وصفات جديدة

وصفة دجاج الطرخون بالشاي الأخضر المسلوق

وصفة دجاج الطرخون بالشاي الأخضر المسلوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دجاج طرخون شاي أخضر مسلوق

الطبخ مع الشاي هو أحد طرقي المفضلة لخلق طعم فريد في أي طبق ، من الأرز إلى التوفو والدجاج إلى اليخنة ... لا يخلق هذا الشاي الأخضر رائحة رائعة وطعمًا لذيذًا فحسب ، بل إنه مليء بمضادات الأكسدة.

لذا ، ضع كوب الشاي هذا واسكب تلك الأوراق في طبقك المفضل. هل سبق لك أن طهيت مع الشاي؟

مكونات

  • 4 صدور دجاج بالعظم
  • 1 كوب أوراق الشاي الأخضر المجففة
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة الطرخون المجفف
  • رشة ملح البحر
  • رشة فلفل أبيض مطحون طازجًا

ابحث عن ألذ الوصفات هنا

افركي المقلاة بالزبدة لتغطية قاعها بالكامل. هذا سيمنع أي الالتصاق.

تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وضعيها في صينية التقديم جنبًا إلى جنب (جانب ناعم للأعلى)

أضف النبيذ الأبيض ومرق الدجاج وورق الغار والزعتر والطرخون.

اترك السائل على نار هادئة ثم اخفض درجة حرارة السلق.

في قدر منفصل ، تذوب الزبدة حتى تصبح فقاعات

نضيف الدقيق لتشكيل الرو. اطبخي حتى يصبح لونها أشقر ، اتركيها جانباً واتركيها تبرد.

بمجرد الانتهاء من الثدي ، أخرجه من السائل.

خذ بعض السائل الساخن من المقلاة ، واسكبه في قدر الرو ببطء ، واخفقه حتى يمتزج. عندما يتحد الرو مع السائل ، أضف الرو إلى السائل في المقلاة وسخنه. سوف يتكاثف السائل أثناء الطهي.

أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة. قلل حتى يتم الوصول إلى التناسق المطلوب.

صفي الصلصة من خلال قطعة قماش قطنية أو مصفاة لإزالة أي رو غير مخلوط. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. إضافة الكريم

بمجرد أن تصبح سميكة ، أضيفي الكريمة

ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وضعي الصلصة فوق الدجاج.


دجاج مسلوق مع الطرخون

عظام أرجل الدجاج: ضع كل فخذ دجاج على سطح عمل ، بحيث يكون الجانب اللحم لأسفل. باستخدام سكين حاد ، اصنع شقًا واحدًا من عظم الفخذ إلى نهاية عصا الطبل. كشط اللحم من العظام وإزالة العظام والحفاظ على الجلد واللحوم سليمة. باستخدام زوج من الملاقط القوية ، اسحب الأوتار البيضاء من عود الطبل.

انشر كل ساق منزوعة العظم بين طبقتين من غلاف بلاستيكي ورطل إلى سمك 1/2 بوصة. قطع خمسة مربعات 9 بوصة من رقائق معدنية. ادهن الرقاقة بالزبدة المذابة. تخلصي من الغلاف البلاستيكي وضعي كل ساق دجاجة في وسط مربع رقائق معدنية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يرش بالملح والفلفل الأبيض.

ضعي قطعة من موس الدجاج بقياس 1 بوصة في منتصف كل فخذ دجاج ثم اطوي اللحم حول الموس ولفي الدجاج في ورق القصدير. قم بلف الأطراف لتشكيل جذع مشدود. برد لمدة ساعة على الأقل أو بين عشية وضحاها.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. ضع وعاءًا كبيرًا من الماء المثلج بالقرب من الموقد. اطهي الفاصوليا في الماء المغلي حتى تنضج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الفول إلى الماء المثلج. يُعاد الماء حتى يغلي ويُسلق الجزر لمدة 6 دقائق ثم يُضاف الجزر إلى الفاصوليا. كرري العملية مع الكراث وسلقها لمدة دقيقتين قبل إنعاشها. صفي الخضار.

تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما مع التحريك لمدة 8 دقائق حتى يلين لكن لا يتحول لونه إلى البني. يضاف الخل ويطهى على نار معتدلة حتى يتبخر. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​إلى حوالي نصف كوب ، أي حوالي 15 دقيقة. أضيفي كوبين من مرقة الدجاج الغنية واغليها برفق حتى تقلص إلى 3/4 كوب ، أي حوالي 20 دقيقة. أضيفي الكريمة واتركيها تغلي حتى تقل الصلصة إلى كوبين ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي الصلصة من خلال غربال ناعم ، واضغط بشدة على المواد الصلبة. تُعاد الصلصة إلى المقلاة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض. اخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.

تُبخر أرجل الدجاج المحشوة على نار عالية لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في وسط الساق يسجل 175 درجة. انقل الأرجل إلى لوح التقطيع واتركها لمدة 10 دقائق.

في قدر كبيرة ، احضر 8 أكواب متبقية من مرقة الدجاج حتى تغلي. أضيفي صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج. افتحي سيقان الدجاج وقطعيها نصفين بالعرض. يُرفع لحم الصدر عن العظام قطعة واحدة ويُقطّع إلى نصفين. أعد تدفئة الخضار المسلوقة والبازلاء في المرقة.

أعد تسخين الصلصة على نار خفيفة. رتب قطعة من الصدر ورجلا محشوة على كل طبق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى الأطباق. احتفظ بالمخزون لاستخدام آخر. باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط الكهربائي ، اخفقي الصلصة حتى تصبح رغوية. يُسكب بعض الصلصة فوق الدجاج والخضروات ، ويُرش الطرخون ويُقدّم. مرر الصلصة المتبقية بشكل منفصل.


يُضاف الدجاج والثوم والكراث وورق الغار والزعتر والملح إلى قدر متوسط ​​الحجم. غطيها بالماء بمقدار بوصة أو اثنتين ، من 5 إلى 6 أكواب.

ضع القدر على نار متوسطة وسخنه حتى ينضج السائل على نار هادئة. هذا سوف يستغرق بضع دقائق. للحصول على الدجاج المسلوق الأكثر طراوة ، لا تحاول التسرع في هذه الخطوة.

عندما ينضج السائل على نار هادئة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى ينضج الدجاج ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. للتحقق من النضج ، يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الداخلي الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الدجاج 165 درجة فهرنهايت ، وسوف تنفد العصائر عندما تخترق الدجاج بالسكين.

نقل إلى لوحة القطع. قطعيها إلى شرائح وقدميها. إذا كنت لا تنوي تناول الدجاج على الفور ، فتخطي التقطيع وخزني بإحكام في الثلاجة. سيبقى الدجاج في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام.


ماذا تصنع بالدجاج المسلوق

شطائر & # 8211 استخدم شرائح مثل اللحوم الباردة ، أو مكعبات وتستخدم في حشوة أساسها المايونيز (مثل قطع الأفوكادو والبيض والمايونيز وشرائح الكرفس والثوم المعمر والبصل الأحمر أو البصل الأخضر والخردل والملح والفلفل)

اصنع السلطة الخاصة بك & # 8211 يقطع أو يقطع أو ينرد ويضاف إلى السلطات. اصنع بنفسك & # 8211 جربها مع صلصة الخردل بالعسل (في الصورة أعلاه) ، أو صلصة فرنسية ، أو بلسميك ، أو إيطالي ، أو سيزر ، أو صلصة زبادي كريمية (5 أصناف!)

أضف الدجاج إلى إحدى هذه السلطات لتحويلها إلى وجبة:


دجاج مسلوق بالحليب مع صلصة الطرخون الخضراء

نحن نحب الحيلة الإيطالية المتمثلة في غلي صدور لحم الخنزير والدجاج بلطف في الحليب ، وليس الماء ، لإنتاج لحم طري وعصاري. قبل السلق الجائر ، قمنا بضرب الصدور حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة ، مما يجعل الطهي سريعًا ومتساويًا. إذا كان صدر الدجاج الخاص بك يحتوي على قطع لحم خاصة متصلة ، فقم بإزالتها قبل طحنها ويمكن الاحتفاظ بها لاستخدام آخر ، مثل القلي السريع. أثناء استراحة الدجاج ، اصنع صلصة طرخون بسيطة في معالج الطعام لإضافة النكهة واللون. تقدم مع نودلز البيض بالزبدة ، البطاطا المسلوقة أو كسكس اللؤلؤ المحمص مع زيت الزيتون البكر الممتاز والليمون.

لا تستخدمي الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم حيث سيتخثر كلاهما أثناء الطهي. ولا تسمح لسائل السلق بالوصول إلى درجة النضج الكاملة. يلزم الطهي اللطيف حتى يظل الدجاج طريًا ورطبًا.


دجاج مسلوق مثالي

كجزء من درس الطهي اليوم ، نحن نعلمك كيفية طهي الدجاج المسلوق بشكل مثالي! الدجاج المسلوق متعدد الاستخدامات وسهل - وهو شيء يجب أن يعرف كل طاهٍ في المنزل كيف يصنعه!

يُعرّف السلق غير المشروع ببساطة على أنه أسلوب طهي يتضمن غمر الطعام في سائل ساخن لطهيه ، وهناك في الواقع قدر كبير من العلم لذلك! يسمح السلق الجائر للبروتينات الموجودة في الدجاج بأن "تفسد" دون سحب الكثير من الرطوبة - والنتيجة هي بعض الدجاج الأكثر طراوة وعصارة الذي ستأكله على الإطلاق!

يسمى سائل السلق أ كويسون. يشتمل الكيسون عادةً على مرق بالإضافة إلى إضافة مكون حمضي (مثل الليمون في وصفتنا ، أو أحيانًا يُضاف النبيذ أو الخل) جنبًا إلى جنب مع المواد العطرية للنكهة (مثل الأعشاب أو الخضار).

يستخدم السلق على حرارة منخفضة لطهي الدجاج برفق (حوالي 160-185 درجة) - لكنك لا تريد سلق الدجاج في سائل السلق! (لا بأس في سلق سائل السلق قبل إضافة الدجاج ، ولكن بمجرد إضافة الدجاج ، لا تتركه يغلي مرة أخرى!) الوصفة أدناه تعطيك بعض النصائح المحددة حول مدة سلق صدور الدجاج وكذلك قطع الدجاج .

تذكر أنه عندما تقوم بسلق الدجاج ، فإن سائل السلق الذي تستخدمه سيمنحه نكهة رائعة حقًا - لذا يرجى عدم سلق الدجاج في الماء العادي! في حين أن الوصفة أدناه مخصصة للدجاج المسلوق بالليمون (وصفة لذيذة ومتعددة الاستخدامات) ، يمكنك تكييف هذه الوصفة مع النكهات الأخرى بناءً على الطبق الذي تعده. على سبيل المثال - يمكنك إضافة بعض النكهات المستوحاة من آسيا مثل الليمون أو الزنجبيل لسلطة الدجاج الآسيوية. أو استبدل بعض البرتقال بالليمون بنكهة حمضيات مختلفة! الخيارات لا حصر لها.

السلق هو طريقة الطهي المثالية لأكثر من الدجاج فقط. أي أطعمة حساسة مثل البيض أو السمك أو الفاكهة تكون لذيذة وطرية عند سلقها. (انقر هنا للحصول على وصفتنا من الإجاص المسلوق في النبيذ الأحمر أو سمك القد المسلوق مع الطرخون والطماطم الكرز كمثال على الأطعمة الأخرى المسلوقة.)


ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 6 أونصات لكل منهما)
  • 1 1/2 رطل بازلاء حديقة مقشرة (1 1/2 كوب) أو 1 1/2 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ورقة الغار
  • 6 حبات فلفل أسود كاملة
  • 3 أكواب من البقدونس الطازج المعبأ بشكل فضفاض ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأغصان
  • 1/2 كوب طرخون طازج معبأ بشكل غير محكم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 3 شرائح رقيقة من الخبز الأبيض ، منزوع القشور ، خبز ممزق إلى قطع كبيرة
  • 2 1/2 ملاعق طعام من نبات الكبر ، مغسول
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • الفلفل الطازج المطحون

ضعي الدجاج والثوم وورق الغار والفلفل وبعض أغصان البقدونس في فرن هولندي. املأ إلى الأعلى تقريبًا بالماء البارد واتركه ليغلي. قلل إلى نار هادئة. يُطهى حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في المنتصف ، ثم يُنقل من 18 إلى 20 دقيقة إلى وعاء. أضف ما يكفي من سائل السلق لتغطيته واتركه يبرد. احتفظ بالثوم ونصف كوب من سائل السلق المتبقي من القدر.

قم بمعالجة الطرخون والخبز والكبر والثوم المسلوق والبقدونس في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 15 ثانية. مع تشغيل المعالج ، أضف الزيت واحتفظ بنصف كوب من سائل السلق. يضاف الملح ويتبل بالفلفل.

يُغلى قدر صغير من الماء ويُضاف البازلاء. اطهي البازلاء الطازجة حتى تصبح خضراء زاهية وهشاشة (أو البازلاء المجمدة حتى تسخن بالكامل) ، حوالي دقيقتين من التصفية. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الصلصة على كل من الأطباق الأربعة. قطع كل نصفي الثدي إلى 5 أو 6 قطع. يقسم بين الأطباق ونثر البازلاء في الأعلى. تُزين بالطرخون وتقدم مع صلصة إضافية على الجانب.


وصفات بقايا الدجاج

حقق أقصى استفادة من بقايا الطعام باستخدام هذه الوصفات منخفضة التكلفة ، من الحساء والسلطات إلى وجبات منتصف الأسبوع الموفرة.

بقايا الدجاج المشوي التايلاندية

هل تريد تحقيق أقصى استفادة من بقايا الدجاج المشوي؟ كل ما تحتاجه هو صلصة الباد تاي ونودلز لتحويل الدجاج إلى شيء مثير

حساء الدجاج

استخدم ما تبقى من الدجاج في هذا الحساء الريفي مع زبادي الثوم. من الأفضل أن تقدم مع كعكات الجبن

نودلز الدجاج اللذيذة

يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة لتخدم أربعة إذا كان لديك الكثير من بقايا الدجاج إذا كان لديك أقل من ذلك ، قم بزيادة البروتين بحفنة من الكاجو

من السهل تتويج الدجاج

اصنع حشوة دجاج التتويج الكلاسيكية لتقديمها مع البطاطس أو في السندويشات والسلطات. إنها طريقة ممتازة لاستخدام ما تبقى من الدجاج بعد الشواء


طريقة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة (أو طاجن مقاوم للاشتعال) واطهي البصل والثوم والفطر لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج مع التحريك كثيرًا. تُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة وتترك جانباً.

أضيفي مكعبات صدور الدجاج إلى المقلاة ، مع رش المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.

اخلطي البصل مرة أخرى في المقلاة مع النبيذ والمرق. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينخفض. أضيفي الكريما والتوابل وقلّبي جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتكثف الصلصة الكريمية وتقليلها مع التحريك بين الحين والآخر.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويقلب في الطرخون.


شاهد الفيديو: ازاي عالجت نفسي من الصلع الوراثي. بالفيديو روتين علاج الصلع الوراثي (قد 2022).