحم الخنزير

بالنسبة لبعض الوصفات ، قد لا ترغب في استخدام الزبدة ، وهناك بدائل. ثاني أفضل خيار لك هو السمن النباتي ، والذي حل محل شحم الخنزير كعنصر طهي شائع عند اختراعه. يحتوي شحم الخنزير والسمن النباتي على نفس كمية الدهون تقريبًا. يمكنك عمومًا استبدال كوب من السمن بكوب واحد من شحم الخنزير ، على الرغم من أنك قد ترغب في إضافة ملعقتين كبيرتين إضافيتين إلى وصفتك.

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب القلي بشحم الخنزير ، فإن السمن هو خيار أفضل من الزبدة. السمن وشحم الخنزير لهما نقطة دخان أعلى من الزبدة. كما أنها تحتوي على كمية أقل من الماء ، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأن تناثر السوائل.

الزيوت هي بديل آخر محتمل لشحم الخنزير. سيؤثر كل نوع من أنواع الزيت على وصفتك بطرق مختلفة بسبب محتواها من الدهون. على سبيل المثال ، عند التبديل إلى الزيوت ، من المحتمل أن تنتشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أكثر. يمكنك مقاومة ذلك عن طريق تبريد العجين قبل الخبز.

  • الزيت النباتي: استبدل 7/8 كوب زيت نباتي بكوب من شحم الخنزير.
  • زيت الزيتون: استبدل كوب زيت زيتون بكوب من شحم الخنزير.
  • زيت جوز الهند: استبدل 1 كوب من زيت جوز الهند بكوب من شحم الخنزير. سيضيف هذا الخيار لمسة من نكهة جوز الهند ، على الرغم من أن ذلك قد لا يكون سيئًا لبعض الوصفات.

إذا كنت ترغب في تجربة الطهي باستخدام شحم الخنزير ولكنك لا تعرف مكان العثور عليه ، فابحث عنه في قسم الثلاجة في متجر البقالة الخاص بك. غالبًا ما يتم تعبئتها مثل أعواد الزبدة بالقرب من الزبدة ومنتجات الألبان الأخرى على أرفف مبردة.


بسكويت لارد هولندي من بنسلفانيا

إن تراث الطهي الغني لهولندا بنسلفانيا يعني أن طرق الطهي الكلاسيكية والمكونات لا تزال تستخدم بشكل يومي. في أجزاء من شرق الولايات المتحدة ، يبدو أن التقاليد لم تتغير على الرغم من التغيرات السريعة في العالم من حولهم. يعد الخبز جزءًا أساسيًا من هذه الثقافة والعديد من الوصفات تكرم التراث الألماني للمهاجرين الأوائل إلى المنطقة. على الرغم من الاعتقاد السائد ، فإن شاغلي المنطقة الحاليين هم من نسل الألمان وليس الهولنديين ، لكن يشار إليهم على أنهم هولنديون من المصطلح الألمانية، وهو ما يعني الألمانية في تلك اللغة.

تعكس المعجنات اللذيذة واللفائف الحلوة والشوربات واليخنات والفطائر اللذيذة والمنتجات المعلبة والمخللة حاجة المزارعين إلى الأطعمة الشهية والسعرات الحرارية. لا يزال البعض يستخدمون الأفران الخشبية للطهي ، والدهون الحيوانية القديمة مثل شحم الخنزير لإثراء عجينهم. وصفة البسكويت اللذيذة باستخدام شحم الخنزير هي شهادة على تقليد بنسلفانيا الهولندي.

عندما يتعلق الأمر بالبسكويت ، فإن شحم الخنزير يمنحهم الملمس المثالي. يسهل صنع هذا البسكويت اللذيذ ويمكن وضعه على طاولتك في أقل من 20 دقيقة. يعد البسكويت مثاليًا لمرافقة الحساء واليخنات ، كما أنه رائع مع البيض والنقانق ، ويمكن إعادة تسخين أي بقايا من البسكويت على مقلاة. قدميها مع الخبز والزبدة لوجبة خفيفة سريعة ومرضية.


فن الطبخ المفقود مع شحم الخنزير

يتوق معظمنا إلى أصالة الوصفات القديمة ، حيث تساهم المكونات الطازجة في المزرعة بنكهات نزيهة. بيض النطاق الحر ، مع صفار برتقالي مشمس ، زبدة طازجة متلألئة مع القطرات الأخيرة من مصل اللبن: هذه هي الطريقة التي يجب أن يتذوق بها الطعام.

يمكن للمتسوقين المفكرين إحياء بعض هذه النكهات من خلال التسوق بعناية في المزارع وأسواق المزارعين. لكن أحد مكونات التراث العظيم المفقودة من معظم الطاولات اليوم هو شحم الخنزير. يستخدم شحم الخنزير في المطابخ منذ قرون ، وهو عبارة عن مزيج فريد من أنواع مختلفة من الدهون التي تضفي عليه صفات رائعة ، خاصة في الخبز والقلي. إذا كنت & rsquove لم تأكل أبدًا الأطعمة المطبوخة مع شحم الخنزير ، فستجد مفاجأة جميلة عندما تفعل ذلك.

مثل معظم الدهون الحيوانية ، فإن شحم الخنزير أعلى في الدهون المشبعة من معظم الزيوت النباتية. شوهت سمعة Lard & rsquos منذ عقود عندما أقنعنا المصنعون أن Crisco و Parkay ، وهما زيوت نباتية & ldquohydrogenated & rdquo تستخدم عمليات كيميائية لتغيير الزيوت إلى مواد صلبة ، كانت خيارات أفضل من الدهون الحيوانية التقليدية. ثم ، في التسعينيات من القرن الماضي ، عندما بدأت المؤسسة الطبية في الضغط على الدهون المشبعة كمسببين في أمراض القلب ، كان تجنب شحم الخنزير والرسكووس قد اكتمل.

ولكن ربما حان الوقت للعودة إلى تلك الأطعمة العريقة. كما أوضح محررو مجلة Grit في مقدمة كتابهم الجديد شحم الخنزير: فن الطهي المفقود مع جدتك والمكون السري rsquosيحتوي شحم الخنزير على دهون مشبعة أقل من الزبدة. إن التركيبة الدهنية لشحم الخنزير المأخوذ من الخنازير التي تربى في المراعي أفضل بالنسبة لك من شحم الخنازير الذي يتم تربيته في الحبس الصناعي. لا يتم تغذية الخنازير الصناعية بالمضادات الحيوية ومنشطات النمو فحسب ، بل يتم تبييض الشحم التجاري وإزالة الروائح الكريهة منه.

أظهر بحث جديد أن الدهون المشبعة ليست قاتلة للقلب كما كان يُعتقد في السابق ، في حين أن الدهون المتحولة الموجودة في الدهون المهدرجة أسوأ بالنسبة لنا مما كنا نعتقد. (تعرف على المزيد في الدهون التي تحتاجها لاتباع نظام غذائي صحي.) اتضح أن الدهون غير المشبعة في السمن النباتي المهدرج والسمن غير متوازنة في نسبها من أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وقد تم ربط هذه النسب مع مرض قلبي.

يستمتع معظمنا بالطعام بسبب مذاقه ، وليس فقط لقيمته الغذائية. كما وصفات 150 في شحم الخنزير أظهر أن هذه الدهون الطبيعية حقًا يمكن أن تساهم في نكهة لذيذة لأي وجبة. ابحث عن شحم الخنزير للحصول على البسكويت الرقيق والقشور والفطائر ، واكتشف كيف أن نقطة الدخان العالية (370 درجة فهرنهايت) تجعله مثاليًا للقلي. مثابرة يشتمل كتاب مجلة & rsquos lard على معلومات حول كيفية تحديد مصادر شحم الخنزير من الخنازير المراعية وإرشادات لتقديمها بنفسك.

جرب هذه الوصفات الثلاث الرائعة من شحم الخنزير شحم الخنزير: فن الطبخ المفقود مع المكون السري لجدتك:

قم بزيارة صفحة تسوق MOTHER EARTH NEWS لطلب هذا الكتاب.

روبن ماذر هو محرر مشارك أول في أخبار الأم الأرض ومؤلف العيد القريب ، مجموعة من المقالات والوصفات من عام تناولها محليًا مقابل 40 دولارًا في الأسبوع. في أوقات فراغها ، تعمل في الغزل اليدوي ، والحياكة ، والنسيج ، وصانع الجبن ، وصانع الجبن ، والطباخة الشغوفة التي تعالج لحم الخنزير المقدد الخاص بها. تجدها على تويتر, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أو + Google.


كيفية طهي دقيق التورتيلا

سواء كنت تستخدم مقلاة ساخنة أو مقلاة مكسيكية أصلية أو صينية مسطحة ، فستحتاج إلى تسخين سطح الطهي مسبقًا للحصول على أفضل النتائج.

ومع ذلك ، لا حاجة لدهن السطح. كل ما عليك فعله هو فرد عجينة التورتيلا ثم وضعها مباشرة على السطح الساخن.

ثم ابحث عن الفقاعات المميزة التي تأتي مع صينية ساخنة بشكل مثالي.

بمجرد طهي & # 8217ve الجانب الأول ، اقلب واطهي الجانب التالي.

رص التورتيلا المطبوخة وقدميها دافئة.

لماذا يتم تكسير رقائق الدقيق الخاصة بي؟

أحد الأسباب الرئيسية وراء احتمال انكسار خبز التورتيلا بعد طهيه هو أنه سمح له بالجفاف.

للحد من ذلك ، استخدم كيس التورتيلا الدافئ ، والميكرويف ، أو لفه بورق الألمنيوم أو استخدم منشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على الرطوبة في التورتيلا.

يمكنك أيضًا تسخين التورتيلا في الميكروويف عن طريق تغطيتها بلوح آمن للميكروويف في الأعلى والأسفل وتسخين التورتيلا على HI لمدة 10 ثوانٍ في الوقت المناسب للتدفئة.

وأي بقايا تورتيلا ، ضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق.

كيف أصنع أطباق التورتيلا؟

من السهل صنع أطباق التورتيلا بدون قلي. ويمكنك ملئها بالمكونات المفضلة لديك. أفضل ما في الأمر & # 8211 لقد صنعت كل شيء من الصفر & # 8211 البداية إلى النهاية.

ما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة في وصفتي: أطباق التورتيلا المخبوزة بالفرن منزليًا. لن تصدق & # 8217t كم هو سهل صنعها في دقائق معدودة!


ملخص الوصفة

  • ½ ملعقة صغيرة شحم الخنزير
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المجمد
  • 1 ملعقة صغيرة مرق لحم مقدد
  • 1 كوب لبن

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). دهن صينية الخبز بقليل من 1/2 ملعقة صغيرة من شحم الخنزير.

اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر معًا في وعاء. ابشري الزبدة المجمدة و 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المجمد في خليط الدقيق مع مبشرة الجبن وحركيه قليلًا مرة أو مرتين للخلط. بأصابعك ، اصنع حفرة في منتصف خليط الدقيق ، واسكب مرق اللحم المقدد واللبن في البئر. بأطراف أصابعك فقط ، حركي الخليط برفق وبسرعة لتجمع العجينة معًا قبل أن تذوب الزبدة والشحم. العجين سيكون لزج.

اكشطي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وربتي بالعجين برفق. رشي الجزء العلوي من العجينة بالدقيق ، وقلبيها نصف واتركيها ، وقلبيها مرة أخرى ، وكرري العملية حتى تطوي العجينة 4 أو 5 مرات. باستخدام شوبك ، قم بلف العجين إلى مربع بسمك حوالي 1 بوصة. قطّعي عجينة البسكويت إلى دوائر باستخدام قاطعة بسكويت مقاس 2 1/2 بوصة أو حافة كوب الشرب بالطحين عن طريق الضغط بشكل مستقيم للأسفل (سيحكم لف القاطع الحافة ويمنع البسكويت من الارتفاع). ضعي البسكويت على صينية الخبز المجهزة حتى تتلامس الحواف.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يرتفع ويصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً ، من 15 إلى 20 دقيقة.


وصفات صابون الشحم على الساخن والبارد

يجب أن تحتوي وصفة صابون شحم الخنزير ، بالإضافة إلى احتوائها على كمية كبيرة من شحم الخنزير ، على دهون تكميلية لتعزيز الفقاعات وخصائص ترطيب البشرة. في هذه المقالة ، نستكشف وصفة صابون شحم الخنزير ، ومعالجتها على الساخن للحصول بسرعة على قطعة صلبة من الصابون. وصفة أخرى لصابون شحم الخنزير تستخدم طريقة نقل الحرارة الباردة ، مما ينتج عنه قطعة صابون كريمية وناعمة. عندما يكون لديك وصفة صابون شحم الخنزير ، فإن المعالجة الساخنة تخلق قطعة من الصابون تصبن تمامًا وجاهزة للاستخدام ، إذا لزم الأمر ، بمجرد تبريدها وتقطيعها. بالطبع ، ستستفيد أي قطعة من الصابون من فترة علاج تتراوح من أربعة إلى ستة أسابيع ، والتي ستحقق أقصى استفادة من وصفة صابون شحم الخنزير وخصائص الترطيب الكريمية والثابتة وفوائد الترطيب للبشرة. تحتوي الدهون المعروفة باسم شحم الخنزير على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، على غرار الدهون التي ننتجها في جلد الإنسان. عندما يتم دهن الصابون بنسبة كبيرة من شحم الخنزير ، فإن الوصفة ستكون لطيفة ومرطبة للبشرة.

ما هي الزيوت والدهون الأخرى التي تناسب شحم الخنزير؟ يعتبر زيت جوز الهند إضافة مفيدة لزيادة حجم الفقاعات في رغوة الصابون. إذا كنت تفضل رغوة الصابون الفقاعية جدًا ، فإن القليل من زيت جوز الهند سيساعدك. في حين يمكن استخدام شحم الخنزير بنسبة تصل إلى 100٪ من زيوت وصفة الصابون ، إلا أنه أفضل بنسبة 60-80٪ ، بالإضافة إلى زيوت التكييف والزيوت مثل زيت الزيتون أو زبدة الشيا أو زيت الخروع. يوفر Lard العديد من الصفات الجيدة لقطعة الصابون بمفردها بحيث تكون غير محدود تقريبًا عندما يتعلق الأمر بالزيوت التي يمكنك دمجها. يوفر صابون شحم الخنزير فرصة جيدة لتجربة زيوت جديدة في الوصفة ، أو لتنظيف الخزانة من القطع والقطع من الزيوت المختلفة. يحتوي شحم الخنزير على خصائص في الصابون تشبه النخيل وزبدة المكسرات الصلبة الأخرى مثل زبدة الكاكاو وزبدة الشيا. على هذا النحو ، لا يوجد سبب حقيقي لاستخدام هذه الدهون في قطعة صابون شحم الخنزير إلا إذا كنت بحاجة إلى استخدامها - نظرًا لمحتوى شحم الخنزير ، سيكون الشريط صعبًا بالفعل ، مع رغوة ثابتة ودسمة ومرطبة.

وصفة صابون شحم الخنزير عملية نقل الحرارة الباردة

  • 12 أوقية. شحم الخنزير
  • 8 أوقية. زيت جوز الهند
  • 12 أوقية. زيت زيتون نقي
  • 4.45 أوقية. هيدروكسيد الصوديوم
  • 10 أوقية. ماء

قم بوزن هيدروكسيد الصوديوم في وعاء آمن للغسول وضعه جانبًا. قم بوزن الماء في وعاء آمن للحرارة وآمن للغسول. ارتدِ نظارات واقية. يوصى أيضًا باستخدام قفازات وقناع للوجه ، ولكن التهوية الجيدة أمر حيوي. في منطقة جيدة التهوية ، اسكب الغسول في الماء ببطء وحركه حتى يذوب. اجلس جانبا.

قم بوزن زيت الشحم وزيت جوز الهند ، ثم ضع الزيوت الصلبة في وعاء كبير آمن للحرارة وآمن للغسول. يُسكب ماء الغسول الساخن على الزيوت الصلبة ويُحرَّك لبضع دقائق حتى تذوب الدهون تمامًا. قم بوزن زيت الزيتون في وعاء منفصل ، ثم اسكبه في خليط الدهون / الغسول وحركه جيدًا. باستخدام خلاط العصا ، اخلط حتى يتم الوصول إلى أثر رفيع إلى متوسط. أضف أي عطر أو زيوت أساسية وفقًا لتوصية الشركة المصنعة وامزج جيدًا. أضف الألوان ، إذا كنت تستخدم. تصب في القالب (القوالب) والعزل ، إذا رغبت في ذلك. يجب أن يكون الصابون جاهزًا للتجفيف خلال 24-48 ساعة. شريحة بعد تفكيكها. اتركه للمعالجة في مكان جاف ومظلم مع تهوية جيدة لمدة أربعة إلى ستة أسابيع قبل الاستخدام ، للحصول على أفضل النتائج.

وصفة صابون شحم الخنزير المعالجة الساخنة

  • 14 أوقية. شحم الخنزير - يوضع جانباً 1 أونصة لإضافته في نهاية الطهي على شكل دهون فائقة
  • 4 أوقيات. زيت جوز الهند
  • 8 أوقية. زيت الزيتون
  • 6 أوقية. زيت عباد الشمس
  • 4.25 أوقية. هيدروكسيد الصوديوم
  • 12 أوقية. ماء

ضع الفخار على نار منخفضة. تزن الزيوت في وعاء منفصل واحدًا تلو الآخر قبل صب كل منها في وعاء الفخار. اتركي أونصة واحدة من شحم الخنزير جانبًا لاستخدامها كدهون فائقة بعد الطهي. بالنسبة لبقية الزيوت ، قم بتغطيتها واتركها تذوب تمامًا. في غضون ذلك ، قم بوزن الغسول في وعاء آمن للغسول. اجلس جانبا. قم بوزن الماء في وعاء آمن للحرارة وآمن للغسول. صب الغسول ببطء في الماء مع التحريك بملعقة غير تفاعلية ليذوب تمامًا. بمجرد إذابة الغسول ، اسكب ماء الغسول الساخن في وعاء الفخار بالزيوت المذابة. باستخدام خلاط العصا ، اخلط حتى يتم الوصول إلى أثر سميك. ضع وعاء الفخار بالكامل في الحوض. سيحتوي هذا على أي فائض في حالة ارتفاع الصابون أثناء الطهي. غط الإناء واترك الصابون ليعالج على نار منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصل إلى مرحلة يصبح فيها نصف شفاف ويشبه البطاطس المهروسة المتجانسة والمبللة قليلاً. سيستغرق هذا ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يكتمل ، ويجب فحصه كثيرًا لمنع حدوث فائض. في هذه المرحلة من عملية الصابون الساخنة ، يمكنك البدء في التحقق من التصبن الكامل باستخدام شرائط اختبار الأس الهيدروجيني ، إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك ، ليس من الضروري التحقق ، لأن أي أثر متبقي للغسول في الصابون سينتهي من التفاعل بحلول الوقت الذي يبرد فيه الصابون ويصلب في القالب. بمجرد الانتهاء من الصابون ، سيشبه البطاطس الجافة المهروسة. عندما يبدأ في الالتصاق بجوانب الحاوية ، فهذا مؤشر على أنه جاهز للصب. يُرفع عن النار ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق ليبرد قليلاً. أضف أونصة واحدة من شحم الخنزير المطبوخ في هذا الوقت ، وحركه حتى يذوب ودمج جيدًا. سيكون هذا هو الدهون الخاصة بك. تزن الزيوت العطرية الأساسية أو مستحضرات التجميل وفقًا لمعدلات الاستخدام الموصى بها من قبل الشركة المصنعة للصابون. من المهم ملاحظة أنه بشكل عام ، ستحتاج إلى حوالي HALF من الزيت العطري أو العطري للصابون المعالج على الساخن مثل ما قد تستخدمه للصابون المعالج على البارد ، لذا قم بقياس الزيوت الخاصة بك في الطرف السفلي من التوصية. بعد ترك الصابون يبرد قليلاً ، أضف الزيوت العطرية أو الزيوت العطرية وامزج جيدًا. أضف الملونات ، إذا كنت تستخدم ، في هذا الوقت. الدوامة البسيطة في الإناء هي الطريقة الأكثر شيوعًا المستخدمة لتلوين الصابون المعالج على الساخن. اسكب الصابون أو اسكبه في قوالب ، واضغط على القوالب بشكل متكرر على سطح الطاولة لإزالة أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء. لاحظ أن الصابون المعالج على الساخن يتميز بشكل طبيعي بمظهر خشن ومصنوع يدويًا أكثر من الصابون المعالج على البارد. يجد الكثيرون هذا النمط من الصابون أكثر جمالا. قد تكون القوالب المعقدة أكثر ملاءمة للصابون المعالج على البارد ، لأن سمك هذه الوصفة سيخفي التفاصيل الصغيرة والانطباعات.

يؤدي استخدام شحم الخنزير في وصفة الصابون إلى الحصول على رغوة كريمية ثابتة. الدهون المجانية الإضافية في الصابون المصنوع يدويًا تجعل شريط الترطيب والتطهير دون تجريد الجلد. كما أنه يضفي طبقة شفافة مجهرية من الزيت على سطح الجلد لمنع الشعور بالجفاف والضيق المرتبط غالبًا بقضبان المنظفات. بينما يمكنك استخدام شحم الخنزير بنسبة تصل إلى 100٪ من إجمالي زيوتك ، فإن هذه الصابون تستفيد من خلطها بزيوت ذات خصائص مختلفة لتعزيز جودتها الطبيعية. القليل من زيت جوز الهند للفقاعات ، وبعض زيت الخروع لجذب الرطوبة إلى الجلد ، أو حتى الزيت الخفيف مثل عباد الشمس كلها مثالية للاستخدام مع شحم الخنزير في صنع الصابون. ما وصفة الصابون التي سوف تجربها؟ هل تفضل وصفة صابون شحم الخنزير بنسبة عالية من شحم الخنزير ، أم مزيج من زيوت مختلفة؟ يرجى مشاركة نتائجك معنا.


ملخص الوصفة

  • 2 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 2 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير الطري
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 6 ½ كوب دقيق خبز

في وعاء كبير ، ذوبي الخميرة والسكر في ماء دافئ. يقلب في شحم الخنزير والملح وكوبين من الطحين. يضاف الدقيق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، ويخفق جيدًا بعد كل إضافة. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت ، ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها لتغطي بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة.

يُفرغ العجين من الهواء ويقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وتُشكل إلى أرغفة. ضع الأرغفة في صواني رغيفين مقاس 9 × 5 بوصات مدهون قليلاً بالدهون. غطي الرغيف بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 40 دقيقة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

اخبزي في 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا ويبدو قاع الرغيف مجوفًا عند النقر عليه.


1. أضف جميع مكوناتك الجافة إلى وعاء زجاجي مبرد وقلّب الخليط بشوكة.

2. قطعي الدهون إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الوعاء.

3. باستخدام أطراف أصابعك فقط ، افرك الدهون الباردة في الدقيق. توقف عندما يشبه الخليط فتات البسكويت والبازلاء الصغيرة.

لا تستخدم
خليط الماء / الزيت دفعة واحدة

4. يُخفق الماء المثلج والزيت حتى يصبح معكرًا ويبدو المزيج رغويًا قليلًا. أضف بسرعة ثلثي هذا السائل إلى المكونات الجافة وقلّب باستخدام شوكة. إذا لم يجتمع معًا ، أضف السائل المتبقي.

لا تفرط في عمل العجينة.
سوف تجعلها صعبة.

5. يجب أن تبدو العجينة جافة إلى حد ما ولكنها تتماسك عند عصرها في يديك.

6. الآن قسّم هذا المزيج إلى نصفين لعمل كرتين عن طريق الضغط عليهما معًا. قم بضغط الكرات وتسويتها لتشكيل قرصين كبيرين.

7. لف الأقراص بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك تجميدها لمدة شهرين عن طريق إضافة غلاف رقائق إلى الأقراص المغطاة.

8. عجينتك جاهزة الآن لوصفة الفطيرة المفضلة لديك.


شاهد الفيديو: الحلويات المصنوعة من شحوم الخنزير (أغسطس 2022).